6 receitas simples para fazer vinho com cranberries frescos em casa

O vinho feito com cranberries frescos é considerado não apenas saboroso, mas também uma bebida saudável. As bagas contêm uma quantidade suficiente de vitaminas e enzimas que têm um efeito benéfico no funcionamento do corpo humano. Com moderação, o vinho caseiro ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir o desenvolvimento de deficiências vitamínicas, doenças vasculares e cardíacas.

Recursos de culinária

Ao preparar uma bebida vínica, siga os conselhos de enólogos experientes:

1. Para obter um vinho rico e forte, é necessário utilizar frutos maduros sem danos visíveis. Caso contrário, o produto adquirirá tonalidade escura e sabor ácido.
2. Depois de processar as frutas, você deve espremer imediatamente o suco delas. Isso ajudará a preservar as características de sabor dos cranberries.
3. Levedura cultivada é usada para fermentar o produto alcoólico.
4. O vinho é diluído em água para reduzir a concentração. Mas não mais que 2 vezes. Caso contrário, o produto acabado ficará transparente.

Importante! Para enriquecer o meio nutriente do produto, utilizar 4 g de amônia para cada litro de caldo de vinho. No entanto, este procedimento não é obrigatório.

Regras para preparação de matérias-primas

Ao preparar frutas vermelhas, você deve seguir as seguintes regras:

• Os cranberries são colhidos no outono, após a geada. Neste momento contém a quantidade máxima de açúcar.
• É inaceitável o uso de frutas maduras. Eles podem tornar a bebida excessivamente azeda.
• Antes da prensagem, os bagos são separados para evitar que detritos entrem no vinho.
• Não é recomendado lavar os cranberries antes de cozinhar. Na sua superfície existem componentes naturais que desencadeiam o processo de fermentação.

Para a obtenção do suco, as frutas são moídas e depois passadas em um espremedor.

Como fazer vinho de cranberry em casa

Abaixo estão os melhores métodos para fazer deliciosos vinhos de mesa com cranberries frescos.

Receita simples

A bebida é preparada da seguinte forma:

1. 1 xícara de frutas vermelhas é derramada com 2 xícaras de água limpa.
2. Despeje um pouco de açúcar e deixe a mistura por uma semana em local aquecido. Isso é necessário para obter o fermento.
3. Despeje 2 kg de frutas moídas em um recipiente fundo e cubra-as com 1 kg de açúcar granulado.
4. Despeje 700 ml de água limpa na preparação resultante. Os componentes são misturados e deixados em infusão por 6 horas.
5. Combine o fermento preparado com a massa de cranberry, coloque uma luva de borracha furada no fundo do frasco.
6. O vinho é deixado em infusão por 2 meses. Periodicamente é necessário verificar e remover sedimentos.
7. Depois disso, a bebida é cuidadosamente filtrada várias vezes e engarrafada.

O produto resultante é armazenado na adega.

De frutas secas

O produto é preparado segundo uma receita simples:

1. Moa 1 kg de cranberries e triture em um moedor de carne.
2. Combine a massa resultante com 1 colher de chá. enzima pectina.
3. Despeje 500 ml de água limpa na mistura e deixe o starter por 4 dias.
4. Em um recipiente separado, misture 1 kg de açúcar e 3 litros de água, ferva a mistura até obter uma calda.
5. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje a calda no preparado de cranberry, adicione 2 colheres de sopa de fermento de cerveja e deixe a base de vinho por 3 dias.
6. Agora você pode remover o sedimento e instalar um selo d'água.
7. Depois disso, o vinho é novamente enviado para local aquecido para fermentação.
8. Após 1 mês, a bebida é filtrada e engarrafada.

Importante! Porém, não é recomendado usar o produto imediatamente. Deve ser mantido por seis meses.

Sem massa fermentada

Para criar uma bebida deliciosa você precisa de:

1. Moa 2 kg de frutas até ficar homogêneo.
2. Adicione 1 g de açúcar granulado e 4 litros de água limpa. Cubra a peça resultante com gaze e deixe por 6 dias.
3. Coe a base de vinho infundida. O resultado deve ser suco.
4. Despeje mais 1 kg de açúcar e espere até que esteja completamente dissolvido.
5. Instale um selo d'água e deixe a bebida por 3 dias.
6. Ferva 1 kg de açúcar em 2 litros de água até obter uma calda homogênea.
7. Despeje sobre a preparação de cranberry. Deixe a mistura em infusão por 30 dias.

Como resultado, o vinho é filtrado e transferido para a adega. É necessário um período de envelhecimento de seis meses antes do uso.

Com groselha preta

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Moa 500 g de cranberries e a mesma quantidade de groselhas até ficar homogêneo.
2. Adicione 2 kg de açúcar à massa resultante, acrescente 1 litro de água e deixe por 3 dias.
3. Depois de um tempo, adicione 2 colheres de sopa de fermento de cerveja e deixe a mistura por uma semana.
4. Instale um selo d'água e leve o vinho para uma sala aquecida. Espere 2 meses.
5. Filtre a bebida e engarrafe-a.

Deixe o produto por vários meses antes de usar.

Com maçãs

Fazer a bebida é fácil:

1. Moa 2 g de cranberries e 500 g de maçãs em um moedor de carne.
2. Misture a mistura com 2 kg de açúcar. Envie para íngreme por 3 dias.
3. Faça uma entrada com 2 copos de água e 2 colheres de fermento, deixe agir por 2 dias.
4. Combine a base de frutas com a entrada, despeje 1 litro de água.
5. Envie a mistura para local aquecido por 3 dias.
6. Instale um selo d'água e deixe o vinho fermentar por 1 mês.

Como resultado, o produto é filtrado e distribuído em garrafas.

Vinho de cranberry com vodka

A bebida fortificada é fácil de preparar:

1. Coloque 700 g de frutas vermelhas em uma jarra.
2. Despeje 1 kg de açúcar e deixe por 5 dias. Todos os dias você precisa agitar o recipiente.
3. Despeje 500 g de vodka, deixe por 3 semanas, mexa de vez em quando.
4. Filtre a massa 4-5 vezes, retire o bolo e despeje o vinho em garrafas.

Antes de usar, guarde na geladeira por vários dias.

O que fazer se os frutos fermentaram?

Se os frutos já começaram a fermentar, recomenda-se utilizá-los como base para massa fermentada. É utilizado para fazer deliciosas bebidas vínicas e licores de frutas.

É proibido consumir cranberries nesta forma.

Como e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?

O vinho cranberry pode ser armazenado por até 3 anos em temperaturas de 2 a 10 graus. É preferível guardar as bebidas numa adega ou numa sala especialmente equipada para bebidas alcoólicas. Se o produto for guardado na geladeira, recomenda-se bebê-lo por vários meses.