Em casa, você pode facilmente criar vinho a partir de uvas rosadas. A bebida será doce, ácida e aromática. O álcool preparado de acordo com a receita não será inferior a um produto comprado em loja. Se deixar a bebida fermentar, poderá saborear um vinho com uma intensidade de 12 graus e boas características organolépticas. Os destiladores terão que aprender certas sutilezas do processo e levar em conta uma série de fatores.
As sutilezas de fazer vinho caseiro com uvas rosadas
Existem alguns truques que os destiladores devem conhecer:
- Estamos falando de variedades doces, então não é preciso adicionar muito açúcar para conseguir uma bebida saborosa.
- No processo de criação do álcool é preferível usar água limpa de nascente ou engarrafada, pode-se passar por um filtro e deixar repousar.
- É melhor não misturar diversas variedades, usar uma, mas se decidir criar um sortido, leve em consideração as características dos frutos silvestres.
As melhores variedades
As seguintes variedades são adequadas para a criação de bebidas alcoólicas:
- A Pink Isabella é como uma fruta, não se come, mas serve para fazer bebidas em escala industrial;
- Taifi - frutos grandes, ricos em suco, carnudos, com alto teor de açúcar; adequado para criar bebidas alcoólicas;
- Pink Haze é uma variedade muito doce, transporta-se bem, mas muitas vezes torna-se presa de vespas e abelhas;
- Pêssego rosa - com teor de açúcar de 23%, amadurece precocemente, os frutos são grandes, a variedade é resistente ao gelo.
Como fazer vinho de uva rosa em casa
Para preparar a bebida, você precisará seguir a receita. Existem várias maneiras de ajudá-lo a criar você mesmo álcool de alta qualidade.
Receita clássica
Prepararemos a bebida de acordo com a seguinte receita:
- Pique as uvas, amasse os bagos para obter o sumo, acrescente água (dependendo da quantidade de sumo).
- Adicione açúcar a tudo e misture bem com uma colher de pau ou com a mão lavada.
- Coloque o recipiente em uma sala com temperatura estável, cubra o gargalo com gaze.
- Após alguns dias (5-7), quando a fase de fermentação ativa estiver concluída, escorra o mosto, retire a polpa e acrescente mais açúcar.
- Equipamos o recipiente com selo d'água ou luva com furo no dedo e aguardamos o término da fermentação.
- Retiramos o purê do restante, filtramos e colocamos em um recipiente especialmente preparado para isso, fechamos com uma tampa bem fechada.
- Mantenha o álcool em local fresco e escuro por 3 meses; o vinho envelhecido é melhor em todos os aspectos.
Opção usando fermento
Adicionamos fermento para acelerar o processo de fermentação, pode ser fermento vivo - passas não lavadas.
Se quiser usar fermento, adicione ao purê e dissolva primeiro em água morna. Esse purê fermentará mais rápido e ativamente, mas a bebida terá um sabor peculiar do fermento.
Das uvas Isabella
Ao usar esta variedade preste atenção na quantidade de açúcar. Você pode seguir a receita clássica, mas acrescente mais açúcar ao purê.
Atenção! Se 5 quilos de uvas geralmente requerem 2,5 quilos de açúcar, a quantidade aumenta para 3.
Divisão da receita:
- os bagos são esmagados e colocados num recipiente de fermentação (é necessário cerca de um balde de uvas);
- coberto com açúcar e deixado no recipiente até terminar a fase ativa da fermentação;
- depois retira-se a polpa, espreme-se, o produto não é filtrado, acrescenta-se açúcar, mistura-se tudo bem para que se dissolva;
- o vinho começa a fermentar novamente, este processo será lento, demorando várias semanas/meses. Um selo d'água ajudará você a entender que a fermentação foi concluída;
- terminada a fermentação, o produto é retirado do sedimento, filtrado e colocado em recipientes com tampa hermética;
- durante mais cerca de 2 meses o vinho “adquirirá” sabor e aroma, ficará mais leve e adquirirá as características necessárias.
Atenção! Quando a bebida fermenta, é melhor mantê-la em local aquecido, a temperatura ambiente deve ser estável e não cair abaixo de 18 graus.
Regras de armazenamento
É melhor guardar a bebida em local fresco e escuro. As flutuações de temperatura podem arruinar as características de um vinho.
Durante o envelhecimento, quando o produto “ganha” aroma e sabor, deve ser guardado em cave ou subterrâneo.
Como beber vinho rosé corretamente?
A bebida é colocada em um copo adequado e deixada em repouso por alguns minutos. Beba gelado, em pequenos goles, para sentir seu sabor e aroma.
O vinho rosé acompanha bem a maioria dos pratos, o produto vai complementar festas e encontros de amigos. Se o álcool for preparado corretamente, seguindo à risca a receita, irá deliciar e surpreender até um destilador experiente com suas características.
