Em casa, você pode fazer um delicioso vinho de yoshta usando uma receita simples. Esta baga tem um sabor incomum. Um híbrido de groselhas e groselhas foi criado por um criador alemão e possui qualidades mistas de ambas as culturas. Yoshta é uma excelente matéria-prima para a confecção de bebidas alcoólicas em casa. Os vinhos de yoshta são menos açucarados que os de groselha e mais doces que os de groselha.
Nuances de preparação
Yoshta cresce em todos os lugares.Os arbustos atingem 2 a 3 metros e podem ser usados como plantas ornamentais.
De um arbusto são colhidos de 7 a 10 quilos de frutas. Os preparativos do Yoshta começam a ser feitos no final de julho, quando o fruto atinge a maturação técnica.
Regras para escolher ingredientes
Na preparação para o processo de elaboração do vinho caseiro, recomenda-se selecionar cuidadosamente os frutos silvestres.
Frutas secas, podres ou verdes não são adequadas para processamento, pois podem alterar o sabor da bebida acabada.
Na hora de fazer vinho, os bagos não são lavados, mas preferem ser colhidos de manhã cedo, quando não se acumula pó sobre eles. O enxágue adicional destrói o fermento natural que permanece na superfície de cada fruta. Eles ativam a fermentação e melhoram a fermentação.
Para melhorar o processo de fermentação, os enólogos experientes também utilizam leveduras de vinho especiais que promovem uma oxidação eficaz. Além disso, é possível adicionar fermento de padeiro na proporção de 1 pacote de fermento por 20-30 litros de bebida.
Um punhado de passas adicionadas durante a postura dos bagos apoia e ativa os processos de fermentação. Antes de adicionar, as passas são despejadas em água fervente, espremidas e colocadas sobre as frutas.
Referência! Você pode fazer seu próprio fermento para vinho. Os materiais adequados são framboesas, geléia fermentada e polpa de groselha.
Como fazer vinho de yoshta em casa
O vinho é preparado em casa de acordo com diferentes receitas. A tecnologia de fabricação envolve a organização do processo de fermentação, além da criação de um selo d'água. Garrafas de vidro com o volume necessário e acessórios são adequados para isso. A criação de um selo d'água garante uma fermentação de alta qualidade dos bagos com a separação simultânea do dióxido de carbono.
Para a veneziana, pegue uma luva de látex estéril e coloque-a no gargalo do frasco. Em um dos compartimentos dos dedos é feito um furo por onde escapam as bolhas de gás da fermentação.
Receita simples
O método de cozimento mais simples envolve o uso de:
- 3 quilos de frutas vermelhas;
- 3 litros de água;
- 1,3 quilos de açúcar.
Os frutos são separados, amassados com uma colher ou espremedor e regados com uma calda doce feita de água e meia porção de açúcar. A mistura é mexida, coberta com gaze e deixada por 4 dias.
O líquido é filtrado, a matéria-prima é espremida e o açúcar restante é adicionado. A bebida resultante é colocada em uma garrafa, coberta com uma luva e deixada por 60 dias.
Método de cozimento rápido
Para ativar a fermentação, a vodka é adicionada na fase de adição de açúcar e frutas vermelhas. Para 200 gramas de yoshta, 200 gramas de açúcar, tome 500 mililitros de vodka. Os frutos são misturados ao açúcar e deixados até que o suco seja liberado. Após 1 dia, despeje a vodka. A bebida é infundida por 20 a 25 dias.
Após a conclusão do processo, a bebida é filtrada e os frutos são espremidos. O vinho fica pronto mais cedo do que uma bebida preparada de acordo com uma receita sem o uso de vodka. Além disso, o tempo de fermentação é reduzido pela redução da quantidade de ingredientes.
Vinho da casa puro
O vinho caseiro com adição de fermento vínico apresenta sabor mais rico e aroma ácido. Eles são adicionados quando os ingredientes principais são combinados e deixados por 2-3 dias. Depois disso, é colocado em um frasco para infusão de longo prazo.
Informação! O fermento para vinho é comprado nas lojas. No preparo, siga as proporções indicadas na embalagem.
Com mirtilos e fermento
Os mirtilos adicionam um sabor adocicado e um sabor mais rico às bebidas alcoólicas caseiras.As bagas Yoshta continuam a ser a base do vinho de mirtilo, e muitos produtores de vinho usam fermento de padeiro seco como fermento.
Para 6 quilos de matéria-prima básica, leve 1,5 litros de mirtilos e 4 quilos de açúcar. As frutas são amassadas com 2 quilos de açúcar, acrescenta-se fermento seco e adicionam-se 2 litros de água. Essa mistura é infundida por 7 dias, depois são adicionados mais 2 litros de água e açúcar. A bebida é infundida por 1,5 semanas, depois filtrada, o bolo é retirado e armazenado.
Vinho fortificado com maçãs
O suco é espremido de 2,5 kg de frutas vermelhas e o suco espremido de 4 kg de maçãs é adicionado a ele. Adicione açúcar aos sucos e mexa até que os cristais se dissolvam.
Em seguida, o fermento de vinho é adicionado e removido para fermentação. Depois de uma semana, adicione 500 mililitros de vodka à bebida e deixe até o final da fermentação. Depois disso, o vinho é filtrado para remover os sedimentos e colocado em recipientes preparados.
Data de validade e regras de armazenamento
É costume deixar o álcool caseiro repousar por vários meses após determinar sua prontidão antes do consumo direto. No fundo da garrafa forma-se um sedimento, que é drenado para não prejudicar a cor e o sabor. Quanto mais o sedimento é drenado, mais leve fica o vinho.
Para controlar o aparecimento de sedimentos turvos, alterações na cor ou estrutura do líquido, o vinho é armazenado em recipientes de vidro transparente. O vinho puro, infundido por mais de 1-2 anos, é colocado em garrafas de vidro escurecido. As rolhas devem cobrir completamente o gargalo da garrafa.
De acordo com as regras da vinificação caseira, o vinho de alta qualidade deve ser limpo, ter cor uniforme e não deixar sedimentos no fundo da taça. Portanto, muitos vinhos caseiros são armazenados de 3 a 5 anos, filtrando periodicamente para remover formações turvas.
O vinho fortificado pode ser armazenado de 5 a 6 anos sem perda de qualidade.O vinho feito de frutas vermelhas sem adição de fermento ou álcool permanece adequado por 2 a 3 anos a partir da data de determinação da prontidão.
As condições ideais para o armazenamento de garrafas de vinho são consideradas adega ou cave, onde são excluídas as oscilações de temperatura. As prateleiras com garrafas não devem ser expostas à luz solar. A temperatura ambiente não deve cair mais de -2 graus.
