TOP 10 receitas de compota de pêra com e sem ácido cítrico para o inverno, com e sem esterilização

O processo de preparação para a estação fria começa com o aparecimento dos primeiros legumes e frutas frescas no mercado e na loja. Dura até o final do outono. Hoje em dia as donas de casa colocam quase tudo em potes: frutas, verduras, frutas vermelhas e cogumelos. Uma das receitas baratas, mas ao mesmo tempo saborosas, é a compota de pêra para o inverno. Oferecemos diversas receitas simples e originais para esta bebida.

Características de preparação de compota de pêra

É final de agosto e é hora de ir ao mercado comprar frutas maduras. Os preços já caíram ligeiramente nesta altura do ano e a oferta de variedades é a maior do ano.

Para o preparo da compota, podem-se usar frutas de qualquer variedade, com exceção das peras de inverno, que são colhidas ainda “verdes” para armazenamento por longo prazo. As frutas podem ser de qualquer tamanho (se forem muito grandes é só cortar em rodelas).

As donas de casa costumam preparar esta bebida combinando-a com outras frutas ou especiarias aromáticas. Isso dá um toque especial à bebida.

Preparando peras para o início do processo

O início do preparo da compota é descascar e cortar a fruta. Se as peras de jardim (especialmente as variedades verdes e duras) tiverem casca grossa, é melhor cortá-las com cuidado. Caso contrário, a compota é feita com as frutas com casca. Após descascar, corte o miolo com sementes e talos.

Atenção! As peras tendem a escurecer rapidamente, portanto, no preparo de grandes quantidades dessas frutas, mantenha as partes descascadas em uma solução fraca de ácido cítrico (parâmetros: 1 litro de água por 1 grama de ácido cítrico).

Você pode prepará-lo com uma grande quantidade de frutas em uma jarra, ou com uma pequena (para quem gosta da bebida). A quantidade de açúcar adicionado dependerá da quantidade de frutas na compota.

Receitas para fazer compota de pêra em casa

Cada dona de casa tem sua receita de preparo da bebida. Vejamos alguns dos tipos mais interessantes de compota de pêra preparada em casa.

Uma maneira simples para o inverno

A opção mais simples é considerada uma receita que requer apenas dois ingredientes para uma jarra de 3 litros de água:

1. Um copo de açúcar.
2. Peras (1 quilograma).

Preparamos as peras para costurar, conforme indicado acima, e colocamos em potes. Em seguida, despeje água fervente sobre eles e deixe por meia hora. A água infundida é usada para preparar xarope de açúcar. Para isso, adicione açúcar à água e cozinhe até ferver e o açúcar se dissolver completamente na água. Depois que a água ferver, deixe a calda ferver em fogo baixo por mais cinco minutos.

Despejamos esta calda sobre a fruta e fechamos com uma tampa de metal. A compota resultante é coberta com uma manta e deixada por 24 horas.

Sem esterilização

Esterilizar potes é uma tarefa complicada, por isso oferecemos uma receita de uma bebida que pode ser enrolada em potes sem esterilização prévia.

Para preparar você precisará de:

1. Peras (1 quilograma).
2. Açúcar (0,1 quilograma).
3. Água (2 litros).
4. Ácido cítrico (4 gramas).

Ao escolher as peras, tente mantê-las inteiras.

Frutas descascadas e picadas são cozidas em uma panela até ferver e colocadas em uma jarra. Ácido cítrico e açúcar são adicionados à decocção. Mexa até que se dissolvam na água e leve para ferver. Resta despejar a calda sobre a fruta, enrolar e cobrir com uma manta quente.

De peras inteiras

Frutas firmes e inteiras formam uma excelente compota. Ingredientes:

• quatro quilos de peras;
• um limão;
• colher de chá de ácido cítrico;
• um copo de açúcar por 1 litro de calda.

Antes de colocar as frutas na panela, enxágue-as bem em água corrente. Em seguida, ferva uma panela com água e despeje sobre as frutas. Você precisa cozinhá-los por 10 a 20 minutos (dependendo do tamanho).

Lave e enxágue os frascos e tampas em água fervente antes de selar.

Coloque cuidadosamente as frutas em uma jarra e adicione uma rodela de limão em cada uma. A seguir preparamos a calda com a água em que as frutas foram fervidas (adicione uma colher de açúcar para cada litro de água). Quando a calda ferver, coloque-a em uma jarra com peras.

Resta esterilizar por 15 minutos e fechar com tampas.

Com ácido cítrico

A principal diferença no preparo da compota com adição de ácido cítrico é que as frutas são despejadas três vezes em água fervente.

1. Depois de colocar as frutas na jarra. Deixe agir por 10 minutos, escorra a água e ferva.
2. Despeje novamente por 10 minutos, depois coloque a água de volta na panela, acrescente uma colher e meia de açúcar e um raminho de hortelã e ferva novamente.
3. Encha o frasco pela última vez com calda e adicione uma colher de chá de ácido cítrico.

Resta cobrir a compota com uma manta e deixar fermentar por um dia.

De pêra selvagem

Os frutos das peras silvestres também são uma bebida apetitosa. A receita para fazer é simples:

1. Encha um pote (pré-esterilizado) com frutas pequenas de forma que ocupem aproximadamente dois terços do seu volume (aproximadamente 1,5 quilograma).
2. Leve a água para ferver em uma panela separada e despeje no pote de frutas. Deixe por 10 minutos.
3. Despeje sobre as frutas e acrescente 4 gramas. Ácido cítrico, além de 0,3 quilo de açúcar (açúcar refinado). Ferva por 2-3 minutos e você estará pronto para rolar.

Depois que os potes esfriarem, é aconselhável embrulhá-los em um pano quente.

De peras Severyanka

Severyanka é uma variedade específica. Os frutos são doces e suculentos, mas altamente suscetíveis ao apodrecimento. Portanto, raramente se faz compota com essas frutas. Mas o conselho ainda existe.

O principal é lavar bem, cortar os frutos e retirar o caroço. Antes de fechar a compota Severyanka, escorra a calda três vezes e ferva.

Com hortelã

Para as donas de casa que querem fazer compota de pêra e hortelã, a receita é simples. Todas as etapas envolvem cozimento com adição de ácido cítrico e, na terceira dose, adição de hortelã.

Canela

O mesmo conselho e, se desejar, prepare compota com canela. A única diferença é que em vez de hortelã se adiciona canela. Alguns até combinam os dois.

Com ameixas

Freqüentemente, outras frutas são adicionadas à compota de pêra. Sugerimos que você estude a receita com ameixas. Você precisará de:

1. Dois grandes peras (de preferência Duquesa).
2. 6-7 ameixas médias.
3. Um litro e meio de água.
4. 50 gramas de açúcar granulado.

Lave as peras e as ameixas, corte-as e acrescente o açúcar. Encha com água, ferva e deixe descansar por 20 minutos.

Com limão

O limão é uma fruta com a qual você pode preparar qualquer uma das bebidas acima. Combinará melhor com compota de hortelã. Você também pode adicionar tomilho.

Com maçãs

Para preparar esta bebida, corte as maçãs em rodelas, acrescente açúcar e ácido cítrico. Em seguida, adicione água e ferva por cerca de 10 minutos.

Preparamos a compota de pêra da mesma forma.

Só falta misturar tudo e colocar em potes.

Com morango

Esta opção é feita seguindo o mesmo princípio, mas com adição de morangos. Frutas diferentes combinam bem, então você pode adicionar morangos à mistura de maçã e pêra.

Da pêra siberiana

Esta variedade é pequena e tem sabor amargo. Por isso, são adicionados inteiros à compota e o sabor é diluído com maçãs ou outras frutas.

Ao preparar a bebida, certifique-se de esterilizar os potes.

Compota de peras recheadas com roseira brava

A opção de rosa mosqueta além de saborosa, é extremamente saudável. Para preparar você precisará de:

• Peras (1,5-2 kg).
• Rosa Mosqueta (uma baga para cada).
• Água.
• Açúcar (colher de sopa).
• Ácido cítrico 2 gramas.

Descasque as peras e coloque-as em água com ácido cítrico. Retiramos o miolo da fruta e colocamos rosa mosqueta ali. Esterilize os potes, acrescente as frutas e recheie com a calda.

Enrole a compota.

Como armazenar compota

As melhores condições de armazenamento da bebida são mantê-la na geladeira. A temperatura ideal é de 2 a 14 graus. A compota em lata ficará perfeitamente conservada na varanda.

A regra principal é evitar a luz solar direta e a temperatura não deve ultrapassar +20.