Para fazer um delicioso vinho caseiro com groselha vermelha e preta, você terá que seguir a receita. Essa bebida irá deliciá-lo com um sabor interessante, mas tem uma desvantagem - uma quase total falta de aroma. Antes de começar a criar álcool, certifique-se de que tudo está pronto: ingredientes, recipientes. Isso vai te ajudar a economizar tempo e, com um pouco de esforço, criar uma bebida de qualidade.
Características de fazer vinho a partir de groselhas pretas e vermelhas
Existem vários recursos que os destiladores novatos devem considerar ao criar um produto que contém álcool.
Quais são as especificidades da produção:
- As frutas de groselha não contêm frutose suficiente. Por esse motivo, as bebidas alcoólicas devem ser preparadas com adição de açúcar, caso contrário ficarão muito azedas.
- Mas a casca dos frutos contém uma grande quantidade de fermento vivo, o que significa que não será necessário adicionar ao vinho passas não lavadas ou outros produtos que acelerem a fermentação.
- A groselha combina bem com outras frutas e bagas, o que pode adicionar um aroma agradável à bebida. Por isso, muitas vezes são adicionadas uvas, maçãs e outras frutas à composição desse álcool, o que pode melhorar as características organolépticas da bebida.
Ajuda: se a receita contiver groselha preta, o vinho certamente ficará escuro, independente dos demais componentes.
Ingredientes da receita
Para criar uma bebida alcoólica, você precisará de ingredientes padrão, usaremos:
- bagas de groselha preta e vermelha, podem ser frescas, secas ou congeladas, não sendo necessário lavar as frutas;
- água, dá-se preferência à água limpa, engarrafada ou de nascente, pois possui as propriedades necessárias;
- açúcar, é adicionado para acelerar o processo de fermentação, também dará ao vinho a doçura necessária, é o açúcar que a levedura “processa” em álcool.
Como escolher os produtos certos
A atenção principal é dada às bagas de groselha, elas devem ser:
- Grande, sem sinais de mofo ou podridão.
- Preste atenção à presença de inclusões, pois indicam má qualidade da fruta.
Terá que separar os bagos, escolher os do mesmo tamanho, os frutos devem ser frescos, sem sinais de deterioração.
Uma groselha estragada pode estragar a bebida e mudar seu sabor, não para melhor.
Preparando recipientes
Os recipientes deverão ser tratados termicamente, o que fazer:
- enxágue-os em água corrente com refrigerante;
- deixe secar os potes ou garrafas virando-os de cabeça para baixo;
- esterilize no vapor, todo o processo levará de 10 a 15 minutos.
Como fazer vinho com uma mistura de groselha preta e vermelha em casa
Para criar vinhos variados de groselha, você precisará de:
- Separe as frutas e remova todas as estragadas e podres; você não pode lavá-las - você lavará o fermento vivo e o álcool não fermentará.
- Esmague os bagos para que nenhum fique intacto, coloque-os numa caçarola ou recipiente onde faremos o puré.
- Encha a polpa com calda de açúcar, dissolvendo 3 quilos de açúcar em água (15 litros).
- Durante 5 dias monitoramos o processo de fermentação, mexendo periodicamente o purê com uma colher de pau ou com a mão limpa.
- Cubra a panela ou recipiente com purê com gaze para evitar que insetos ou corpos estranhos entrem no álcool.
- Terminada a fase ativa da fermentação, retire o mosto do restante e acrescente mais 1 quilo de açúcar, o que levará ao reinício do processo de fermentação.
- Colocamos uma luva com furo no dedo na garrafa ou usamos selo d'água, enchemos o recipiente 70% para que haja espaço para espuma.
- Após mais 5-7 dias, adicione um quilo de açúcar, misture com suco de groselha e continue monitorando a fermentação.
- Quando acabar, retire o purê do restante, coe e escorra por um tubo fino de um conta-gotas.
- O resultado é um vinho jovem de groselha, que pode ser melhorado adicionando um pouco de vodka ou açúcar à bebida.
Se você adicionar vodka ao vinho, ele ficará fortificado, mas açúcar ou xarope ajudarão a tornar a bebida mais doce.
Períodos e regras de armazenamento
É aconselhável armazenar o produto em local fresco mas escuro, longe do sol e de fontes de calor. É importante garantir que a temperatura ambiente esteja estável, caso contrário o vinho alterará as suas propriedades organolépticas.
Leva tempo para o álcool ficar gostoso. Durante este período, a bebida irá infundir e adquirir as propriedades necessárias.
Uma bebida feita de groselha preta e vermelha pode ser chamada de vinho se for preparada de acordo com a receita. Esse álcool é de boa qualidade e pode competir com produtos comprados em lojas.
