Esta bebida inebriante pode ser preparada a partir de todos os tipos de frutas, bagas e suas combinações. Uma opção particularmente interessante seria fazer vinho a partir de frutos de uvas silvestres do Extremo Oriente. Cresce nas regiões Norte e Extremo Oriente, e os seus frutos contêm os níveis necessários de ácidos, açúcares e leveduras naturais para fazer um excelente vinho caseiro.
Especificações de fazer vinho com uvas Amur
Também tem os nomes Ussuri e Extremo Oriente. Esta espécie selvagem é um espécime muito valioso entre as plantas taiga em muitos aspectos.Seus frutos suculentos contêm muitas vitaminas e substâncias biologicamente ativas, neste indicador está à frente de muitas culturas de frutas silvestres. Os bagos das uvas do Extremo Oriente são grandes (em média 1,5-2 centímetros de diâmetro), redondos e com casca densa.
Os frutos variam de azul escuro a preto com cor brilhante. A variedade apresenta bom vigor e produtividade. Os bagos têm um elevado teor de acidez, pelo que são utilizados principalmente apenas como casta de vinho. Além disso, as uvas possuem bastante açúcar e altos níveis de fermento natural (natural). Isto garante uma boa fermentação do mosto, mas é importante não lavar os bagos antes de cozinhar.
O vinho apresenta um excelente aroma e um sabor picante e refinado.
Benefícios e malefícios
O vinho caseiro (quando usado com sabedoria) tem um efeito benéfico no corpo humano. Aumenta o apetite, melhora a formação do sangue, ajuda a aumentar o nível de glóbulos vermelhos e fortalece o sistema imunológico humano em geral. A bebida aquecida auxilia no combate a resfriados e serve como meio de prevenção de ataques cardíacos e derrames.
O vinho também auxilia no combate à obesidade e também previne o aparecimento de cálculos renais.
Mas o vinho caseiro pode fazer mal ao corpo. Em primeiro lugar, esta bebida tem um elevado teor calórico e também pode causar alergias e crises de asma em asmáticos. Quando consumido em excesso, causa danos ao sistema cardiovascular, cérebro, rins e fígado e aumenta a pressão arterial.
Como fazer vinho com uvas do Extremo Oriente
Para preparar uma bebida em casa, antes de mais nada, é preciso decidir onde o mosto irá fermentar, bem como em que recipiente será armazenado o vinho acabado.Os seguintes tipos de recipientes são adequados para isso:
- garrafões e garrafas de vidro, de preferência de vidro escuro;
- barris, tonéis, cubas em madeira de carvalho e amieiro;
- tanques de aço inoxidável;
- latas e barris feitos de polímeros orgânicos de alta qualidade (de preferência para armazenamento de curto prazo).
O processo de elaboração do vinho começa com o esmagamento das uvas e depois o esmagamento para a obtenção do suco. Vários métodos são usados, como:
- esmagar frutas vermelhas em uma bacia ou panela usando meios improvisados, como um espremedor de madeira;
- britadores manuais (mecânicos);
- esmagamento manual (para pequenos volumes);
- britadores automáticos (para grandes volumes de matéria-prima);
- prensa manual ou automática.
Antes de cozinhar, um enólogo novato deve selecionar uma receita que atenda às suas preferências de gosto. É importante levar em consideração que a uva Ussuri apresenta acidez pronunciada. Em seguida, os bagos são separados, descartando-se todos os maduros demais, amassados, podres e estragados, restando apenas os frutos maduros e de boa qualidade. Em nenhuma circunstância se deve lavar as matérias-primas selecionadas - isso afetará negativamente a sua fermentação.
Agora as bagas precisam ser bem amassadas e, em seguida, a massa preparada é colocada em uma sala quente (com temperatura não inferior a + 18 C graus) por 2-3 dias. Quando começa a fermentação, os bagos ficam cobertos por uma camada branca e o produto adquire um cheiro azedo, é necessário separar o suco da polpa. Para fazer isso, use uma prensa ou gaze simples. Despeje o açúcar no suco espremido e mexa bem até dissolver completamente.
Em seguida, é despejado em um recipiente para posterior fermentação, um selo d'água é instalado e colocado novamente em local aquecido por um mês.Quando o vinho fica mais límpido, a evolução dos gases cessa e aparecem sedimentos no fundo do recipiente, o vinho precisa ser filtrado.
Depois disso, a peça é colocada em garrafas de vidro e enviada para um porão fresco por alguns meses. Lá a bebida ganhará sabor e aroma. Ao final deste período, filtrar novamente e despejar em recipientes limpos, fechar com tampas ou rolhas. Agora o vinho está totalmente pronto para consumo ou posterior armazenamento.
Vinho jovem fortificante
Para aumentar o grau e fortalecer o vinho jovem, adicione álcool, aguardente ou vodka. Por exemplo, para aumentar o teor de uma bebida em 1 grau, é necessário adicionar 1% de álcool ou 2% de vodka do próprio volume do vinho. Após a adição, a bebida é deixada em infusão por várias semanas.
Caso apareça sedimento, ele é drenado e a bebida enviada para armazenamento permanente.
Termos e condições de armazenamento
Armazene o vinho caseiro em locais secos e frescos, sem mudanças bruscas de temperatura, a faixa ideal é permitida de + 10 C a + 16 C graus.
As garrafas devem ser deixadas em repouso e não devem ser movimentadas até serem consumidas imediatamente. O nível de umidade para armazenamento adequado é de 60 a 70%.
