As cenouras são consideradas uma raiz vegetal popular, usada ativamente na culinária. Vários pratos e até bebidas alcoólicas são preparados a partir deste vegetal. Existem muitas receitas de vinho de cenoura. Para isso, use apenas este vegetal ou misture-o com ingredientes adicionais. Para adicionar notas agradáveis ao paladar, costuma-se usar frutas cítricas ou bananas.
Características de fazer vinho de cenoura
O vinho de cenoura é uma bebida bastante incomum. Ao mesmo tempo, caracteriza-se por sabor suave e cheiro agradável. Para fazer esse produto, você precisará de suculentas cenouras maduras. É importante que não haja mofo ou sinais de decomposição.
Se a colheita de raízes estiver na adega há muito tempo, é importante verificar o seu cheiro. O vegetal não deve ter aroma terroso específico, que certamente será transferido para a bebida.
Preparando os ingredientes principais
Para que o vinho fique excelente é importante escolher as matérias-primas adequadas. Deve ser de alta qualidade. Não devem ser utilizadas cenouras que apresentem sinais de podridão ou mofo na superfície. Recomenda-se fazer uma colheita fresca. Além disso, as variedades tardias de cenoura são mais adequadas. As raízes não devem ser colhidas antes de outubro.
Receitas para fazer vinho de cenoura em casa
Hoje existem muitas receitas de vinho de cenoura. Para obter uma bebida saborosa e de qualidade, é importante seguir rigorosamente a tecnologia.
Maneira clássica
Para esta bebida você precisará dos seguintes componentes:
- 5-6 quilos de cenouras;
- 0,5 quilo de passas;
- 3 colheres pequenas de chá preto;
- 1 pacote de fermento para vinho;
- 3 quilos de açúcar;
- 1 colher grande de ácido cítrico;
- 8 litros de água;
- 2 colheres pequenas de nutrição de fermento.
Para começar, você precisa picar as cenouras grosseiramente. Isso é feito diretamente na casca. Coloque o vegetal em um recipiente com água, deixe ferver e cozinhe por um quarto de hora.
Coloque as passas picadas em uma tigela de vidro, acrescente o açúcar e o caldo de cenoura. Separadamente, prepare o chá, despeje um copo de água fervente sobre ele, deixe esfriar e despeje na mistura de cenoura.Depois disso, adicione fertilizante e enzima. Infundir o vinho a noite toda.
De manhã pode-se adicionar o fermento, cobrir o recipiente com gaze e deixar por 10 dias. Após o término da fermentação, a composição deve ser filtrada, instalado um selo d'água e levado para local escuro. Despeje o vinho em recipientes adequados e feche.
Com cítricos
As frutas cítricas ajudam a suavizar o sabor do vinho e conferem-lhe um ligeiro amargor. Para este produto você precisará de:
- 2 quilos de cenoura;
- 4 litros de água;
- 1 limão e 1 laranja;
- 1 biscoito de centeio;
- 5 copos de açúcar;
- 1 colher grande de fermento comprimido.
Despeje água fervente sobre os vegetais lavados e picados e deixe por 3-4 dias. Em seguida, adicione açúcar e suco cítrico. À parte, espalhe o fermento em uma bolacha e acrescente também à mistura de cenoura. Coloque a veneziana no recipiente e coloque-a em local escuro.
Após o término da fermentação, a bebida deve ser filtrada e transferida para um recipiente limpo. Guarde em local fresco por 8 a 9 meses.
Com banana
Para fazer vinho de cenoura e banana você precisará de:
- 4,5 quilos de cenoura;
- 2 limões;
- 1,7 quilo de passas;
- 1,7 quilo de açúcar;
- 4 laranjas;
- 1 copo de chá coado;
- 1 colher pequena de enzima pectina;
- 8-9 litros de água;
- 4 bananas;
- 2 colheres pequenas de fermento nutricional;
- 1 pacote de fermento de vinho.
Lave e corte as cenouras, acrescente 6 litros de água e cozinhe por 15 minutos. Coe para uma garrafa, acrescente açúcar e suco cítrico. Adicione também bananas, passas, molho de fermento, chá e o restante da água. Quando a mistura esfriar, você pode adicionar fermento e enzima pectina. Deixe por 5 dias em local escuro.
Em seguida, coe a mistura, coloque o lacre e deixe fermentar. Quando esse processo for concluído, drene a bebida do sedimento e leve-a para um local fresco por 1 a 1,5 meses.
Vinho de grão de cenoura com aroma cítrico
Para fazer esta bebida você precisará de:
- 7,5 quilos de cenoura;
- 8-9 litros de água;
- 4 quilos de açúcar;
- 5 laranjas;
- 1 quilo de trigo;
- 3 colheres grandes de passas;
- 5 limões;
- 1 pacote de fermento para vinho.
Misture as cenouras picadas com água e cozinhe por meia hora. Moa as frutas e acrescente metade do açúcar. Misture a composição com o caldo de cenoura, deixe esfriar e acrescente os cereais, o fermento e as passas. Deixe por 6 dias em local escuro.
Em seguida, adicione metade do açúcar restante e deixe por mais 7 dias. Em seguida, adicione o açúcar restante e infunda a bebida por 1,5 semanas. Coe a mistura, instale um selo d'água e coloque em local escuro. Após 30 dias, a bebida pode ser retirada do sedimento.
Armazenamento adicional
Recomenda-se guardar a bebida acabada em local fresco. Isso pode ser feito na geladeira ou no porão. A vida útil é de 3 anos. O vinho de cenoura tem sabor incomum e aroma agradável. Para que a bebida dê certo é importante seguir à risca a tecnologia de sua produção.
