TOP 13 receitas deliciosas de tomates salgados de cozimento rápido para o inverno

Os tomates salgados são um excelente complemento para pratos de carne, peixe e batata, e um lanche independente. O tomate, como objeto de decapagem, possui casca e polpa que armazena açúcar. Em condições normais, leva de 5 a 15 dias para a polpa ficar saturada com salmoura, mas existem receitas para tomates salgados de cozimento rápido - de 6 a 24 horas, o trabalho preparatório leva de 10 a 30 minutos. Vamos explorar essas receitas juntos.

Características de preparação de tomates levemente salgados

A essência do preparo de vegetais levemente salgados é que a polpa e o suco do tomate não são totalmente salgados, mas captam parcialmente o sal e o aroma dos temperos. Adicionar vinagre adiciona acidez aos tomates, torna-os mais firmes e prolonga a vida útil dos picles.

Preparados de acordo com qualquer receita, os tomates levemente salgados ficam prontos para servir em 24 horas, e se forem preparados em rodelas ou com cortes profundos e regados com salmoura fervente, o tempo de salga da fruta é reduzido. Você pode adicionar tomates para decapagem em 30 minutos.

Os seguintes fatores influenciam a velocidade de salga:

• tamanho da fruta – tomate cereja e variedades com frutas cremosas de tamanho médio são salgados mais rapidamente;
• concentração de salmoura;
• temperatura da salmoura e tempo de retenção do produto;
• as condições de vácuo criadas no interior do saco plástico aceleram a salga.

Entre as variedades adequadas para decapagem inteira: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 e 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Observação! As condições ideais para cozinhar tomates levemente salgados ocorrem à temperatura ambiente.

Quando aquecida, a polpa do tomate vira uma pasta e o tratamento térmico insuficiente provoca o desenvolvimento de micróbios e mofo. Se colocar o produto na geladeira ou no porão, o tempo de salga é estendido para 5 a 7 dias.

Como escolher e preparar vegetais

Os tomates para decapagem devem ser do mesmo tamanho, variedade, cor e grau de maturação.É importante escolher frutas moderadamente duras e com casca grossa. Os tomates cereja são escolhidos com especial cuidado - eles têm pele fina e polpa facilmente amassada que se transforma em mingau.

O preparo das frutas envolve uma lavagem completa em água corrente. Se necessário, são embebidos em água à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas. Esta medida ajuda a remover resíduos de sujeira, fertilizantes e pesticidas da pele. Dependendo da receita, os tomates são cortados ao meio, furados e feitos cortes na polpa.

Preparando recipientes

Baldes de plástico são bem lavados com água morna e bicarbonato de sódio. Em panelas destinadas à decapagem, ferva a água por 5 a 7 minutos, os potes de vidro são lavados e esterilizados por 7 a 10 minutos. Os sacos de celofane para conservar tomates devem ser novos.

Como cozinhar tomates salgados rapidamente

Prepare o recipiente e os tomates. Outros produtos - conforme instruções abaixo.

Uma maneira rápida de preparar tomates levemente salgados em uma jarra

Produtos que você vai precisar:

• tomate – 1 quilograma;
• água – 0,5 litros;
• sal de cozinha – 1 colher de sopa;
• açúcar – 0,5-1 colher de sopa;
• inflorescências de endro – 3-4 peças;
• dentes de alho – 4-5 peças;
• folha de louro – 2 peças;
• pimenta preta em grão – 5 peças;
• folha de groselha – 6-8 peças.

O fundo do frasco é forrado com metade dos temperos e ervas preparadas, e aqui também é colocado alho. A casca do tomate é furada uniformemente com um palito em toda a superfície.

Coloque as frutas em uma jarra e cubra com o restante das ervas. Prepare uma salmoura com água, sal e açúcar. Para conservar o tomate rapidamente, é necessário encher o recipiente com salmoura quente, fechar o recipiente com uma tampa de plástico, embrulhar em um pano grosso e deixar por 24 horas.

Na embalagem

Produtos que você vai precisar:

• tomate – 0,5 kg;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• endro, salsa, tomilho, coentro - opcional;
• alho – 2 dentes cortados transversalmente;
• pimenta preta em pó – 1 colher de chá.

Coloque os componentes em um saco médio, embrulhe, deixando espaço dentro. Misture com movimentos de agitação, coloque em um saco externo e coloque em um copo. A salga ocorre dentro de 12 a 24 horas em condições ambientes.

Em uma panela

Para salgar em uma panela, você precisará de produtos semelhantes à primeira receita. O fundo é coberto com metade das ervas colhidas. Cubra os tomates com o restante endro, groselha e louro. O enchimento pode ser feito com salmoura não quente. Isso manterá os tomates mais firmes. O tempo de salga é de 4 a 5 dias.

Com raiz-forte

Produtos que você vai precisar:

• tomate – 1 quilograma;
• raiz-forte - 1 raiz;
• endro, salsa, tomilho - a gosto;
• alho – 2 cabeças;
• pimenta vermelha seca – 1-2 peças;
• água – 2 litros;
• sal – 120 gramas;
• açúcar granulado – 100 gramas;
• vinagre diluído 7% - 100 mililitros.

Esta receita produz tomates firmes e picantes. A salga é feita em panela, balde ou barril de plástico. Ervas picadas, raiz-forte e temperos são colocados no fundo do recipiente. Os tomates são cortados ao meio, os talos não são removidos. Para cada duas fileiras de tomates, faça uma camada de verduras.

Prepare a salmoura, adicione sal de cozinha e açúcar granulado à água fervente, adicione o vinagre no final, deixe esfriar e despeje os tomates completamente. O tempo de salga é de pelo menos 72 horas.

Com alho

Produtos que você vai precisar:

• tomates – 10 peças;
• alho – 5 dentes;
• sal, ervas - a gosto.

Pique o alho finamente. A parte superior dos tomates lavados é cortada como uma tampa, sal e alho são colocados a gosto.As frutas recheadas são colocadas em um copo, coberto com uma tampa e colocadas na geladeira por 3 a 4 dias.

Com alho e ervas

A receita é parecida com a anterior, mas, junto com o alho, os tomates são temperados com endro picado, salsa e coentro.

Com vinagre

Em cada receita de preparação de salmoura, adiciona-se vinagre, se desejar.

Com alho e cebola

Na hora de conservar o tomate em uma jarra de acordo com a primeira receita, além do alho, acrescente a cebola cortada em rodelas. Os tomates cozidos têm um sabor mais acentuado.

Com mostarda

A mostarda confere ao tomate um sabor picante e prolonga o período de armazenamento para 7 a 10 dias, pois possui propriedades conservantes. Mostarda em pó ou grãos são adicionados à salmoura ou no fundo e sob o gargalo do frasco.

Com mel

Produtos que você vai precisar:

• tomate – 500 gramas;
• cebola – 1 peça;
• sal – 30 gramas;
• mel – 2 colheres de chá;
• endro picado seco, salsa, manjericão - 1 colher de sopa;
• alho – 3 dentes;
• pimenta vermelha seca – 2 peças;
• azeite ou óleo de girassol - 3 colheres de sopa.

Corte os tomates em círculos de 0,7-0,8 centímetros, as cebolas em rodelas, coloque tudo em um recipiente de plástico que possa ser fechado novamente. O alho é picado finamente com pimenta vermelha. Misture sal com ervas secas, adicione mel fino e óleo, misture bem e leve à geladeira por 3-4 dias.

Com suco de limão

A receita é semelhante à anterior, mas adicione 4-5 colheres de chá de suco de limão espremido na hora ao mel.

Sem pele

A polpa do tomate sem casca derrete na boca, essas frutas são mais facilmente absorvidas pelo organismo. A salga pode ser feita de acordo com qualquer receita. Para liberar as frutas da casca, é necessário mantê-las em água fervente por 1-2 minutos.

Com tomate cereja

Ao fazer conserva de tomate cereja, use 2 vezes menos sal e açúcar.Esta preservação fica pronta em 6 a 12 horas.

Regras e períodos de armazenamento de tomates salgados

Como a preservação não passou por tratamento térmico, seu prazo de validade é curto. Deliciosos tomates levemente salgados desaparecem rapidamente e não há problemas em armazená-los. Caso seja necessário conservá-los, eles ficam na geladeira por em média 3 dias. As preparações com vinagre e mostarda são armazenadas por no máximo 7 a 10 dias.