Fazer vinho em casa parece simples à primeira vista. Use o método da luva de borracha para avaliar o estado da bebida. E muito pode ser dito sobre a forma em que se encontra. Se a luva do vinho caseiro for puxada para dentro, é um mau sinal (exceto que a fermentação natural do vinho terminou). Para evitar o vinagre, é preciso tomar medidas.
Por que a luva de um vinho retrai para dentro?
Se a luva for puxada para dentro, isso é um sinal negativo.Isso significa que a fermentação não está ocorrendo conforme o planejado e que serão necessárias medidas adicionais, caso contrário a bebida terá que ser descartada.
O fermento, certamente presente no vinho caseiro, converte o açúcar e a frutose, encontrada nas frutas, em álcool etílico comum e dióxido de carbono. Este último sai e leva ao aumento do volume da luva.
É necessário colocar este fecho e não fechá-lo com tampa, para que não se forme pressão excessiva no recipiente. Caso contrário, teria estourado e os fragmentos teriam se espalhado pela sala.
Mas a luva também funciona como uma espécie de limitador do contacto do vinho com o ambiente que o rodeia. Garante que microorganismos e mofo não entrem na composição.
A luva remove simultaneamente o dióxido de carbono e evita que moléculas de ar e vários microorganismos entrem na composição. Claro, é muito mais fácil usar um selo d'água especial, mas eles não são tão baratos. Em comparação com eles, uma luva médica:
- mais acessível;
- mais conveniente de usar;
- preso com segurança;
- compreensível intuitivamente.
Mas esse design não pode ser considerado muito confiável. Não pode ser instalado em gargalo estreito, além disso, podem surgir odores desagradáveis.
Projeto com vazamento
O principal motivo do estouro da luva foi a desatenção do enólogo novato. É provável que o volume de dióxido de carbono tenha sido ultrapassado e por isso a luva rasgou e caiu. Ou foi instalado incorretamente. Para resolver este problema, você precisa trocar o dispositivo por um novo e fixá-lo corretamente.
Mudanças repentinas de temperatura
Muitas vezes surgem problemas quando há mudanças bruscas de temperatura.Isso acontece se as leituras de temperatura diferirem dia e noite na sala onde está localizado o recipiente do vinho. Neste caso, o jarro é reorganizado e o processo de fermentação terá força total.
O vinho não fermenta
Este não é o mesmo tipo de problema. A falta de fermentação pode ser causada por vários fatores, por exemplo, escolha da variedade de uva errada, algoritmo de ações incorreto, menos açúcar do que o necessário, falta de esterilização dos recipientes e muito mais. Portanto, você precisa primeiro descobrir o problema em si e depois começar a corrigi-lo. Infelizmente, nem sempre é possível devolver tudo ao seu estado original. Em alguns casos, será necessário fazer o vinho novamente.
Doenças do vinho
As doenças do vinho são causadas pela entrada de bactérias mofadas ou outros microorganismos. É necessário tratar o mosto por vários métodos, mas você deve entender que nem sempre isso terá sucesso. É melhor prevenir esta situação: lavar bem as uvas antes de iniciar a cozedura, enxaguar e esterilizar todos os recipientes e utensílios utilizados, testar apenas com uma colher limpa e lavar após cada teste.
A fermentação acabou
Outra razão óbvia é o fim da fermentação. Este é um processo natural, cujo tempo é individual para cada bebida. Tudo depende do tipo de uva, da quantidade de açúcar, da temperatura ambiente e de muitas outras características.
No final da fermentação, é necessário drenar o vinho do sedimento.
O que fazer se uma luva for sugada para dentro de uma jarra
Muitas vezes acontece que o vinho caseiro literalmente suga a luva para dentro. Há outra situação - incha tanto que literalmente explode. A única saída é simplesmente substituí-lo por um novo.
Se o vinho ficou aberto, ou seja, a luva ficou por dentro ou por fora, por menos de um dia, então não haverá problemas.O dióxido de carbono liberado impedirá que o ar entre em contato com a composição, para que organismos patogênicos não entrem no mosto. Se o vinho ficou sem veneziana por mais de um dia, então, infelizmente, é improvável que o processo natural de fermentação seja retomado.
Como evitar problemas?
Para evitar problemas, você precisa aprender como instalar corretamente a luva na garrafa. Você precisa escolher um modelo de borracha de alta qualidade. Nesse caso, leve apenas um médico especial, que se compra na farmácia, pois não possui odor desagradável. Então:
- uma agulha faz de 1 a 5 furos nas falanges (1-3 litros - 1 furo, de 3 a 25 litros - 2 furos, de 25 litros - de 3 a 5 furos);
- coloque uma garrafa de vinho caseiro no pescoço;
- amarre com um elástico ou enrole com fita adesiva.
O vinho é transferido para uma sala com temperatura aceitável. Monitore sua condição pelo menos uma vez por dia.
