É difícil imaginar um jantar romântico, uma festa familiar ou uma noite festiva sem uma taça de vinho. Hoje estão à venda um grande número de tipos e nomes desta bebida, mas muitos ainda transmitem de geração em geração receitas familiares para fazer vinho caseiro e truques que permitem experimentar o seu sabor e aroma. Por que saturam o vinho com oxigênio e como fazê-lo será um conhecimento novo e útil para muitos.
Por que você precisa de um arejador?
A saturação do vinho com oxigénio chama-se arejamento, este procedimento permite melhorar o sabor e o aroma da bebida, permitindo a sua abertura total. Além disso, permite eliminar o excesso de taninos, torna o vinho mais macio e elimina os produtos da fermentação.
Anteriormente, decantadores eram usados para isso. São decantadores de vidro transparente com gargalo longo e estreito e fundo largo. Demora de uma a várias horas para que o bouquet do vinho se desenvolva totalmente no decantador. Deixar a bebida assentar remove o tártaro do vinho, sedimento especialmente característico do vinho tinto. O vinho é colocado em uma vasilha e deixado aberto para “respirar”. Tais dispositivos têm sido utilizados desde a antiguidade até os dias atuais.
Um arejador é um dispositivo moderno que satura rapidamente o vinho com oxigênio. Seu criador, Rio Sabadicci, sendo engenheiro de software, certa vez se interessou pelo processo de aeração e pelos resultados dessa ação. Ele criou um dispositivo pequeno e portátil que acelera o processo de interação do ar com o vinho antes de servir a bebida nos copos.
Isso aconteceu em 2006. Vantagens do arejador:
- fácil de usar e manter, é difícil de danificar;
- pequeno e conveniente;
- o processo de interação com o ar é muito mais rápido;
- satura todo o volume da bebida com oxigênio, e não apenas sua camada superior, como em um decantador.
O aparelho é uma estrutura alongada de vidro ou plástico com paredes grossas e diversos tubos transversais, através dos quais o vinho adquire um aroma característico e um sabor suave e rico. Com o auxílio de um arejador, a interação do vinho com o oxigênio ocorre durante o processo de enchimento dos copos, leva de 1 a 30 segundos e não requer longa espera.
Tipos
A indústria produz variedades mecânicas e elétricas de aeradores. Cada um deles tem suas próprias vantagens.
Mecânico
O arejador é colocado sobre uma garrafa de vinho, passando por diversos canais destinados à circulação do ar, o vinho fica rapidamente saturado de oxigênio. O dispositivo possui formatos diferentes, o que não afeta o princípio de funcionamento. Eles são fáceis de usar e geralmente feitos de plástico de alta qualidade. O custo é baixo, duram até receber danos mecânicos.
Elétrico
Pequeno aparelho com tubo que fica imerso em uma garrafa e parte superior com botão. Operado por bateria. Ao pressionar o botão, a bebida fica saturada de ar e é colocada na garrafa. Os dispositivos podem ser equipados adicionalmente com um dispensador; em seguida, coloque um copo sob o tubo dispensador e pressione o botão arejador. Ou, após a aeração, retire o aparelho e despeje o vinho em taças. Os aeradores elétricos são mais caros que os mecânicos; eles podem falhar, como qualquer dispositivo; você deve se lembrar de substituir as baterias na hora certa.
Os arejadores modernos de empresas conceituadas com suporte para copo têm um aspecto elegante e tornam-se uma decoração para a mesa festiva, identificando o proprietário como um conhecedor e apreciador de boas bebidas. A empresa produtora de aparelhos mais popular é a americana Vinturi, e seu fundador, Rio Sabadicci, é o “pai” do aparelho. A marca espanhola Vin Bouquet produz variedades mecânicas e elétricas de alta qualidade.
Para quais vinhos são utilizados arejadores?
Vinhos de coleção caros, com décadas de idade, não passam por um arejador.Pode atrapalhar a estrutura caprichosa da bebida. O dispositivo é mais adequado para vinhos tintos e rosés jovens.
Importante: não utilize o aparelho para vinhos espumantes, vinhos de mesa e champanhe. Existem variedades para vinho tinto e branco, mas é preciso lembrar que o vinho branco tem menos taninos e é bebido sem arejador ou escolhem-se os modelos mais simples.
Como muda o sabor da bebida após a aeração?
Depois de saturado de ar, o vinho revela plenamente o seu bouquet de aromas, torna-se menos ácido e o sabor e aroma da fermentação já não permanecem na bebida. O vinho torna-se leve e agradável, o sabor pesado desaparece.
Instruções para enriquecer o vinho com oxigênio
A maneira mais fácil de deixar um vinho se desenvolver é abrir uma garrafa de vinho e despejá-la com cuidado em uma garrafa ou decantador. Deve permanecer aberto. Se você tiver um arejador, o processo será significativamente simplificado. Arejadores baratos simplesmente cabem no gargalo da garrafa e a bebida é derramada através dela. Este modelo é conveniente para levar em um piquenique. São fáceis de limpar, o único aspecto negativo é que se decompõem rapidamente.
Um arejador de marca conceituada com suporte para copos se tornará um atributo indispensável da mesa festiva e com certeza atrairá a atenção dos convidados. O copo é colocado sobre um suporte especial e o apertar de um botão regula seu enchimento. Para uso frequente na sua própria cozinha, é preferível escolher um modelo elétrico sem dispensador.
Ao longo dos muitos milénios que se passaram desde o advento do vinho, as regras para o seu consumo não mudaram. Surgiram novos acessórios para beber vinho e reduziu-se o tempo de espera necessário para revelar plenamente todas as nuances de sabor da bebida. A diferença entre o vinho imediatamente servido em copos e o saturado de oxigênio é enorme, e é por isso que os arejadores se tornaram populares entre os consumidores.
Claro que você deve focar no seu gosto, mas o consumo adequado do vinho é todo um ritual que permite apreciar o aroma, o sabor e os benefícios da bebida.
