5 receitas simples para fazer vinho de mirtilo em casa

Em casa, o vinho de mirtilo é feito segundo uma receita simples. Tem gosto de uva. A cor, graças aos flavonóides, é rica e rica. Enólogos experientes fornecem argumentos convincentes que confirmam as propriedades benéficas da bebida caseira.

Características de fazer vinho de mirtilo

Os mirtilos crescem em toda a Rússia. Para vinho caseiro, frutas silvestres que crescem em florestas mistas e úmidas são mais adequadas. Contém mais suco e açúcares. Em locais secos, os mirtilos são pequenos e pouco suculentos.Não há pressa para coletar. Os mirtilos devem amadurecer.

A tecnologia de fabricação do vinho de mirtilo tem peculiaridades. Eles são determinados pela composição. A frutose da polpa e do suco não é suficiente para a fermentação. Além disso, existem substâncias que interferem nisso. O problema é eliminado adicionando açúcar ou mel ao mosto.

Existem muitos esporos de fungos na casca das bagas colhidas na floresta. Eles pioram o sabor da bebida caseira, por isso os mirtilos são lavados. O fermento selvagem lavado é substituído por fermento caseiro e fermento de vinho comprado.

Como fazer vinho de mirtilo em casa

Se você tem mirtilos, basta fazer vinho caseiro. Cientistas americanos estudaram a composição química desta bebida. Descobrimos que contém antioxidantes. Eles são conhecidos por ajudar no tratamento do câncer, servir como prevenção e retardar o envelhecimento.

Receita clássica

Esta receita faz vinho de mirtilo sem fermento. Eles são substituídos por massa fermentada preparada em casa. Demora 3-4 dias para prepará-lo. Pegar:

• suco espremido de frutas frescas, bem lavadas e selecionadas;
• açúcar (300g);
• passas (não lavadas) 100 g.

Os ingredientes são colocados em um recipiente limpo e não oxidante. O pescoço está amarrado com gaze. Coloque em um local quente e escuro. A entrada é mexida todos os dias. Pegue uma colher de pau. Sintomas de massa fermentada acabada:

• fermentação;
• cheiro azedo específico.

Após o aparecimento desses sinais, inicia-se a segunda etapa de preparação do vinho de mirtilo - a etapa de fermentação:

• o starter é filtrado através de gaze dobrada em 2-3 camadas, despejada em um recipiente de fermentação (garrafa, jarra);
• adicione água, sua temperatura é de 22-25 °C;
• adicione açúcar (300 g);
• coloque uma luva ou instale um selo d'água.

No 5º dia, um pouco de líquido (500 ml) é despejado do recipiente.O açúcar restante (300 g) é dissolvido nele e colocado de volta no recipiente de fermentação. A fermentação dura 1-2 meses. Enquanto ela continuar, a luva permanecerá; quando terminar, ela cairá.

É importante não perder este momento e drenar a tempo o vinho do sedimento.

Expresse-o em um recipiente limpo usando um tubo fino. Encha o recipiente (garrafa, jarra) até o topo para que não haja oxigênio nele. Ao determinar o volume de matéria-prima, você pode usar os dados da tabela.

Opção com mel

Uma bebida caseira feita com mel tem um sabor especial. O vinho é especialmente bom se for de lima e fresco. Para 4 kg de matéria-prima serão necessários 0,4 kg de mel, 1,5 kg de açúcar, 2 litros de água, 5 g de ácido cítrico.

A receita com mel difere da clássica em apenas um ponto. A diferença é que o xarope é adicionado ao mosto. É cozinhado da seguinte forma:

• misture açúcar, mel, aqueça;
• misturar constantemente;
• quando a mistura ferver, adicione ácido cítrico;
• após 10 minutos de fervura, retire do fogo;
• esfriar.

A temperatura do xarope de mel e açúcar, que é derramado no mosto, é a temperatura ambiente, 22-25 °C. O vinho é preparado de acordo com o algoritmo descrito na receita anterior.

Na vodca

Se você tiver mirtilos secos, pode fazer um licor. Para fazer isso você vai precisar de vodka, açúcar, água. Despeje a matéria-prima com vodka. Pode ser substituído por luar. Coloque o recipiente em local escuro por 2 semanas. Em seguida, escorra a vodka (aguardente) e deixe as frutas na jarra. Despeje sobre eles a calda feita de água e açúcar.

Depois de uma semana, coe a calda e misture com vodka com infusão de mirtilo (aguardente). Descarte as frutas. Filtre a bebida resultante e engarrafe-a. Coloque em um local escuro.

Você pode beber mirtilos com vodka após 5 meses.

Com passas

Levedura de vinho está disponível para venda. Eles são adicionados ao mosto para melhorar a fermentação. Em vez disso, passas não picadas são adicionadas ao vinho de mirtilo. Eles não levam o brilhoso, ele passou por tratamento químico, mas sim o marrom opaco e opaco.

Para 1 parte de açúcar granulado, pegue ⅒ parte de passas, 4 partes de mirtilos e 2 partes de água. Esmague os frutos e transfira para um recipiente de fermentação. Derramar:

• passa;
• um terço de açúcar granulado.

Amarre o pescoço com gaze. Coloque o recipiente em um local escuro e quente. Mexa o mosto todos os dias. Pegue um agitador de madeira. No 4-5 dia, filtre a mistura e despeje em um recipiente limpo. Despeje água sobre a polpa por 20 minutos e coe. Despeje o líquido resultante no mosto.

Despeje o açúcar restante no recipiente de fermentação. Coloque uma luva ou touca de náilon especial com selo d'água na garganta. Em uma sala quente e escura, o processo de fermentação dura de 25 a 50 dias. Depois disso, o vinho é decantado do restante e provado. Se quiserem uma bebida mais doce, acrescente açúcar e feche a veneziana. Após 7 a 10 dias, filtre. O vinho de mirtilo é engarrafado.

Vinho de uva de mirtilo

Você precisa de uvas vermelhas - 2 partes, mirtilos frescos - 1 parte, açúcar - ⅒ parte. As uvas não são lavadas, os mirtilos são separados e lavados. O suco é espremido das frutas, misturado, adicionado açúcar, colocado em um recipiente de fermentação e uma veneziana é instalada.

Terminada a fermentação, despeje o vinho em outro recipiente e filtre. Quando estiver assentado, coloque-o em garrafas com um canudo. O sedimento fica no fundo. Esta receita dá um excelente vinho. Possui um bouquet único e um aroma único.

Para referência:

• 1 parte - 2.500 g;
• 2 partes - 5.000 g;
• ⅒ parte - 250 g.

Se houver menos (mais) matéria-prima, a quantidade de cada ingrediente pode ser facilmente calculada.

Armazenamento de bebidas

O vinho caseiro é armazenado em garrafas. Em recipiente hermético não oxida e dura até 3 anos. A faixa de temperatura permitida no local de armazenamento é de 5 a 16 °C. O sabor do vinho de mirtilo não se desenvolve imediatamente. Os gourmets preferem beber vinho com idade entre 2 e 3 anos. As bebidas jovens têm um sabor medíocre.