Os tomates búlgaros são o método de preservação preferido de muitos jardineiros. As receitas da marinada podem variar. Graças a uma variedade de especiarias, os tomates em conserva para o inverno adquirem um sabor agridoce, picante ou picante. Este prato vai certamente decorar qualquer mesa.
Receita clássica
Para os amantes do sabor equilibrado, um pouco de tempero e acidez moderada, recomenda-se usar receitas de conservas clássicas búlgaras. A marinada contém apenas as especiarias e temperos mais comuns.
Ingredientes:
- 1,5 quilo de tomate;
- 5 colheres de açúcar;
- 4 cabeças de alho;
- 2,5 colheres de sopa de vinagre 9%;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1,5 litros de água;
- endro com guarda-chuvas.
Esses produtos são projetados para uma jarra de 3 litros. A quantidade de tomates pode variar dependendo do tamanho.
- Os bancos são esterilizados antecipadamente. Os vegetais são lavados em água corrente. Vários furos são feitos na região do caule de cada tomate.
- Guarda-chuvas de endro são colocados no fundo do recipiente acabado. Os tomates são colocados bem por cima.
- A preservação é despejada em água fervente e deixada esterilizar por 10-15 minutos.
- Decorrido o tempo previsto, despeje a salmoura na panela e deixe ferver novamente com a adição de sal e açúcar granulado.
- Adicione os dentes de alho picados aos vegetais e adicione salmoura. O vinagre é adicionado por último. Os vegetais não são marinados adicionalmente.
- Enrole as conservas com tampas de metal, vire-as de cabeça para baixo e tampe até esfriarem completamente. A decapagem é armazenada na geladeira ou em porão fresco.
O segredo de cozinhar como na URSS
Muitos gourmets ainda se lembram das receitas, como na loja da URSS. Esses tomates tinham um sabor picante. Eles são preservados com ervas e especiarias.
Ingredientes:
- tomate verde 5kg;
- alho 7 dentes;
- salsa, endro, aipo;
- água fria (pelo menos 3 litros);
- açúcar granulado 2 xícaras;
- sal de cozinha 1 xícara;
- Ácido acético 6% 1 xícara.
Todos os temperos são projetados para um volume de marinada de 3 litros.
- Os bancos estão preparados com antecedência. Os vegetais são bem lavados em água corrente.
- Coloque as ervas picadas no fundo. As especiarias são distribuídas uniformemente por todo o volume. O alho é adicionado depois das verduras. Os tomates verdes são colocados por cima.
- A água fria é fervida antecipadamente.Adicione açúcar granulado e sal à água fervente e, em seguida, adicione ácido acético.
- A salmoura é despejada sobre os vegetais e deixada nos potes por um quarto de hora.
- Após o tempo previsto, a salga é fechada com tampas. Os tomates búlgaros são armazenados em um porão ou adega durante o inverno.
Os tomates para o inverno ao estilo búlgaro ficam perfeitamente armazenados por muito tempo.
Receita de marinada agridoce
Nem todo mundo adora os clássicos tomates enlatados. Receitas com adição de raiz-forte e açúcar granulado vão ajudar a torná-las mais originais.
Ingredientes:
- 1,5 quilo de tomate;
- guarda-chuvas de endro;
- raiz-forte 80 g;
- folhas de groselha 5-8 peças;
- 1 folha de raiz-forte;
- alho 4-5 dentes;
- pimenta em grão 8 a 10 peças;
- pimenta verde, algumas vagens;
- água fria (pelo menos 1,7 l);
- colher de sopa de ácido acético a 6%;
- açúcar granulado 3 colheres de sopa;
- sal de cozinha 1,5 colheres de sopa.
A quantidade especificada de especiarias é adequada para preparar 1,7 litros de salmoura. O volume dos vegetais pode exceder a quantidade especificada se forem pequenos.
- Verduras e vegetais são previamente lavados em água corrente. Pimenta, folha de raiz-forte e raiz são cortadas em pedaços para distribuir uniformemente entre os potes
- Os potes de três litros são esterilizados no vapor ou no forno. Para pequenas porções, potes de vários litros são adequados. Os primeiros a serem colocados são verduras, ervas aromáticas, pimentões e raiz-forte. Os vegetais são compactados por cima.
- Os vegetais preparados são despejados em água fervente e deixados por 15 minutos. Após o tempo previsto, a água é despejada e o ácido acético é adicionado aos potes.
- Adicione sal e açúcar à água fervente (1,7 litros) e deixe ferver. Salmoura quente é colocada em potes. Fechar com tampas esterilizadas.
- Os tomates enlatados são deixados esfriar sob um cobertor quente.As latas resfriadas são armazenadas no porão.
O sabor do tomate em conserva com pimenta e açúcar é levemente adocicado e picante.
Os tomates marinados búlgaros são preparados de várias maneiras. Para obter um sabor equilibrado e reduzir custos, recomenda-se a utilização de temperos de decapagem prontos. Contém todas as especiarias necessárias.
