TOP 6 receitas para fazer vinho com suco de uva e como fazer em casa

Fazer vinho é um processo complexo que exige rigor, dedicação e paciência. As uvas são utilizadas para esses fins há muito tempo e, ao longo dos milênios, a receita foi significativamente modernizada. A vinificação caseira dá-lhe a oportunidade de experimentar, desenvolver o seu próprio bouquet especial e transmitir o segredo da sua produção como herança de família. Portanto, você pode se munir de receitas interessantes e criar vinhos requintados a partir do suco de uva.

Características de fazer vinho a partir de suco

A produção de vinho tem nuances próprias que quem quer fazer o seu próprio delicioso vinho caseiro deve conhecer.

Como monitorar o processo de fermentação

A garrafa deve ser inspecionada periodicamente. A fermentação ativa é facilmente reconhecida pela espuma e luva inchada que se forma na superfície do mosto.

Se o processo parar antes do previsto, ele deverá ser retomado imediatamente. Primeiro, verifique a qualidade da veneziana e depois ajuste as condições térmicas.

A fermentação também pode ser afetada pelo teor de açúcar da matéria-prima, portanto, antes da preparação, você precisa selecionar variedades de culturas mais doces para o suco.

Quando a luva cair e o sedimento se depositar no fundo, é necessário prosseguir para os próximos passos, nomeadamente, escoar o vinho jovem do sedimento, com um canudo especial, para outro recipiente.

É necessário usar fermento?

Além da entrada habitual de passas, você também pode usar fermento de vinho. Graças à ação dos fungos, a sacarose, principal componente do produto, será transformada em álcool e dióxido de carbono. Com a ajuda do fermento, esse processo pode ser bastante acelerado e em um mês você já terá um produto saboroso e natural.

Tempo de preparação do vinho

O tempo de fermentação depende do método de cozimento. Sem intervenção adicional, prossegue lentamente, por isso os enólogos experientes costumam adicionar passas não lavadas, bem como fermento de vinho. Em média, o processo leva de 30 a 90 dias.

Regras para escolher o ingrediente principal

Ao selecionar o ingrediente principal, preste atenção ao método de cozimento. Faça uma bebida alcoólica forte apenas com suco concentrado, para vinhos suaves e refinados uma solução menos concentrada é adequada.

Para obter álcool de alta qualidade, recomenda-se selecionar o suco de acordo com a variedade da uva. É melhor misturar os ácidos com os doces, pois a bebida terá um sabor equilibrado, combinando harmoniosamente doçura e acidez.

Como fazer vinho com suco em casa

Os frutos da uva são ideais para a produção de vinho, mas existem muitas técnicas para preparar uma bebida alcoólica a partir do suco dessa cultura.

Receita simples de suco de uva

Lista de ingredientes necessários:

• 1 litro de suco de uva;
• 1kg de açúcar.

Tecnologia para fazer vinho sem polpa usando uma receita simples:

1. Misture o açúcar e o suco de uva em um recipiente e deixe em infusão até dissolver completamente.
2. Despeje a massa resultante em uma jarra de 3 litros, deixando algum espaço.
3. Passe uma luva de borracha pelo pescoço, depois de furá-la com uma agulha. Você também pode usar um selo d'água.
4. Enrole cuidadosamente a área de contato com fita adesiva para evitar a entrada de ar.
5. Envie o recipiente para local aquecido, garantindo que não fique exposto ao sol. A espuma começará a se formar gradualmente e a luva começará a inflar - são sinais claros de que o processo de fermentação começou.
6. Após 5 semanas, quando a luva começar a esvaziar, é necessário colocar o vinho acabado em garrafas esterilizadas e guardá-lo.

Importante! Deve-se evitar o aparecimento de sedimentos, caso se formem é melhor deitar o vinho num recipiente limpo.

Da seiva de bétula

Ingredientes necessários:

• 25 litros de seiva de bétula;
• 5kg de açúcar;
• 10g de ácido cítrico;
• 200 g de fermento para vinho;
• 200g de mel.

Sequenciamento:

1. Misture o suco, o açúcar e o ácido cítrico em uma panela, ferva a mistura, cozinhe em fogo baixo até restarem aproximadamente 20 litros no recipiente.
2. Resfrie o mosto, mexendo regularmente e removendo qualquer crosta que apareça.
3. Quando a temperatura da mistura atingir 25 graus, acrescente o fermento e, se desejar, o mel e misture bem.
4. Elimine o acesso ao oxigênio usando uma luva ou selo d'água e vá para um quarto quente e escuro.
5. Após 3-5 semanas, quando termina a fermentação ativa, pode-se escoar o vinho sem sedimentos através de um canudo para outro recipiente.
6. Envie garrafas da bebida para a adega para armazenamento.

De suco de maçã

Para preparar o vinho você deve estocar os seguintes produtos:

• 1 litro de suco;
• 80g de açúcar.

Sequência de ações de acordo com a receita:

1. Combine o suco com o açúcar e espere até que esteja completamente dissolvido.
2. Instale um selo d'água e envie a bebida para fermentação em local aquecido, sem iluminação, muita umidade e mudanças bruscas de temperatura.
3. Não derrame líquido até a borda. A garrafa deve ser agitada periodicamente.
4. Um mês depois, quando o processo de fermentação termina e aparecem cheiro e sabor característicos, a bebida é colocada em garrafas limpas. Se necessário, você pode adicionar um pouco de adoçante nesta fase.
5. Envie para o porão, verificando regularmente se há sedimentos.

Importante! Se houver sedimentos no fundo, o vinho deve ser colocado em um recipiente limpo, sem tocar na turbidez, e armazenado novamente.

De suco comprado em loja

Para implementar a receita, você precisa preparar o seguinte conjunto de componentes:

• 1 litro de suco de uva comprado;
• 200g de açúcar;
• 4 g de fermento de vinho.

Tecnologia de fabricação passo a passo:

1. Despeje o suco em um recipiente de vidro e aqueça levemente em banho-maria.
2. Dissolva o fermento em um pequeno volume de suco quente e após 10-15 minutos despeje no restante da bebida.
3. Adicione o açúcar e cubra o gargalo do recipiente com uma luva ou um dispositivo especial - um selo d'água.
4. Coloque em um local quente, longe da luz solar direta.
5. O processo de fermentação dura 2 meses.
6. Distribua a bebida acabada em garrafas e coloque na adega.

De suco fermentado

Para fazer um vinho incrível, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 litro de suco vencido;
• 300g de açúcar;
• 1 punhado de passas;
• 100 ml de vodca.

Sequenciamento:

1. Combine o produto vencido com açúcar.
2. Limite o acesso ao oxigênio usando luvas e deixe-o em um local escuro e quente. Se a fermentação for lenta e lenta, você pode adicionar um pouco de passas sujas à massa.
3. Depois de uma semana, coloque a bebida em potes, acrescente um pouco de vodka e deixe em infusão por pelo menos uma semana.

Do concentrado

Para preparar a bebida você precisará de:

• 1 litro de suco de uva concentrado;
• 6 litros de água;
• 3 colheres de chá. fermento (por 1 litro de fermento);
• 350-400 ml de vodca;
• 700g de açúcar.

Procedimento passo a passo:

1. Diluir o concentrado em água, adicionar açúcar, adicionar o starter.
2. Deixe sob o selo por 2 a 3 semanas, depois retire do sedimento e fixe com vodka.
3. Deixe na geladeira por 1 a 2 semanas antes de usar.

Condições de armazenamento do produto acabado

As condições ideais para armazenar a bebida serão um quarto escuro com temperatura estável de 2 a 6 graus.

Em uma jarra de vidro, o prazo de validade do vinho é de 5 a 6 meses.