Todo mundo sabe que você pode molhar maçãs. Mas poucas pessoas experimentaram peras encharcadas. Mas as peras encharcadas são muito fáceis de preparar para o inverno. Você só precisa gastar cerca de uma hora preparando e deixar o produto fermentar por 20 a 30 dias. E o resultado é um prato com um sabor inusitado que faz as delícias de todos os familiares todos os dias. Compartilhamos receitas para preparar deliciosas peras embebidas.
Sutilezas de cozinhar
Detalhes básicos de preparação:
Podem ser utilizadas quaisquer variedades de frutas e, para opções ácidas, aumente a quantidade de açúcar granulado.
- Os temperos são colocados entre as camadas das frutas, evitando o sabor amargo. Isso pode estragar o sabor das preparações.
- Use água fervida ou filtrada.
- Frutas de apenas um tamanho são colocadas em um barril ou jarra.
Regras para escolher peras
A escolha da fruta é um aspecto importante no preparo do zakatka, por isso se orientam pelas seguintes regras:
Escolha frutas de tamanho médio.
- Usam-se frutas densas, as macias ficam para a geléia.
- Todas as peras devem estar com a mesma maturação.
- Frutas podres ou quebradas não são adequadas.
Como preparar recipientes?
As peras são embebidas em vários recipientes - podem ser barris ou grandes potes de vidro. Cada opção de contêiner requer processamento especial.
Para embeber as frutas, opta-se por barricas de carvalho, que primeiro são regadas com água fervente.
Em seguida, palha limpa é colocada no fundo e ao longo das paredes dos barris. O feno também é colocado na última camada da fruta.
Os recipientes de vidro podem ser esterilizados de várias maneiras, por exemplo, vapor, forno ou água. A principal condição para todas as opções é que os potes e tampas sejam lavados com refrigerante e depois bem enxugados.
Como embeber peras para o inverno em casa?
As opções de preparo de peras para o inverno são muitas, e todas permitem alguma liberdade de ação - você pode colocar um pouco mais ou menos ingredientes. No entanto, o sal é manuseado com cuidado, pois as frutas ficam supersaturadas ou azedas.
Também levam em consideração que nos primeiros 7 dias devem adicionar mosto ao recipiente. Isto é necessário para garantir que as peças de trabalho não se deteriorem.
Receita simples em potes
É muito fácil embeber frutas em potes e para esta receita você vai precisar de:
- peras – 5kg;
- água – 2,5 litros;
- açúcar – 125g;
- farinha – 75 g.
As frutas são colocadas em potes e depois é preparada uma solução. Para prepará-lo, misture água, açúcar e farinha. Os frutos são regados com a infusão resultante e depois mantidos durante 2 semanas a uma temperatura de cerca de 18 graus.
Ao final da fermentação, os potes são retirados para armazenamento.
Para obter sabores diferentes, adicione canela ou baunilha à água. Além disso, leve em consideração que para preparar a solução é utilizada farinha de centeio, e não de trigo. Se desejar, substitua a farinha por crostas de pão.
Com maçãs e endro
Para preparar peras com maçãs e endro você precisará de:
- água - quanto será necessário;
- endro - opcional;
- maçãs - opcional;
- peras - a seu critério.
Inicialmente, o endro é colocado no fundo do barril, as maçãs são adicionadas e o endro é adicionado novamente. Desta forma, os componentes são alternados até que o barril fique cheio. Em seguida, acrescentam-se vários punhados de frutas, fecha-se o barril e coloca-se uma carga em cima.
Com mirtilos
Para preparar peras embebidas com mirtilos você precisa levar:
- peras – 10kg;
- mirtilos – 500 g;
- água – 10 litros;
- leite coalhado – 10 colheres;
- sal – 2 colheres de sopa;
- mostarda seca - 1 colher.
Primeiro, os frutos são colocados com as folhas de cabeça para baixo em um barril e os mirtilos por cima. Então eles começam a preparar o caldo. Para fazer isso, misture água, sal, mostarda, iogurte e ferva. Em seguida, a fruta é regada com caldo e infundida por 10 dias. Após este período, os barris são levados para o porão.
Em calda de mel
Os ingredientes necessários são:
- peras - a seu critério;
- água – 1 balde;
- sal – 100g;
- mel - 2 xícaras.
Primeiro, é preparado um mosto, para o qual o mel e o sal são dissolvidos em água. Em seguida, as frutas são colocadas em um barril e recheadas com caldo.
Em um barril
Para preparar você precisará de:
- peras - a seu critério;
- água – 10 litros;
- açúcar – 300g;
- sal – 100g;
- farinha – 200 g.
Os frutos são dispostos em fileiras densas em barris e depois cobertos com fundos furados - o caldo é derramado por eles. Para preparar o mosto, dilui-se a farinha, o sal e o açúcar em água. Em seguida, a solução é fervida, resfriada e despejada nos orifícios. Eles não ficam fechados por uma semana e os barris são armazenados a uma temperatura de 18 graus. Ao mesmo tempo, a espuma é retirada diariamente, caso contrário os frutos estragam. Após uma semana, as barricas são fechadas e colocadas na adega, onde a fermentação continua durante cerca de um mês.
Termos e condições de armazenamento
Armazenar peras embebidas é muito simples, basta seguir as regras:
Selecione um local escuro para armazenamento.
- Para armazenamento a longo prazo, os barris de frutas são colocados em local fresco.
- Os potes de vidro podem ser colocados na geladeira, enquanto os barris não são guardados no ambiente. No entanto, existe a opinião de que à temperatura ambiente os frutos podem ser armazenados durante 1 a 2 semanas após o final da fermentação.
- Se possível, as peras são colocadas no porão.
Se todos os requisitos forem atendidos, os selos ficam armazenados por seis meses.
