15 melhores receitas para fazer cebolas verdes em conserva para o inverno

A cebolinha em conserva, preparada para o inverno, vai ajudar as donas de casa no preparo dos pratos numa época em que não é tão fácil conseguir verduras frescas. O preparo além de saboroso é rico em vitaminas contidas nas penas frescas. Muitos chefs, depois de terem feito esta preparação uma vez, têm dificuldade em imaginar um menu de inverno sem uma iguaria original.

Características da colheita de cebolinha para o inverno

Mesmo penas com cabeças pequenas, por exemplo, conjuntos, podem ser colhidas para o inverno. Sabe-se que as verduras colhidas perdem rapidamente a qualidade e o aspecto atraente, por isso devem ser cortadas imediatamente antes da colheita. O restante da terra é retirado das penas, lavado e deixado secar. O alho-poró é preparado junto com a parte branca, cortando-a em pequenos pedaços. A variedade chalota, que vem ganhando popularidade entre os jardineiros, produz pouca folhagem, por isso quase só as cabeças são utilizadas para a decapagem. Você pode complementar a preservação com ervas de sua preferência.

Seleção e preparação de verduras

As penas destinadas à marinada devem ser frescas, de cor rica e isentas de danos, sinais de murchamento ou amarelecimento. As verduras são bem lavadas e deixadas secar, após o que são cortadas em pedaços do tamanho desejado.

Como conservar por muito tempo as penas da cebola?

Existem muitos métodos que permitem preservar as peças por muito tempo. Cada dona de casa pode modernizar as receitas recomendadas a seu critério, adicionando ervas.

Receita com endro

Cebolas em conserva crocantes são obtidas preparando-as junto com endro. Adicione um pouco de salsa, se desejar. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• penas - 1000 g;
• endro verde - 250 g;
• sementes de endro - 1 colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 12 ervilhas;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 3,5-4 colheres de sopa. eu. para 1 litro de água.

As cebolas preparadas são cortadas em pequenos pedaços. Faça uma salmoura com sal e água e despeje sobre a cebola, deixando por 2 dias. Depois disso, a salmoura é drenada.O endro é picado e escaldado e depois adicionado à cebola. Todas as verduras são bem misturadas e colocadas em recipientes preparados. Uma marinada é feita de vinagre, sementes de endro, pimenta e açúcar e colocada em potes com ervas. A preservação é esterilizada e enrolada.

Opção com limão

Você pode conservar cebolas sem adicionar vinagre, substituindo-as por suco de limão. Para preparar você precisará de:

• pena verde - 0,5 kg;
• limão - 1 unid.;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1,5 colher de chá;
• sal - 1/2 colher de chá;
• água - 50ml;
• Pimenta branca moída - a gosto.

As penas são picadas e temperadas com pimenta branca moída, misturando bem. Adicione os ingredientes restantes, o suco e as raspas de limão à água morna. As cebolas são colocadas em uma jarra e recheadas com a marinada, e guardadas na geladeira.

Com ácido cítrico

Se não for possível fazer preparações com suco de limão, pode-se usar ácido cítrico. Esta receita produz chalotas com cabecinhas deliciosas. Para preparar você precisará de:

• cabeças com penas jovens - 0,5 kg;
• ácido cítrico - 6 g;
• água - 100 ml;
• sal - 1/2 colher de chá;
• cravo - 1 botão;
• folha de louro - 1 unid.;
• pimenta vermelha, canela, pimenta preta - a gosto.

Leve água com especiarias e ácido cítrico para ferver. Jogue uma folha de louro no fundo do pote, depois acrescente a massa verde e despeje a marinada. A preservação é armazenada na geladeira.

Com sal

Existe uma maneira fácil de preparar cebolinha com sal. Para fazer isso você precisará levar:

• penas - 1000 g;
• sal - 250g;
• Óleo de girassol refinado - 4 colheres de sopa. eu.

As penas preparadas são esmagadas. Despeje o sal em uma tigela, acrescente a cebola picada e misture bem, amassando levemente.Embale as verduras em um recipiente estéril, despeje o óleo por cima e feche.

Em coreano

Marinar segundo esta receita permite fazer um preparo universal que pode ser combinado tanto com primeiros pratos como acompanhamentos e carnes. Os seguintes componentes serão necessários:

• penas - 2 cachos grandes;
• água - 1 litro;
• sal - 3-3,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 6% - 3-4 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. eu.;
• molho de soja - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• óleo de gergelim - 1 colher de sopa. eu.;
• girassol ou azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta vermelha moída - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• sementes de gergelim torradas - 1,5 colheres de sopa. eu.

Corte as penas em pedaços grandes, despeje em uma tigela e acrescente água com sal e vinagre, deixe por 4,5 horas. Depois disso, escorra a água e acrescente todos os demais ingredientes, misturando bem. A mistura resultante é deixada em infusão por 24 horas em local fresco, depois colocada em um recipiente de vidro e armazenada na geladeira.

Com mel

Uma preparação útil e curativa é preparada a partir dos seguintes componentes:

• penas - 1500 g;
• vinho branco seco - 300 ml;
• água - 300 ml;
• mel - 50g;
• sal - 1/2 colher de chá;
• tomilho fresco - 5 raminhos.

Misture mel, sal, vinagre e água em uma panela e ferva por alguns minutos. Coloque as cebolas picadas e os raminhos de tomilho em um recipiente de vidro, despeje a marinada fervente sobre eles e esterilize por 10 minutos.

Com óleo vegetal

As verduras preparadas de acordo com esta receita retêm não só o aroma, mas também a suculência. Os seguintes componentes serão necessários:

• penas - 0,5 kg;
• sal - 1,5 colher de chá;
• óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu.

A pena preparada é cortada em pequenos pedaços. Um terço de uma colher de chá de sal é colocado no fundo do frasco, depois uma camada de ervas compactadas com 2 cm de espessura, depois sal novamente e cebola novamente. Isso é feito até que o frasco esteja cheio.O óleo de girassol é fervido, o vinagre é derramado nele e depois colocado nas verduras. Você pode enrolar as conservas.

Cebolinha enlatada

Para preparar uma preparação deliciosa você precisará de:

• penas jovens - 1000 g;
• endro e salsa - opcional;
• água - 1 litro;
• vinagre - 275 ml;
• açúcar - 60g;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Corte as verduras preparadas em pedaços pequenos. Adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente. Coloque as verduras em um recipiente e despeje a marinada fervente sobre elas, esterilize por 25 minutos.

Como congelar cebolas verdes para o inverno?

Para congelar penas de cebola para o inverno, você precisará prepará-las com cuidado e depois cortá-las em pedaços pequenos. Coloque as verduras em sacos preparados (normais ou especialmente concebidos para congelar), tentando tirar o máximo de ar possível. É aconselhável modelar os sacos de forma plana para economizar espaço no freezer. Coloque a peça no freezer, onde manterá sua qualidade por até seis meses.

Secagem de cebola

Uma maneira simples, acessível e confiável de preparar verduras para o inverno é secar. Vale lembrar que as penas da cebola ressecam e diminuem de volume cerca de 6 vezes, portanto, para a colheita para uso futuro é necessário retirar mais massa verde. A maneira mais fácil de secar as ervas é secá-las ao ar livre. Para fazer isso, pique finamente as penas lavadas e secas e espalhe-as sobre um jornal em uma camada.

Para a secagem também é utilizada uma peneira cujo fundo é coberto com gaze. Se a casa tiver forno de convecção, as verduras são secas em apenas meia hora na prateleira superior a uma temperatura não superior a 70 °C. Num apartamento na cidade, as cebolas são secas durante 2 a 3 horas no forno a uma temperatura de 40 a 50 C. Se todas as recomendações forem seguidas, 80% de todos os nutrientes ficam retidos nas verduras.

Como fazer picles de cebolinha em conserva

Para um preparo simples e saboroso você vai precisar de:

• cebola verde - 1000 g;
• sal grosso - 0,2 kg.

Pique as verduras preparadas e coloque-as num recipiente de vidro, polvilhando-as com sal. Finalmente, uma camada de sal é derramada e aplicada pressão. Depois de alguns dias, a salmoura aparece. Se isso não acontecer, o peso da opressão aumenta. A fermentação dura 3 semanas.

Cebola com alho selvagem

Um lanche original e saudável é preparado com os seguintes ingredientes:

• cebola e alho selvagem - 2 kg;
• água - 1 litro;
• vinagre de mesa - 200 ml;
• pimenta em grão - 20 g;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Verduras devidamente preparadas são cortadas em pedaços grandes, colocadas em uma panela e adicionada pimenta. Adicione açúcar e sal à água, ferva e acrescente o vinagre. Despeje a marinada preparada sobre as verduras, deixe esfriar, coloque em recipientes e guarde na geladeira.

Receita de pasta de cebola verde

A preparação de pasta de cebola verde para o inverno é feita com os seguintes ingredientes:

• água - 350 ml;
• vinagre de mesa - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol —— 60 g;
• penas - 1kg;
• outras verduras - opcional.

As verduras preparadas são moídas no liquidificador ou moedor de carne até formar uma pasta, adiciona-se sal e vinagre, mistura-se bem e coloca-se em um recipiente de vidro. Despeje o óleo vegetal por cima, agite, acrescente mais óleo e guarde na geladeira.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho?

O prazo de validade e as condições de armazenamento das preparações à base de ervas dependem diretamente do método de produção e da receita utilizada. Via de regra, as conservas são armazenadas em um local fresco e escuro (por exemplo, no porão) ou na geladeira por vários meses. As penas secas da cebola não perdem suas propriedades por 2 anos se forem armazenadas em local seco e escuro. As verduras congeladas conservam-se bem no congelador por até 6 meses.