O vinho feito de melão fresco é considerado uma bebida saborosa e suculenta. O melão maduro não contém fermento de vinho, por isso pode ser usado para fazer bebidas não alcoólicas e alcoólicas. O vinho de melão tem uma rica cor âmbar e um sabor doce e fortificado. É preparado com adição de fermento, que ativa o processo de fermentação.
Recursos de culinária
O melão é uma cultura de melão que não é matéria-prima para a produção de bebidas vínicas.
Portanto, ao trabalhar com frutas, é recomendável seguir as seguintes dicas:
- Frutas maduras são utilizadas no preparo. É melhor que estejam um pouco maduros do que maduros demais. Não deve haver arranhões ou danos na superfície do melão.
- Os frutos preparados são bem lavados e dispostos sobre superfície plana. Para fazer vinho, os melões precisam ser descascados. O processo exigirá apenas polpa. Para amolecê-lo, recomenda-se usar um liquidificador ou moedor de carne.
- A acidez do suco de melão é considerada baixa, por isso é recomendado o uso de ingredientes adicionais para aumentá-la. Por exemplo, vinagre de maçã.
- Para iniciar o processo de fermentação, é necessário usar levedura de cerveja, caso contrário a bebida vínica não sairá. Você pode comprá-los em lojas de bebidas alcoólicas.
- Muitos enólogos inexperientes encontram mofo na preparação. Para evitar problemas, lembre-se de desinfetar completamente. Todos os recipientes e recipientes para fermentação devem ser esterilizados. A água adicionada ao vinho deve ser fervida e filtrada.
- Para iniciar o processo de fermentação, é necessário deixar a bebida na temperatura adequada. As temperaturas ideais são consideradas entre 15 e 30 graus Celsius.
Depois de se familiarizar com as principais regras de cozimento, você pode iniciar o processo.
Como fazer vinho de melão em casa
Hoje, ingredientes auxiliares como framboesa, limão e temperos são usados no preparo de produtos alcoólicos. Esses ingredientes ajudam a tornar a bebida saborosa e concentrada.
Receita simples com fermento
O vinho de melão é preparado de acordo com uma receita simples:
- Descasque 10 kg de melão e corte a polpa em pedaços.
- Passe a massa resultante por um moedor de carne. O resultado deve ser uma pasta grossa.
- É colocado em uma gaze e espremido até aparecer o suco, depois polvilhado com 5 kg de açúcar granulado.
- Prepare um pacote de fermento de acordo com as instruções da embalagem. Na maioria das vezes eles precisam ser combinados com água morna e mantidos por algum tempo em uma sala quente.
- Combine a polpa com a mistura de fermento, adicione 50 g de ácido moído e tartárico cada, misture todos os ingredientes.
- Instale um selo d'água no recipiente existente. Deixe a base da bebida alcoólica por vários dias.
- Elimine os sedimentos do fundo e filtre o vinho com uma mangueira especial.
- Despeje a mistura em um recipiente limpo e deixe por 1 mês.
- Filtre novamente a bebida e embale-a em recipientes de vidro.
Enólogos experientes aconselham armazenar o produto de cabeça para baixo. Se a temperatura for escolhida corretamente, o vinho manterá as suas características gustativas durante 3 anos.
Vinho de melão turco
O vinho turco é preparado da seguinte forma:
- Aqueça 3 litros de água no fogo, despeje 2 kg de açúcar e o suco de 3 limões. Ferva a calda até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Corte 4 kg de frutas em cubos e coloque-os em calda fervente.
- Após 15 minutos, retire a peça do fogão e deixe esfriar.
- Adicione o fermento (1 pacote) à mistura.
- Instale um selo d'água e guarde o produto por 1 semana em ambiente aquecido.
- Coe a bebida e despeje em um recipiente separado, coloque em local com boa ventilação.
Após 3-4 meses, o vinho é engarrafado e transferido para a adega.
Com adição de framboesas
A bebida é preparada da seguinte forma:
- Descasque 6 kg de melão e corte a polpa em pequenos pedaços.
- Lave 4 kg de framboesas amarelas e misture com o preparado de melão.
- Moa a massa resultante em um moedor de carne, deixe a pasta resultante em infusão por 1 dia. O recipiente é coberto com gaze e toalha leve.
- Despeje 1 kg de açúcar em uma tigela, misture todos os ingredientes, coloque um selo d'água e deixe a base de vinho por 3 semanas. Durante este tempo, deve começar a vagar.
- Quando chega a hora, o vinho é cuidadosamente filtrado, combinado com mais 1 kg de açúcar e novamente enviado para local aquecido para fermentação.
Após 2 meses, o sedimento é decantado e a bebida acondicionada em recipientes. Depois disso, eles são levados para uma sala fria.
Com passas
Preparar:
- Moa 200 g de passas no liquidificador e misture com um copo de açúcar granulado.
- Despeje 500 ml de água limpa sobre a preparação resultante. Coloque a peça de trabalho em local aquecido por 4 dias.
- Descasque 3 kg de melão e corte em cubos.
- Envie as mudas para um moedor de carne para obter a polpa.
- Coe a polpa resultante com gaze. Apenas suco espremido na hora é usado para preparação.
- Despeje 2 colheres de sopa de ácido cítrico no preparo, misture a base de melão com o starter de passas.
- Instale um selo d'água e coloque o recipiente com vinho em local aquecido por 2 semanas.
- Após os primeiros sinais de fermentação, a bebida é filtrada e combinada com 1 kg de açúcar. O produto resultante é enviado para fermentar novamente.
- Depois de um mês, o vinho é filtrado e colocado em uma garrafa limpa, e o sedimento é removido semanalmente.
Após 4 semanas, o vinho é colocado em vasilhas e levado para a adega.
Vinho fortificado
O processo de cozimento é o seguinte:
- Pique 6 kg de melão em pedaços, triture no moedor de carne e coe até formar o suco.
- Combine a massa com 100 gramas de fermento e 3 kg de açúcar. Despeje a massa resultante em uma garrafa grande e coloque uma luva por cima. Deixe o produto por 1 semana.
- Quando chega a hora, a massa é filtrada e o sedimento é retirado.
- Para dar força, coloque 400 g de vodka e 3 colheres de sopa de ácido cítrico no vinho.
- Todos os componentes são bem misturados e enviados para local aquecido por 10 dias.
- O vinho é filtrado e colocado em lindas garrafas.
Armazene os produtos em um porão ou adega.
Receita com limão
Para preparar uma deliciosa bebida alcoólica você precisa de:
- Descasque 5 kg de melão, moa a polpa no moedor de carne.
- Lave 7 limões e esprema com um espremedor.
- Combine os preparativos, coloque 3 kg de açúcar e um pacote de fermento (pré-cozido no vapor em água). Envie a bebida para uma sala quente por 1 semana.
- Quando começa o processo de fermentação, o vinho é filtrado e acrescentam-se mais 600 g de açúcar. A massa é novamente enviada para fermentar por 1 mês.
- Quando chegar a hora, retire o sedimento resultante e engarrafe o vinho.
Depois disso, a peça é enviada para local fresco.
Como armazená-lo corretamente
Para que o vinho conserve o seu sabor por muito tempo, deve ser guardado em adega ou cave. A temperatura ideal para armazenamento é considerada entre 3 e 12 graus Celsius. Nessas condições, o produto acabado pode ser consumido por 2 a 3 anos. Se a temperatura mudar, o prazo de validade pode ser reduzido para 1 ano.
Se você guarda vinho caseiro na geladeira, é aconselhável consumi-lo dentro de alguns meses.