Para fazer vinho caseiro com roseira brava, você terá que trabalhar muito. Uma bebida perfumada e saudável em doses moderadas será um ótimo complemento para um almoço ou jantar festivo. A Rosa Mosqueta, assim como os vinhos feitos com ela, é boa para o coração e os vasos sanguíneos. Eles são bem tolerados e o álcool pode ser armazenado por até 2 anos se todas as condições forem atendidas. Para tornar o vinho ácido e aromático, ele envelhece e, ao terminar, a bebida apresenta um tom âmbar.
Segredos para fazer vinho de rosa mosqueta
Existem vários truques com os quais a maioria dos enólogos está familiarizada. Eles ajudam a criar em casa um produto que pode ser descrito como vinho.
Coleta e preparação de ingredientes
Para preparar uma bebida alcoólica utilizaremos frutos grandes, que deverão ser inspecionados quanto à presença de:
- Molde, apodreça.
- Inclusões pouco claras.
Optamos por frutos maiores, sem sinais de decomposição e podridão, um fruto estragado, mesmo que só exista, pode estragar o álcool e alterar as suas características organolépticas.
Preparando o recipiente
Garrafas e potes nos quais o vinho será derramado devem ser estéreis. Isso é um dever. Se fungos ou bactérias patogênicas entrarem no produto, nada funcionará. O vinho será azedo e terá um sabor desagradável.
Como fazer vinho de rosa mosqueta em casa
Para fazer um produto alcoólico a partir da roseira brava, é necessário seguir à risca a receita. Vejamos várias opções para fazer vinho.
Uma receita simples para 20 litros
Se quiser preparar uma bebida alcoólica segundo uma receita clássica, siga as regras:
- lave e separe os frutos, depois estenda-os, não é necessário retirar as sementes;
- prepare xarope com 20 litros de água e 3 quilos de açúcar, coloque a roseira brava;
- Outros 200 gramas de passas não lavadas são adicionados ao recipiente de fermentação - isto é fermento vivo.
O recipiente com o mosto é colocado em local escuro mas quente, deixado vários dias (até 15), enquanto o processo de fermentação é controlado.A temperatura ambiente deve ser estável, sendo preferível equipar o recipiente com selo d'água ou luva com furo. Quando a fermentação diminuir, a luva “esvaziará”.
Terminada a fermentação, retira-se a polpa, acrescenta-se o açúcar restante, mas não se retira o sedimento, o que pode ser feito em 10-15 dias. Depois o vinho deverá ser infundido em local fresco, estará pronto em 2 a 3 meses.
De roseira brava congelada em uma jarra de 3 litros
Os frutos são descongelados, colocados em uma jarra junto com a calda, depois começam a preparar o vinho:
- Se usar frutas que foram apanhadas pela geada, inspecione-as, retire tudo o que for desnecessário e limpe-as.
- Despeje 1,5 kg do produto com a mesma quantidade de calda de açúcar.
- Envie o vinho para um local escuro mas quente onde fermentará, deixe por 3 semanas.
- Recomenda-se equipar o recipiente com tampa especial com selo d'água ou luva de borracha com furo no dedo.
- Após 21 dias, o vinho é filtrado, o bolo é retirado e colocado em outro recipiente estéril.
- Acredita-se que essa bebida estará pronta em 6 a 8 meses, quanto mais tempo permanecer, mais brilhante será seu sabor e aroma.
Conselho: não tenha pressa em jogar fora a roseira brava usada no preparo da bebida, você pode refazer vinho com ela recheando-a com uma calda menos doce.
De frutas secas
Uma receita simples que você pode seguir para preparar um produto alcoólico. O que fazer:
- Separe os frutos secos e coloque-os numa garrafa, despeje a calda de açúcar, de preferência morna;
- colocar o recipiente em local adequado para início da fermentação e acompanhar o processo;
- após 2-3 semanas, quando a fase ativa da fermentação terminar, despeje em outro recipiente sem afetar o sedimento.
Para evitar que a roseira seca flutue, enrole uma gaze em volta do gargalo do frasco, pressione um pouco e empurre com o dedo.
Reutilização de materiais vínicos
A polpa pode posteriormente ser utilizada para fazer o purê, é imersa em um recipiente, cheio de água, acrescenta-se fermento e açúcar. Você não deve infundir bebidas com ele ou usá-lo para criar licores.
Regras de armazenamento
Recomenda-se armazenar o produto vínico acabado em local fresco e escuro. Os recipientes são bem fechados com tampas para que o ar não penetre.
É melhor manter as garrafas na adega, a uma temperatura consistentemente baixa de 10-15 graus ou mais. Se a temperatura subir, o vinho pode começar a fermentar, se cair, congelará, o que afetará negativamente o seu sabor e aroma.
O vinho de rosa mosqueta caseiro é uma bebida deliciosa que você mesmo pode preparar facilmente se seguir uma das receitas descritas acima.
