Vinho delicioso e incomum pode ser feito com amoras. Existem muitas receitas simples de vinho de amora que podem ser facilmente preparadas em casa. O principal é ter paciência, porque é um processo bastante longo.
Referência histórica
O vinho Blackberry foi produzido pela primeira vez na Sérvia. É verdade que a data exata de fabricação não pode ser determinada.Na Sérvia, essas bebidas alcoólicas eram produzidas exclusivamente para consumo doméstico.
Segundo uma lenda, no leito de morte, um enólogo disse ao filho: “Ensinei-te tudo o que sabia, mas no final direi mais uma coisa: o vinho pode ser feito a partir de uvas”. A partir desta lenda, não é difícil presumir que o vinho na Sérvia era feito de quase todas as bagas e frutos.
Sutilezas de preparar a bebida
Qualquer variedade é adequada para preparar qualquer uma das receitas. É melhor usar frutas muito maduras ou muito maduras. Você pode usar amoras silvestres e variedades domésticas. A casca contém uma grande quantidade de fermento selvagem, graças ao qual a fermentação ocorre ativamente. Os frutos silvestres dão origem a vinhos doces e fortes muito saborosos.
Como fazer vinho de amora em casa
As melhores receitas que você pode preparar em casa.
A receita mais simples
Quais produtos são necessários:
- 2,5 kg de amoras;
- 1 litro de água fervida;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 65g de passas.
Como cozinhar:
- Esmague as frutas com as mãos ou com um espremedor. É proibido lavá-los.
- Coloque a mistura em um recipiente de vidro de gargalo estreito, acrescente as passas e acrescente 500 g de açúcar.
- Misture bem a mistura, cubra com uma tampa e coloque o recipiente em local aquecido.
- A temperatura ambiente deve estar entre +22 e +25 graus. A massa é mexida uma vez ao dia.
Quando começa a fermentação ativa, o suco é drenado e a polpa espremida. Adicione 400 g de açúcar e misture bem. Coloque um selo d'água na garrafa e coloque-a em local aquecido. Após 3 dias, acrescente mais 400 g de açúcar, depois de mexer em um pouco de suco.
Após 40-50 dias, o líquido irá parar de fermentar, o sedimento cairá no fundo e a bebida em si ficará mais leve. Se o vinho não for muito doce, pode-se adicionar mais açúcar.Para torná-lo mais forte, adicione álcool ou vodka. Depois disso, deixe agir por mais 12 dias.
Versão caramelo-amora
Quais produtos são necessários:
- 7kg de amoras;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 1,5 litros de água fervida.
Como cozinhar:
- Esprema as frutas. Aqueça a água a 35 graus.
- Misture suco e água. Deixe por 3 horas.
- Depois disso, repita o processo de centrifugação novamente.
- Faça caramelo com açúcar. Misture a calda de caramelo com o suco de amora.
- Deixe por 2 dias para iniciar o processo de fermentação. Se a fermentação ainda não começou, adicione um punhado de frutas silvestres não lavadas ou fermento de vinho à bebida.
Além disso, a tecnologia de cozimento segue o mesmo esquema do preparo de qualquer outra receita.
Usando a tecnologia “correta”
Quais produtos você precisa:
- 5kg de amoras;
- 1,3 kg de açúcar granulado;
- 2 litros de água fervida.
Como cozinhar:
- Esmague os frutos silvestres e misture com 600 g de açúcar. Coloque a mistura em um quarto escuro por 2 dias.
- Dilua o suco com água. Em seguida, transfira o purê para uma garrafa grande 2/3 do volume total.
- Feche com selo d'água. Remova o recipiente por 2 a 3 semanas.
- Depois é preciso espremer a polpa, misturar o suco com o açúcar e despejar em uma garrafa.
- Após 4 dias, escorra através de uma mangueira para remover qualquer sedimento que tenha se formado.
- Após 1-2 meses, o líquido deve ficar mais leve. Você pode adicionar açúcar novamente para torná-lo mais doce.
Receita de vinho sérvio com amoras “Drunk Blackberry”
Quais produtos você precisa:
- 3kg de frutas vermelhas;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 1,7 litros de água;
- passa.
Como cozinhar:
- Não há necessidade de lavar as frutas. Transforme em purê, acrescente as passas e 1/3 do açúcar.
- Mexa, cubra o recipiente com gaze e coloque em ambiente aquecido por 3 dias.
- Em seguida, esprema a polpa do suco e acrescente 600 g de açúcar.
- Despeje o suco na garrafa, enchendo-a até 2/3. Cubra com selo d'água.
- Após 2 dias, adicione o açúcar granulado restante. Deixe por 30 dias.
- Quando a bebida para de fermentar e fica com a cor mais clara, ela é drenada por uma mangueira para separá-la do sedimento que caiu.
Sem água
Para deixar o sabor mais intenso, não adicione água durante o cozimento. Para esta receita você só precisa de frutas vermelhas e açúcar granulado. Amasse as frutas e deixe por 3 dias. Depois é preciso espremer o suco, adicionar o adoçante e colocar um selo d'água. Após 10 dias, acrescente mais 1 kg de açúcar granulado. Quando a fermentação parar, pode-se adicionar mais adoçante a gosto e deixar a garrafa em local escuro por vários dias.
Com mel
Quais produtos você precisa:
- 2kg de mel;
- 1 kg de açúcar granulado;
- 3kg de amoras;
- 3,5 litros de água.
Como cozinhar:
- Não lave as frutas, amasse-as imediatamente até formar um purê. Despeje um pouco de água no purê, cubra com gaze e deixe por 3 dias. A essa altura, a fermentação deve começar.
- Em seguida, separe o suco da polpa, cozinhe a calda de mel e açúcar (1 l), acrescente ao suco.
- Despeje imediatamente em uma garrafa grande, cubra com selo d'água e coloque em local aquecido por 40-45 dias.
- Passado esse período, escorra a bebida por uma mangueira para separá-la do sedimento.
- Cubra novamente o recipiente com selo d'água e deixe por 7 dias. Depois disso, escorra novamente o vinho do sedimento.
Com framboesas
Fazer vinho de amora e framboesa não poderia ser mais fácil. Você pode fazer a bebida de acordo com a receita tradicional do vinho de amora, bastando apenas misturar imediatamente as frutas e esmagá-las até formar uma massa homogênea. Depois disso, faça isso usando tecnologia padrão.
Com passas
As passas são frequentemente usadas para cozinhar para tornar a fermentação mais ativa. As passas são colocadas diretamente no purê de amora. Em seguida, o vinho é preparado de acordo com a receita padrão.
Com conhaque
Para fazer vinho de amora com conhaque é necessário preparar a bebida segundo uma receita tradicional. Quando estiver quase pronto (quando o sedimento cair no fundo e a fermentação parar), será necessário adicionar o conhaque e mexer. Depois disso, deixe por mais 2 semanas.
Regras de armazenamento
A vida útil é de 2 anos. Recomenda-se armazenar as garrafas em local fresco e longe da luz solar. Devido às altas temperaturas pode desaparecer.
