9 receitas simples para fazer vinho de espinheiro em casa

O espinheiro-mar é uma baga valiosa por seu alto teor de vitamina C e aminoácidos essenciais. As frutas são preparadas para o inverno de diferentes maneiras: faz-se geléia, congela-se, transforma-se em geleia, marmelada. Uma receita de vinho caseiro de espinheiro é popular. O vinho de espinheiro marítimo tem um sabor reconhecível e uma tonalidade dourada. Ao preparar, use frutas inteiras ou suco de espinheiro fresco espremido.

Sutilezas de preparar a bebida

O vinho de espinheiro marítimo é límpido e possui um aroma especial de mel. Este resultado pode ser alcançado se você seguir as regras básicas de cozimento:

• após a obtenção de uma bebida bem estabelecida, são realizados diversos procedimentos de filtragem para eliminar o aparecimento de sedimentos turvos;
• Certifique-se de adicionar água à fruta para aumentar a quantidade de suco liberado;
• Durante a fermentação, o espinheiro-mar pode provocar a liberação de espuma, por isso é recomendável retirá-lo periodicamente para minimizar a quantidade de sedimentos.

Preparação de matérias-primas

Na preparação para a produção de vinho caseiro, opte pelo espinheiro-mar de maturação média. Isso significa que os bagos não devem ficar muito moles, como acontece quando estão maduros demais. Ao mesmo tempo, devem adquirir uma tonalidade laranja brilhante, o que indica que estão maduros.

Ao coletar, é recomendável seguir algumas regras:

• Para fazer uma bebida alcoólica caseira, os frutos começam a ser colhidos de manhã cedo, quando o orvalho se forma no espinheiro;
• no preparo da matéria-prima, os bagos não são lavados para não retirar da superfície as partículas naturalmente formadas que promovem a fermentação;
• É obrigatório separar os frutos silvestres e rejeitar frutos podres, estragados e moles;
• exclua o uso de frutas secas e podres.

Como fazer vinho de espinheiro em casa

A bebida alcoólica caseira é preparada de diferentes maneiras. A condição tecnológica para a fabricação de álcool caseiro que promova a fermentação é a criação de um selo d'água. É necessário remover o dióxido de carbono, que se forma durante a interação da levedura do vinho e dos cristais de sacarose.

Métodos independentes baseiam-se na utilização de um dispositivo simples para ativar a fermentação e prevenir fenômenos indesejáveis. Uma luva médica estéril é colocada no frasco de vidro onde ocorre a fermentação da bebida. Um pequeno furo é feito em um dos orifícios para os dedos. Isso ajuda o ar a escapar do recipiente sem atrapalhar o processo de fermentação.

Durante a fermentação, a luva infla. Assim que a fermentação atinge a sua fase final, a luva cai. Esta técnica permite acompanhar facilmente a maturação do vinho.

Receita simples

Você pode fazer um delicioso vinho de frutas vermelhas sem adicionar ingredientes adicionais. Para 1 parte de frutas vermelhas, pegue metade do açúcar e tanta água que cubra completamente a mistura resultante. As frutas vermelhas e o açúcar são despejados com água e depois a água é drenada. As frutas são esmagadas com um espremedor e deixadas por 2 a 3 horas até que o suco seja liberado.

Depois disso, o líquido drenado é adicionado e coberto para criar um selo d'água. Deixe fermentar por 45-60 dias.

Aviso! Após 30 dias, o vinho é verificado diariamente para verificar quando a fermentação está concluída.

Após a filtração, a bebida é colocada em porções em recipientes de vidro preparados e removida para posterior armazenamento.

Método de cozimento rápido

A elaboração do vinho segundo uma receita tradicional baseia-se na ativação de processos naturais de fermentação que ocorrem sob a influência do açúcar. A bebida leva um certo tempo para amadurecer, mas o processo pode ser acelerado reduzindo a quantidade de ingredientes:

• bagas – 1 quilograma;
• açúcar – 500 gramas;
• água – 500 mililitros.

Açúcar e frutas vermelhas são moídas, enchidas com água e colocadas sob um purê de água.Deixe por 30-40 dias e depois filtre.

Vinho de espinheiro-mar Tsarskoe

Um vinho ensolarado de laranja com um sabor pronunciado de espinheiro marítimo é feito com suco de frutas espremido na hora. 1 litro de suco fresco sem polpa é diluído em calda (1,5 litros) e 750 gramas de açúcar.

A mistura é fermentada por até 10 dias. Depois disso, o líquido é filtrado e a espuma é removida. Em seguida, despeje em porções. O vinho é considerado estabelecido após 1,5 meses.

Com fermento de vinho

A levedura de vinho acelera o processo de fermentação e torna a bebida mais forte. O fermento é preparado a partir de 200 gramas de fruta e 50 gramas de açúcar. As frutas são amassadas com espremedor ou colher, misturadas com areia e deixadas fermentando por 24 horas. O fermento resultante é adicionado às matérias-primas preparadas e as etapas de preparo são repetidas de acordo com a receita clássica.

Com fermento de framboesa

Sourdough também é feito com framboesas. Esta baga acelera o processo de fermentação e confere à bebida um delicado tom rosado. As framboesas são cobertas com areia na proporção de 100 gramas de fruta para cada 50 gramas de açúcar e deixadas por 24 horas.

Em seguida, o starter é derramado com uma mistura de espinheiro-mar triturado, água e açúcar e removido para fermentar por 40-50 dias.

De suco sem fermento

O suco é extraído das frutas coletadas. Água e açúcar são adicionados a ele. A 1 litro de suco adicione 1,5 litros de água e 510 gramas de areia. O líquido é bem misturado e deixado fermentar por 30 dias. Após a conclusão da fermentação, a bebida é coada duas vezes e colocada em garrafas de vidro preparadas.

Opção de geléia de espinheiro

A compota preparada segundo uma receita tradicional é misturada com igual quantidade de água. Para acelerar o processo de fermentação, adicione 100-150 gramas de passas à mistura. A massa resultante é colocada em selo d'água e deixada fermentar por 3-4 dias.

A próxima etapa envolve misturar o açúcar. São adicionados 50 gramas de areia à bebida, após 5 dias são adicionados mais 50 gramas.

Depois disso, a bebida fica intacta por 45-60 dias. Terminada a fermentação, o vinho é filtrado 3 vezes e engarrafado.

Com maçãs

As maçãs conferem ao vinho de espinheiro um sabor incomum. Para tanto, são utilizadas variedades agridoces de maturidade média.

O suco é espremido de maçãs cortadas em cubos e misturado com suco de espinheiro em quantidades iguais. Para 2 litros do líquido resultante, leve 300 gramas de areia. A mistura é infundida por 5 dias, depois são adicionados mais 50 gramas de areia.

Após 30 dias o vinho está pronto para filtração. A bebida fica pronta após 60 dias quando armazenada em local fresco e escuro.

De bolo de espinheiro

Outra forma interessante de fazer uma deliciosa bebida alcoólica de espinheiro marítimo envolve a utilização de materiais reciclados. O bolo é obtido moendo e espremendo o suco dos frutos colhidos.

Conselho! O vinho caseiro pode ser feito a partir da polpa formada no recipiente do espremedor.

1 quilo de bolo é misturado com 1,5 litros de suco de fruta espremido na hora e 1 quilo de açúcar. A massa preparada é misturada e deixada fermentar por 4 dias.

Em seguida, a bebida é filtrada, o bolo é retirado e o líquido é colocado em uma garrafa e colocada em selo d'água. O vinho é engarrafado após 40-50 dias e armazenado.

Como e por quanto tempo o produto acabado é armazenado?

A concentração aproximada do álcool caseiro de espinheiro marítimo varia de 10 a 12 graus. A bebida costuma ser guardada em uma prateleira no porão ou na geladeira. O vinho preparado de acordo com métodos tecnológicos pode ser armazenado até 3 anos sem perda de qualidade.