A bebida alcoólica vínica ocupa quase todas as prateleiras dos departamentos de produtos de vinho e vodca. Custa menos que o vinho natural. Embora o sabor às vezes não seja inferior a ele. É feito de acordo com o mesmo princípio do vinho. É verdade que este produto pode conter açúcar de beterraba, álcool etílico, aromatizantes e corantes alimentares. Nenhum GOST permite que seja feito de pó. O álcool em pó é sempre falsificado.
O que é uma bebida de vinho
Este é um produto fabricado de acordo com a tecnologia estabelecida por lei, a partir de matérias-primas especificadas pelo GOST.Em sabor e preço, é ligeiramente inferior aos vinhos clássicos elaborados exclusivamente a partir de uvas e seus produtos processados.
Conceito
Trata-se de um produto vínico com adição (sem adição) de álcool etílico ou de uva retificado. Durante a produção, podem ser adicionados açúcar, sabores naturais, extratos vegetais, aditivos corantes alimentares e água. Pode ser saturado com dióxido de carbono e ser carbonatado ou não carbonatado.
Classificação por teor de açúcar:
- seco;
- semi seco;
- quase doce;
- doce.
Na aparência, o líquido não deve ser turvo, mas sim transparente, homogêneo, sem sedimentos ou impurezas. Um produto saturado com dióxido de carbono deve formar espuma e liberar bolhas de gás.
Composição e matérias-primas
A composição deve incluir pelo menos 50 por cento de materiais vínicos (vinho a granel). Para a produção são utilizadas as seguintes matérias-primas: matérias de vinho de mesa, matérias licorosas, fermentação alcoólica incompleta, que sofreram fermentação secundária, bem como mosto de uva, mistela, açúcar, mel, destilador de vinho ou conhaque, álcool de uva, etílico ou vínico.
É permitida a adição de água, extratos vegetais, sabores, ácido cítrico ou tartárico e corantes vegetais naturais.
Fortaleza
A resistência do produto não pode ser superior a 22%. Para bebidas saturadas com dióxido de carbono, esse número é de 10%.
Preço
O preço depende do tipo de bebida, tecnologia de fabricação, marca e composição. Este produto vínico tem um preço ligeiramente inferior ao vinho natural. Custa a partir de 200 rublos.
Como é diferente do vinho?
Vinho é o produto obtido durante a fermentação de uvas frescas ou mosto de uvas.Sua força é de 9 a 22 por cento. Segundo a tecnologia, a fermentação é interrompida com sulfitos, frio ou adição de álcool natural de uva.
Se, além dos produtos do processamento da uva, a composição incluir álcool de cereais ou alguns outros aditivos (açúcar, extratos vegetais, aromatizantes, corantes), o resultado não será um vinho, mas uma bebida.
Em termos de sabor e características de consumo, por vezes não é pior que o vinho clássico.
A principal diferença entre essas duas bebidas está na composição. O vinho não pode conter nada além de produtos de fermentação ou destilação de uvas. Quaisquer aditivos privam-no do seu nome. Se a fermentação das uvas for interrompida com grãos em vez de álcool de uva, você automaticamente não obterá um vinho fortificado, mas uma bebida.
Água, açúcar, corante e aromatizante podem ser adicionados a este último. Durante a produção, eles sempre lembram que o produto deve conter pelo menos 50% de material vínico.
Tecnologia de produção industrial
As bebidas vínicas são feitas a partir de materiais vínicos obtidos como resultado da fermentação da uva. No final da fermentação, o líquido é clarificado e obtém-se o vinho jovem. A bebida alcoólica é então enviada para envelhecimento ou processamento.
Para a produção de produtos vitivinícolas utiliza-se material vitivinícola que não cumpre os critérios de seleção estabelecidos para os vinhos. Álcool de cereais, açúcar, água e aditivos alimentares podem ser adicionados a este produto para melhorar o sabor. A bebida é feita de acordo com os GOSTs, a partir de matérias-primas de alta qualidade, e não daquelas rejeitadas no processo de vinificação. Se forem utilizadas matérias-primas de baixa qualidade no preparo, significa que o produto é fabricado em desacordo com as normas legais.
Marcas populares
A mais alta qualidade e os mais populares são:
- Bosca Anniversari (420 rublos);
- Bosca Chardonnay (580 rublos);
- Sangria Esta (340 rublos);
- Adzi White Plum (210 rublos);
- Ameixa (Alemanha) (450 rublos).
Na Rússia, muitas empresas estão envolvidas na produção de bebidas vínicas. Este produto constitui a principal gama de produtos alcoólicos. A empresa da Criméia Massandra é considerada uma grande produtora de bebidas. Vale a pena comprar produtos dessas marcas que são fabricados em empreendimentos localizados na área onde estão localizados grandes vinhedos. O transporte de materiais vínicos por longas distâncias raramente compensa.
Se empresas distantes da localização dos vinhedos se dedicam à produção de bebidas alcoólicas a partir de uvas, na maioria das vezes elas falsificam.
