Para fazer vinho com uvas de mesa Taifi, você terá que seguir à risca a receita. Este é um processo complexo e demorado que exigirá certos conhecimentos. Mas se seguir as regras e não violar as proporções, o resultado surpreenderá e encantará o destilador. Em casa você poderá conseguir uma bebida que não é inferior em sabor e aroma ao produto vendido nas gôndolas.
Recursos de produção
O Taifi, como variedade, possui todas as características necessárias.Seus frutos são carnudos e suculentos e o preço é baixo.
Ao produzir vinho a partir dessas uvas, vale a pena considerar uma série de características com as quais os destiladores experientes estão familiarizados:
- Os bagos não podem ser lavados, pois a sua superfície contém leveduras vivas que acumulam processos de fermentação.
- Os frutos terão que ser separados e separados, para retirar uvas amassadas, podres, mofadas e muito maduras - estragam o sabor do produto final.
- Recipientes feitos de madeira, plástico de qualidade alimentar, aço inoxidável e vidro são adequados para armazenamento; É melhor não usar recipientes de metal - eles reagem.
- O mosto não deve ser colocado sobre piso frio; coloque um tapete; é melhor mantê-lo em um ambiente com temperatura estável, evitando mudanças.
Ingredientes da receita necessários
Para preparar uma bebida alcoólica em casa, você precisará dos seguintes componentes:
- água limpa, é aconselhável usar água de nascente, que tenha sedimentado há vários dias, também é adequada a vendida em garrafa, purificada, mas não mineral; serão necessários aproximadamente 10 litros de água;
- fermento - um briquete grande pesando 200 gramas, você pode passar sem ele, mas o vinho fermentará mais;
- açúcar, leve até 3 quilos, mas pode aumentar a quantidade se as uvas não tiverem a doçura necessária;
- Taifi no volume de 4 a 5 quilos, os bagos deverão ser esmagados, transformando-os em polpa e suco.
Atenção! Não há necessidade de retirar cascas e sementes, pois elas serão úteis no processo de elaboração de uma bebida alcoólica.
Seleção e preparação de matérias-primas
Para conseguir uma bebida saborosa e aromática, você terá que escolher uvas; os seguintes requisitos se aplicam a ele:
- As bagas devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.
- É melhor separá-los manualmente para evitar que uvas estragadas entrem no produto final.
- Removemos frutos mofados, podres, maduros demais e verdes; eles não são adequados para fazer vinho.
Como fazer vinho com uvas Taifi em casa
Para conseguir álcool, você terá que seguir a receita:
- separamos os bagos, cortamos manualmente ou não, diluímos o fermento em água;
- se não usarmos, fazemos xarope de açúcar: aquecemos a água e dissolvemos o açúcar, depois adicionamos o suco e a polpa resultantes;
- o recipiente não deve ser cheio completamente, até a borda o grau de enchimento deve ser 2/3;
- Cobrimos o recipiente com a peça de trabalho com gaze, periodicamente terá que mexer a polpa para que não azeda e não apareçam moscas, isso deve ser feito com a mão enluvada ou colher de pau;
- concluída a fase ativa da fermentação, filtrar o produto e retirar a polpa;
- Para que a fermentação recomece, colocamos no recipiente o suco de uva com açúcar, se não tiver suco é só açúcar, mas aí o produto não terá as propriedades necessárias.
Após 5 a 7 dias, vale a pena coar o vinho, retirá-lo do sedimento, despejar em um recipiente esterilizado, fechar a tampa e colocar em local fresco e escuro.
A bebida estará pronta para consumo em 60-90 dias.
Termos e condições de armazenamento
O purê deve ser guardado em local aquecido e escuro, mas o produto acabado deve ser guardado em local fresco, porão, porão ou até mesmo geladeira.
Levará algum tempo (2 a 3 meses) para que o álcool ganhe sabor e aroma.
O vinho jovem não apresenta características semelhantes e o seu teor alcoólico é inferior.
A vinificação é uma ciência complexa que pode ser dominada sozinho com a prática. Não tenha pressa em beber vinho, experimente fazer outra bebida, menos caprichosa. Isso o ajudará a ganhar experiência e criar um produto que valha a pena.
