Fazer vinho de groselha branca envolve uma série de etapas sequenciais. Para obter uma bebida saborosa e aromática, é preciso escolher as matérias-primas certas. A conformidade com a tecnologia de cozimento também é importante. Hoje existem muitas receitas interessantes que ajudam a obter excelentes resultados na elaboração do vinho de groselha.
Benefícios e malefícios
Este vinho contém muitos componentes valiosos.
A groselha branca traz grandes benefícios ao corpo:
- Pode ser usado para prevenir anemia, deficiência de vitaminas e infecções pulmonares.
- Ajuda a evitar doenças cardiovasculares, reduz o risco de derrames e ataques cardíacos e reduz o colesterol no sangue. As frutas vermelhas também reduzem os parâmetros da pressão arterial.
- Uma bebida quente ajuda a aliviar os sintomas de infecções virais.
- Possui propriedades bactericidas. Isso ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
- O suco de frutas vermelhas limpa o corpo de metais pesados, sais e substâncias tóxicas.
A groselha contém muita vitamina C. Porém, o vinho não deve ser bebido se houver patologias do aparelho digestivo na fase aguda e no diabetes. A composição deve ser mantida fora do alcance das crianças. Também não deve ser administrado a pessoas com dependência de álcool.
Características de fazer vinho de groselha branca
Fazer vinho de groselha tem certas características:
- Apenas frutos maduros são adequados para esta bebida. Eles precisam ser limpos de folhas e pincéis. Caso contrário, o produto adquirirá um sabor ácido. Não é recomendado lavar as frutas. O fermento natural está presente em sua superfície.
- Em seguida, o produto precisa ser dobrado em um recipiente conveniente e bem amassado. É difícil obtê-lo a partir de groselhas brancas. Portanto, a polpa deve ser enchida com água, acrescentada açúcar e deixada em local aquecido por 3 dias.
Regras para seleção de ingredientes
O vinho deve ser feito exclusivamente a partir de frutos silvestres maduros. Recomenda-se levar em consideração que a groselha branca amadurece de forma irregular. Para atingir a maturação desejada, os frutos devem ser colocados ao sol e deixados alguns dias.
Recomenda-se separar os frutos silvestres antes de fazer vinho.Nesse caso, vale retirar frutas podres ou mofadas.
Se isso não for feito, a bebida pode estragar.
Como fazer vinho de groselha branca em casa
São muitas as receitas que permitem fazer vinhos saborosos e saudáveis a partir da groselha.
Receita simples com luva sem fermento
Para fazer uma bebida de acordo com esta receita, você precisa fazer o seguinte:
- Descasque os frutos e amasse-os com as mãos.
- Adicione 1 litro de água e 400 gramas de açúcar. Misture bem.
- Cubra o recipiente com gaze e coloque em local aquecido. A temperatura deve ser de +18-25 graus. Recomenda-se mexer periodicamente a composição. Isso deve ser feito a cada 12 horas.
- Após 1-2 dias, aparecerão sintomas de fermentação. Neste ponto, o suco precisa ser coado e colocado em outro recipiente.
- Aqueça 2 litros de água a 70-90 graus, acrescente ao suco e misture.
- Esfrie a mistura e passe por um pano de algodão. Combine o líquido com o suco.
- Coloque uma luva médica no recipiente e faça um furo nele.
- Após 4 dias, retire o selo d'água, escorra 500 mililitros de mosto e misture 300 gramas de açúcar. Despeje a calda de volta e calce a luva novamente.
- Após mais 3 dias, adicione 300 gramas de açúcar.
- A fermentação dura 25-60 dias. Sua conclusão pode ser determinada esvaziando a luva.
- Despeje em garrafas e feche bem.
Com fermento
Se os frutos precisarem ser lavados, será necessário usar fermento. Para esta receita você precisa do seguinte:
- 10,4 litros de água;
- 4 quilos de groselha;
- meia colher pequena de fermento seco;
- 3,6 quilos de açúcar.
Para preparar a bebida, pique os frutos silvestres, misture com água, metade do açúcar granulado e o fermento. Coloque em local aquecido com selo d'água no pescoço. O açúcar restante deve ser adicionado ao recipiente em intervalos de 5 dias.Deve ser dissolvido em água morna. Um mês após a adição do açúcar, o vinho deve ser coado e bem fechado.
Vinho fortificado
Para os fãs de vinho forte, esta receita é adequada:
- 500 mililitros de vodka por 5 litros de vinho;
- 6 quilos de groselha branca;
- 3 quilos de açúcar.
O processo de fabricação passo a passo inclui o seguinte:
- Faça uma entrada amassando um copo de frutas vermelhas com 100 gramas de açúcar. Deixe por 3 dias em local aquecido.
- Após intensificar o processo de fermentação, acrescente o suco das frutas restantes, acrescente 2,45 quilos de açúcar e misture.
- Coloque o selo d'água.
- Quando o sedimento estiver no fundo, o vinho deve ser filtrado.
- Adicione a vodka e deixe por uma semana.
- Dissolva o açúcar no vinho e despeje em um recipiente.
- Coe e engarrafe. A bebida deve amadurecer em local fresco. Isso acontece dentro de 3 meses.
Opção com vodca
Para esta receita você precisa do seguinte:
- 400 gramas de frutas vermelhas;
- 1 litro de vodca;
- 200 gramas de açúcar;
- um pouco de baunilha.
Para fazer a bebida, coloque as passas em uma jarra, acrescente o açúcar e amasse. Despeje a vodka e mexa. Feche o recipiente hermeticamente e deixe por 20 dias. Coe e avalie o sabor. Se necessário, acrescente açúcar e leve a bebida à geladeira para estabilizar o sabor. Isso levará de 2 a 3 dias.
Termos e condições de armazenamento
O vinho caseiro deve ser armazenado a uma temperatura de +15 graus. Se a leitura for inferior a +5 graus, a bebida ficará turva. Configurações mais altas reiniciarão o processo de fermentação. A bebida deve ser guardada em local bem ventilado. É melhor colocar as garrafas horizontalmente.
Os parâmetros de umidade não são de pouca importância. Eles não devem ultrapassar 60-80%. Além disso, o vinho não deve ser colocado próximo a alimentos com aroma forte.
O vinho de groselha branca tem um sabor excelente. São muitas as receitas que permitem obter bons resultados no preparo da bebida. Isso permite que todos escolham a melhor opção.