Instruções sobre como clarificar vinho com bentonita em casa

Antes de encher garrafas com vinho após um longo envelhecimento, recomenda-se clarificá-lo. Para isso, pode-se usar não só tanino, gelatina, clara de ovo de galinha, mas também bentonita. Após a fermentação, a bebida é caracterizada pela presença de partículas de mosto, creme de tártaro e fermento, que tornam o produto turvo. Este problema pode ser resolvido clarificando o vinho com bentonite, que absorve substâncias desnecessárias, obrigando-as a precipitar.

O que é bentonita

A bentonita para vinho é um material natural purificado que possui propriedades absorventes. É utilizado para clarificação e purificação do mosto, pois é capaz de aumentar a taxa de sedimentação de partículas turvas, absorver enzimas oxidativas, remover microrganismos e reduzir o volume de proteínas. A substância quimicamente neutra não reage com o material de que é feito o recipiente onde o vinho é envelhecido, bem como com o seu conteúdo.

Vantagens e desvantagens da bentonita na clarificação de vinhos

Os principais aspectos positivos da bentonita são determinados pelo aumento de suas propriedades absorventes, que são:

• limpe o mosto de impurezas estranhas;
• reduzir o teor de ferro;
• elimine todos os odores desagradáveis;
• proporcionar sabor e retrogosto característicos de uma determinada variedade de uva;
• prolongar a vida útil de um produto alcoólico.

A lista de vantagens também inclui o baixo custo do material e seu baixo consumo: para glacear 1 litro de vinho serão necessários apenas 3 g de argila purificada.

Existem certas restrições ao uso do produto: quando o mosto é infundido com frutas e grãos, pois o excesso de viscosidade atrapalha a destilação. Também é importante descartar adequadamente o restante. Para isso, embale em um saco plástico, feche bem e jogue na lata de lixo para evitar entupimento no esgoto.

Onde você pode comprar e como escolher corretamente

As lojas online oferecem pedidos de bentonita para vinho. É um pó triturado de grão fino pronto para uso. Você pode aprender como usá-lo lendo as instruções incluídas na embalagem.

Você também pode usar argila branca comprada em farmácia ou salão de beleza.Somente na hora da compra é importante escolher um produto que não tenha odor pronunciado.

Os produtores de vinho também compram argila em pet shops, destinada à maca de gatos. O produto é menos purificado e possui um odor mascarante inaceitável para uma bebida de vinho. Geralmente é usado para clarificar o mosto durante a fabricação de bebidas alcoólicas simples.

Conselho! Para limpar o vinho preservando o seu sabor e cor, é preferível dar preferência a produtos de qualidade adquiridos em loja especializada.

Cálculo de proporções

Ao comprar pó pronto, você deve seguir rigorosamente o passo a passo:

1. Diluir 10 gramas de pó seco em 10 litros de água.
2. Deixe descansar por 12 horas para inchar.
3. Diluir com água até a composição ficar líquida.
4. Despeje a solução preparada no funil que aparece.
5. Reserve o vinho para infundir por 7 dias.
6. Escorra a bebida sem tocar no sedimento e embale em garrafas.

O produto deve ser armazenado em ambientes secos e sem odores estranhos.

Como usar bentonita para clarear em casa

A alta qualidade de uma bebida alcoólica é avaliada pelo seu sabor requintado, cor rica e transparência. A turbidez é considerada um sinal de que o produto está impróprio para consumo. Portanto, o esclarecimento com bentonita ajudará a melhorá-lo em casa, para isso vale a pena levar em consideração todas as características e nuances do procedimento.

Como clarear o purê

Para obter aguardente de alta qualidade sem impurezas desnecessárias e óleos fúsel, você deve processar adequadamente o mosto. Portanto, para limpá-lo e torná-lo transparente, você deve seguir o passo a passo a seguir:

1. Tome 1 colher de sopa. eu. bentonita e despeje 1 colher de sopa. água. Leve a mistura ao fogo para aquecer, sem deixar ferver, mexendo sempre.
2. Assim que se formar a consistência de creme de leite líquido, retire do fogo e deixe a solução esfriar por 15 minutos. É importante verificar se não há grumos, se houver, use um liquidificador.
3. Com uma escumadeira, mexa o purê até aparecer um funil e com cuidado, aos poucos, adicione a massa absorvente para distribuí-la por igual. Deixe por 24 horas em condições ambientes.
4. Escorra o purê do sedimento com um canudo fino.
5. Destilar o produto alcoólico.

A vantagem desta opção de limpeza é que ela é natural, eficaz e fácil de usar.

Clarificação do vinho

A colagem do vinho é realizada em qualquer fase, o que permite corrigir erros cometidos durante a preparação do produto.

A sequência de ações para clarificar não só vinhos tintos, mas também brancos com bentonita:

1. Combine argila branca com água na proporção de 1:10.
2. Deixe em infusão por 12 horas. Durante este tempo, a composição assumirá a forma de cal.
3. Antes da clarificação, recomenda-se adicionar água à bentonita para que a composição fique líquida.
4. Adicione em jato fino ao mosto de uva.
5. Escorra sem perturbar o sedimento após 7 dias e encha as garrafas com vinho.

Recomendação! Após a conclusão dos processos, é melhor deixar o vinho por mais 30-40 dias. Nesse período, a bebida ficará ainda mais límpida e pura.

Possíveis problemas

Somente enólogos experientes podem produzir vinhos requintados, com sabor refinado e aroma único. Muitas vezes, mesmo que você siga todas as regras, poderá encontrar certas dificuldades. Após a clarificação, o vinho pode permanecer turvo, para evitar que isso aconteça é necessário conhecer algumas nuances:

• teste limpo 300 ml da bebida para não estragar todo o produto;
• Utilize apenas matérias-primas de alta qualidade para a colagem do vinho;
• caso ocorram processos de fermentação após o procedimento, recomenda-se baixar a temperatura do ambiente onde o vinho é colocado para 10 ˚C.

Também é importante calcular corretamente a dose do absorvente e diluir adequadamente a composição para que absorva completamente as partículas da matéria-prima.