Qualquer bebida que contenha menta tem um sabor refrescante e um leve aroma de ervas. Demorará um pouco para fazer vinho de menta em casa. Uma das variedades mais populares é a hortelã-pimenta. Para enriquecer o sabor e o buquê aromático da bebida, você pode adicionar outras ervas (cravo, coentro). Mas a participação da hortelã como componente principal deve ser de pelo menos 50%.
Sutilezas de fazer vinho de menta
Para preparar a bebida, use ervas frescas e galhos com folhas secas ou congeladas. No entanto, é a menta fresca que torna o vinho macio e confere à bebida um aroma rico. Apenas folhas ou galhos inteiros podem ser colocados em recipientes. Além disso, os ramos devem ser jovens, caso contrário o vinho desenvolverá um ligeiro toque de amargor.
Graças à levedura de vinho especial ou ao iniciador de frutos silvestres, o processo de fermentação é iniciado. Os óleos essenciais e minerais dos raminhos de hortelã são dissolvidos pelo álcool resultante.
Ingredientes da receita necessários
Se não tem experiência na produção de vinhos, é recomendável iniciar experiências com um conjunto mínimo de produtos. Conjunto padrão:
- 190-220 g de folhas de hortelã fresca;
- 4 litros de água;
- 1,2-1,3 kg de açúcar;
- ácido cítrico – 20-25 g;
- fermento de baga ou fermento de vinho (para 5 litros de mosto).
Os amantes de produtos naturais podem usar suco de limão em vez de ácido (o suco de um limão pequeno contém 4-6 g de ácido).
Preparo da comida
Limpe os raminhos de hortelã da poeira e dos insetos em água corrente. Se você planeja usar apenas folhas, elas são arrancadas primeiro. As verduras são despejadas com água preparada, acrescentam-se 600 g de açúcar. Ferva o líquido com hortelã por 3-4 minutos (até que o açúcar se dissolva).
Como fazer vinho de menta em casa
Uma receita simples é a melhor opção para fazer vinho caseiro pela primeira vez com adição de raminhos ou folhas de hortelã.
- Infusão de hortelã, mosto com fermento de vinho e água doce são colocados em um recipiente para mistura e fermentação.Adicione ácido ou suco de limão.
- O recipiente é fechado com selo d'água (ou é colocada uma luva de borracha furada) e levado para uma sala escura e quente até que o processo de fermentação seja concluído.
- Após 6-7 dias, adicione 300-350 g de açúcar (anteriormente, 200-300 g de líquido no qual o açúcar está dissolvido são drenados do recipiente). O procedimento é repetido após 7 a 8 dias.
A bebida fermenta por 34-45 dias. Assim que as bolhas de ar param de aparecer, o vinho é filtrado cuidadosamente para que os sedimentos não subam do fundo.
Armazenamento adicional do produto
As garrafas com vinho derramado são bem fechadas e colocadas horizontalmente para que as rolhas não sequem. Para guardar as garrafas, recomenda-se reservar um local em porão fresco ou colocar o vinho na geladeira. Durante o armazenamento, a sedimentação é monitorada. Quando aparece, o líquido é cuidadosamente colocado em um novo recipiente. Assim que o sedimento parar de se formar, o vinho estará pronto para beber. O vinho de menta pode ser armazenado por cerca de três anos.
Os fãs de bebidas alcoólicas exóticas irão apreciar este vinho de sobremesa amarelo-âmbar com leves notas de menta. No verão, é aconselhável saborear a bebida gelada. No inverno, o produto menta servirá de base para o preparo do ponche aromático.
