Existem muitas receitas de pepinos vigorosos, conservados em potes de vidro para o inverno. Toda dona de casa tenta alcançar um excelente resultado através da experimentação. O artigo apresenta métodos populares e comprovados que o ajudarão a obter vegetais crocantes e a evitar erros. A tecnologia de cozimento é simples. Mas toda a família ficará feliz com o resultado.
Características da decapagem de pepinos vigorosos para o inverno
O primeiro passo é adotar uma abordagem responsável na escolha dos pepinos que serão utilizados.É melhor escolher vegetais do mesmo tamanho. Se isso não for possível, frutas grandes irão para as margens. Coloque tudo bem no recipiente.
Para preparações deste tipo, use apenas variedades em conserva de pepinos verdes escuros com espinhas de tamanho não superior a 12 cm ou pepinos.
Os seguintes são frequentemente usados como produtos adicionais:
- sal-gema (a versão iodada não é adequada);
- essência de vinagre;
- folhas de cereja e groselha;
- inflorescências de endro;
- vodca ou álcool;
- ácido cítrico;
- Pimentas búlgaras e picantes;
- alho;
- sementes de mostarda;
- raiz-forte;
- vários temperos.
Você pode dividir os métodos de marinada em quente e frio. Cada um é bom à sua maneira, mas a escolha geralmente depende de onde as latas estão armazenadas.
Preparando vegetais e recipientes
A principal condição que deve ser observada é a imersão. Os pepinos desidratam rapidamente e parte da salmoura será retirada dos potes, expondo a fileira superior. Para evitar isso, deixe os vegetais limpos de molho em água fria por 3 horas.
Antes de colocar em potes, certifique-se de cortar as “pontas” das frutas grandes. Vale atentar para os temperos, que devem ser mantidos em água salgada por 1 hora.
Lave os frascos de vidro em solução de refrigerante e esterilize. Para isso, podem ser mantidos no vapor por 10 minutos ou fritos no forno. A conserva termina fechando o recipiente com tampa. Você pode usar várias opções: as de estanho para máquina de costura e com parafuso são adequadas para o método quente, e para o método frio são mais utilizadas as de náilon ou com trava. Todos eles são fervidos.
Como fazer picles de pepinos vigorosos
Vale a pena considerar duas maneiras de conservar pepinos vigorosos que farão as delícias de sua família durante todo o inverno. A tecnologia de cozimento é diferente, mas você pode experimentar as duas opções para fazer a escolha certa.
Pepinos crocantes e vigorosos em potes
Uma receita muito popular é aquela com adição de vodka, que vai ajudar a proteger os vegetais do bombardeio e dar um crocante agradável. O cálculo dos ingredientes é dado para potes de 10 litros.
Conjunto de produtos:
- pepinos frescos – 5 kg;
- pimenta vermelha – 5 vagens;
- água – 5 litros;
- sal – 10 colheres de sopa. eu.;
- alho – 20 dentes;
- pimenta preta – 40 ervilhas;
- cravo – 10 unid.;
- açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
- vinagre 9% – 3 colheres de sopa. eu.;
- endro – ½ cacho;
- vodca – 2 colheres de sopa. eu.
Guia de culinária:
- Coloque os pepinos preparados (lavados e encharcados) bem em potes esterilizados, no fundo dos quais coloque os anéis de alho e pimenta.
- Cozinhe a marinada. Para isso, ferva a água, acrescentando açúcar granulado e sal.
- Despeje em potes. Não deve apenas cobrir os legumes, mas também encher o recipiente até ao gargalo. Deixe agir por um quarto de hora, colocando as tampas por cima.
- Despeje o líquido de volta na panela esmaltada. Adicione o cravo, a pimenta e o endro, deixe ferver e volte a encher o recipiente com pepinos.
- Adicione vodka e vinagre em cada frasco e enrole.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente de cabeça para baixo sob um cobertor quente durante a noite.
Maneira fria
Muitas pessoas preferem esse método porque as vitaminas são preservadas nos pepinos. Mas, é claro, será gasto muito menos tempo. Observe que o resultado geralmente depende da qualidade da água. Anteriormente eles usavam um poço. Atualmente, é melhor deixar o líquido repousar, passar por um filtro ou comprar engarrafado.
Composição para potes de 5 litros:
- pepinos – 2,5 kg;
- folhas de groselha e cereja - 10 unid.;
- raiz-forte – 150 g de raiz e 5 folhas;
- pimenta em grão – 20 unid.;
- sal – 5 colheres de sopa. eu.;
- inflorescências de endro – 2 unid.
Descrição detalhada da receita:
- Distribua folhas de endro, cereja e groselha e raiz de raiz-forte picada em potes.
- Disponha os pepinos preparados.
- Polvilhe pimenta e sal por cima.
- Cubra com uma folha de raiz-forte e acrescente água.
Coloque a tampa. Quanto mais tempo esses pepinos em conserva durarem, mais forte será o sabor.
Regras de armazenamento
Todas as regras para armazenamento de peças de trabalho só são adequadas se as condições durante a preparação forem atendidas.
Os potes laminados a quente podem durar até um ano em temperatura ambiente e em local escuro. Após aberto ou ao escurecer, o recipiente é levado à geladeira.
O método frio envolve apenas uma sala fria. No setor privado, os espaços em branco são baixados para o porão ou adega. A temperatura deve ser mantida em torno de 0˚. Com taxas mais elevadas, esses bancos não durarão mais do que uma semana.
