A cebolinha é um ingrediente integrante de muitos pratos culinários ou até mesmo um aperitivo separado para acompanhamentos. Se nas estações quentes há abundância, no inverno muitas donas de casa sentem falta de verduras saudáveis. Para ficar satisfeito com este produto durante um ano inteiro, você deve saber conservar bem a cebolinha para o inverno em potes e ao mesmo tempo preservar toda a gama de vitaminas.
Você pode conservar cebolas verdes?
Via de regra, recomenda-se congelar cebolas ou quaisquer outras verduras. No entanto, você pode escolher outra opção para conservar cebolas verdes - conservando-as em recipientes. Tendo escolhido este método de conservação de um produto saudável, só pode ser adicionado durante a cozedura.
Requisitos de ingredientes
Para preparar o produto salgado, são selecionadas apenas suculentas penas verdes. Eles são primeiro inspecionados quanto a danos e brotos secos. Tanto os rebentos jovens como os bastante maduros são adequados para preservação. Não seria supérfluo usar cebolas, que também deveriam ser jovens.
Preparação de recipientes
Antes da preservação, todos os recipientes devem ser bem lavados com solução de soda, secos e levados ao forno pré-aquecido. Assim, os recipientes são guardados por cerca de 20 minutos. Você também pode usar banho-maria (para potes pequenos) ou micro-ondas. Os recipientes já fechados são pasteurizados em banho-maria.
Como salgar cebolinha para o inverno em casa?
Existem várias maneiras simples de preparar suplementos aromáticos e vitamínicos em casa.
Receita simples
Salgar penas de cebola de acordo com esta receita não exigirá muito tempo e esforço da dona de casa. Esta receita não requer adição de vinagre, porém pode ser adicionado para prolongar a vida útil e o armazenamento. O que você precisa:
- cebolinha – 1 quilograma;
- sal grosso – 100 gramas;
- pimenta - opcional.
Tecnologia de colheita:
- Recomenda-se primeiro remover o forte amargor das verduras. Para isso, os brotos são regados com água fervente ou colocados em água fervente por um minuto.
- Em seguida, o componente principal precisa ser triturado. O tamanho dos anéis é determinado a olho nu.
- Em seguida, as verduras são transferidas para um recipiente separado e polvilhadas com sal.
- Misture bem e amasse com um pilão.
- Transfira a massa salgada para recipientes estéreis, compacte bem e polvilhe novamente com sal.
Feche o contêiner e esconda-se.
Com verdes
Uma excelente opção para o inverno é preparar um mix completo de ervas frescas. Junto com o componente principal, você pode salgar endro, salsa, azeda, alho, rúcula ou qualquer outra erva a seu critério. O que levar:
- penas de cebola - 0,5 kg;
- coentro – 0,5 quilograma;
- salsa – 300 gramas;
- endro – 0,4 kg;
- sal – 200 gramas.
Diagrama de cozimento:
- Prepare os ingredientes: classifique, enxágue. Mergulhe as verduras em água e sal por dez minutos para que os brotos fiquem bem de molho.
- Seque os ingredientes, pique finamente e polvilhe com sal. Coloque em recipientes, compacte bem e feche com tampa de náilon.
Armazene por segurança.
Em seu próprio suco
As cebolas salgadas conservam a frescura e o aroma por muito tempo se forem preparadas no próprio sumo. Se toda a polpa verde estiver no líquido, o sal ficará bem distribuído por toda a peça. Lista de ingredientes necessários:
- cebola verde – 2,5 kg;
- sal – 0,4 quilograma;
- vinagre - opcional.
Instruções de preservação:
- Lave bem os brotos, examine-os novamente e corte as pontas secas.
- Para garantir que a polpa dê o máximo de suco possível, é melhor cortá-la bem fininha com uma faca afiada.
- Polvilhe o produto preparado com sal e deixe por um tempo. Neste momento, devem ser preparados recipientes para preservação.
- Coloque a mistura salgada em recipientes, pegue um espremedor ou pilão e amasse bem para formar bastante líquido. A cebola deve ficar totalmente coberta com o próprio suco.
- Você pode adicionar uma colher de chá de vinagre em cada recipiente.
Feche e guarde.Esta preparação é ideal como complemento de saladas ou espargos.
Com óleo vegetal
As cebolas verdes ficam melhor armazenadas com a adição de óleo vegetal. Com este método, os rebentos manterão a suculência e o aroma. O que levar:
- penas de cebola - 1 quilograma;
- sal-gema – 0,25 quilogramas;
- óleo vegetal – 3 colheres grandes.
Diagrama de cozimento:
- Pique as penas verdes lavadas, coloque numa tigela e polvilhe com sal.
- Misture e coloque a massa em recipientes, amasse com um espremedor.
- Despeje uma pequena quantidade de óleo em cada recipiente.
Selar os recipientes.
Armazenamento de cebola
Recomenda-se guardar cebolas salgadas em potes exclusivamente na geladeira. Se tiver sido adicionado vinagre e os potes estiverem fechados com tampas metálicas de acordo com todas as normas, podem ser guardados na despensa, adega ou cave. Essa preparação durará pouco mais de sete meses.
