TOP 4 receitas para fazer vinho tangerina em casa

As bebidas alcoólicas cítricas não são produzidas industrialmente, só podem ser feitas em casa, com as próprias mãos. Não há dificuldades em fazer vinho tangerina, o principal é escolher os ingredientes certos e seguir as instruções. A bebida, criada por fermentação com maior esclarecimento, não é barata, mas fica saborosa e revigorante, vale a pena experimentar.

Sutilezas de fazer vinho tangerina

A bebida de tangerina é extremamente suscetível a micróbios, sendo absolutamente impossível permitir que penetrem no produto. É por isso:

• Antes de cozinhar, os pratos devem ser bem lavados, despejados em água fervente e secos;
• Lave as mãos ou, melhor ainda, use luvas de borracha estéreis.

Regras para escolher ingredientes

Para criar vinho, pegue tangerinas maduras, doces ou agridoces. Não deve haver amassados ​​ou sinais de apodrecimento na superfície da fruta. Não use tangerinas muito maduras e amargas.

As sementes são retiradas das rodelas de frutas cítricas. Corte a casca, as raspas e a película branca que cobre as fatias.

Como fazer vinho com tangerinas em casa

O vinho tangerina é preparado por fermentação com posterior clarificação.

Como as tangerinas têm alto teor de ácido e não existem microrganismos naturais de levedura na superfície, é necessário usar fermento ou fermento caseiro.

O vinho pode ser puro ou pode-se adicionar canela ou hortelã para melhorar o sabor.

O principal é não exagerar nos aditivos, senão a bebida ficará amarga e quente.

Receita clássica sem massa fermentada

Para fazer vinho, utiliza-se o método de fermentação lenta com adição gradativa de açúcar. Prepare os seguintes ingredientes:

• 10kg de tangerinas;
• 250 g de açúcar por 1 litro de suco cítrico;
• 35 ml de água por 1 litro de suco.

Preparação passo a passo do vinho:

1. O suco é extraído da polpa da tangerina. Deveria ser 6 litros. O bolo sobrou.
2. Coloque o bolo e o fermento em uma tigela grande na quantidade indicada nas instruções da embalagem. Despeje 200 ml de água e suco de tangerina. Adicione 850 g de açúcar.
3. A composição é agitada. O gargalo do prato é coberto com gaze.O preparado é colocado para fermentação em local à sombra durante 3 dias.
4. O mosto resultante é filtrado através de gaze multicamadas. O bolo é jogado fora.
5. Adicione 300 g de açúcar. O líquido é mexido até que os grãos de açúcar se dissolvam.
6. Encha a garrafa 2/3 com mosto. Colocar em local sombreado onde a temperatura não ultrapasse 18-20 °C. Um selo d'água está preso ao pescoço.
7. Após 3 dias, separa-se uma porção da bebida (500 ml) e nela se dissolvem 240 g de açúcar. Despeje no volume principal e mexa. Eles engancham o selo d'água novamente.
8. Após 4 semanas, o açúcar restante (200 g) é adicionado de forma semelhante.
9. A garrafa com selo d'água é mantida em local à sombra por 40-50 dias.
10. O resultado é uma bebida límpida, com aroma cítrico e agradável sabor amargo. É colocado na cave para amadurecer durante 6 meses.

Com massa fermentada de passas

Em vez de fermento, você pode usar fermento de passas, preparado por você mesmo. Além disso, é universal, adequado para fazer vinho não só a partir de tangerinas, mas também de quaisquer outros ingredientes.

Para preparação, leve:

• 150 g de passas escuras não lavadas;
• 50g de açúcar;
• 300 ml de água fervida morna.

Como fazer uma entrada de vinho:

1. Os ingredientes são combinados em uma garrafa.
2. Tampe a garrafa com algodão.
3. Deixar durante 3 dias a uma temperatura de +25 °C.
4. Variedade. Use conforme as instruções.

A seguir, use a receita padrão para fazer vinho tangerina.

Se pretende fazer uma bebida alcoólica de sobremesa, então a entrada é adicionada na quantidade de 3% do volume do mosto, se seco ou semidoce, depois na quantidade de 2%. Guarde o starter na geladeira por 10 dias.

Opção com laranjas

Em vez de tangerinas, você pode usar outras frutas cítricas – laranjas – para fazer vinho.A tecnologia para criar uma bebida de laranja é semelhante à preparação de uma bebida de tangerina.

De tangerinas em lata, suco de laranja e chocolate

A receita, criada por uma família do Tennessee, rapidamente ganhou popularidade em todo o mundo. A nuance da obtenção de vinhos de qualidade é o longo envelhecimento, que dura até 2 anos. A bebida à base de tangerina e chocolate é doce, aromática, com uma concentração de cerca de 12-14 graus.

Para fazer vinho com tangerinas, leve:

• 3,5 litros de suco de laranja fresco;
• 2,5 kg de tangerinas agridoces;
• 1kg de açúcar;
• 120g de cacau em pó;
• 5g de nutrição de levedura;
• 6 g de tanino de uva;
• 2 g de pirossulfito de potássio;
• um pacote de fermento de vinho.

Prepare a bebida da seguinte forma:

1. A polpa da tangerina é esmagada até ficar mole.
2. Açúcar, nutrição de levedura, tanino, pirossulfito de potássio são colocados no fermentador e suco de laranja é derramado. Mexa bem.
3. 200 ml são derramados da solução resultante. Despeje no liquidificador. Ligue o aparelho na potência mínima e adicione lentamente o cacau enquanto gira.
4. A mistura finalizada é colocada no fermentador. Adicione polpa de tangerina. Mexa bem.
5. Após 12 horas, adiciona-se fermento na quantidade especificada nas instruções.
6. Anexe um selo d'água. Deixe o líquido fermentar por 8 a 10 dias. Agite uma vez por dia.
7. A bebida fermentada é filtrada duas vezes. Despeje no recipiente de fermentação e coloque o selo d'água.
8. Deixe em local fresco por 6 meses para amadurecer. Durante este tempo, a filtração é realizada periodicamente para remover o precipitado formado.
9. O vinho amadurecido é engarrafado em garrafas de vidro. Hermeticamente fechado. Coloque em local fresco e guarde por mais um ano ou pelo menos 6 meses.

Condições de armazenamento

Guarde o vinho tangerina em garrafas de vidro hermeticamente fechadas no porão ou na geladeira. Prazo de validade – até 3 anos.