TOP 17 receitas passo a passo sobre como preparar tomates secos ao sol para o inverno em casa

Este aperitivo mediterrâneo é popular entre os fãs da culinária italiana. É caro comprar este produto italiano em uma loja e nem sempre é claro quais ingredientes foram utilizados em seu preparo e em que condições o preparo foi feito. Tomates secos ao sol podem ser preparados usando diferentes métodos em casa; falaremos sobre cada método com mais detalhes.

Características de preparação de tomates secos ao sol

Os tomates secos são usados ​​em muitas receitas. Graças a eles, o prato acabado adquire sabor e cheiro únicos. Este produto pode funcionar não só como um lanche ideal, mas também como complemento de qualquer prato pronto. Ressalta-se que com esse processamento o tomate não perde valor nutricional, vitaminas e microelementos, ficando retidos nas mesmas quantidades que no tomate fresco.

Como selecionar e preparar um vegetal antes de iniciar o processo

Antes de iniciar o processo de secagem, você precisa escolher os tomates certos. Na hora de comprar preste atenção às variedades de tomate do sul, é importante que não estejam muito maduros ou verdes, é preferível escolher frutas com polpa densa e carnuda.

Como fazer seus próprios tomates secos ao sol em casa

Os frutos são cortados ao meio e o meio é retirado com uma colher comum. O resultado é uma espécie de barco com paredes densas e elásticas.

Seque os tomates usando qualquer método conveniente ou desejado: forno, sol, micro-ondas, etc.

Uma receita passo a passo simples para o inverno

Em condições urbanas, o melhor é fazer esse preparo no forno. O processo passo a passo ficará assim:

1. Os tomates devem ser cortados em vários pedaços.
2. Para preparar a secagem, as sementes e as membranas devem ser separadas das paredes.
3. Depois disso, as rodelas de tomate são colocadas em uma assadeira com o lado cortado voltado para cima.
4. Os pedaços são polvilhados com sal e ervas e especiarias (manjericão, alho, salsa picada) por cima.O sal, além do sabor, ajuda a retirar o excesso de umidade do tomate e, assim, reduzir o tempo de secagem.
5. A assadeira com partículas de tomate deve ser levada ao forno à temperatura de 80ºC. O procedimento levará cerca de 5 horas.
6. Durante a secagem, deve-se virar a panela várias vezes para evitar que as peças queimem.

Receita de Yulia Vysotskaya

A receita de deliciosos tomates secos ao sol da chef Yulia Vysotskaya é especialmente popular entre gourmets e fãs da culinária mediterrânea.

Então, como cozinhar tomates de acordo com a receita de Julia Vysotskaya:

1. Corte cada tomate ao meio e retire as sementes.
2. Coloque as metades resultantes em uma assadeira bem juntas, com o lado cortado para cima.
3. Prepare o molho. Para isso, misture num pilão os temperos: pimenta preta, manjericão seco, uma pitada de sal marinho grosso, manjericão fresco e alho. Moa a mistura com um pilão até obter uma massa homogênea.
4. Pincele cada tomate com a mistura resultante.
5. O autor recomenda temperar o prato com azeite provençal. Regue generosamente as metades do tomate, que devem ficar 2/3 imersas em óleo.
6. Leve os tomates ao forno aquecido a 190ºC e espere pelo menos 3 horas.

No forno

Para esta receita sem óleo, corte os tomates em duas partes se os frutos forem pequenos e em quatro partes se os tomates forem grandes. Em seguida, coloque os pedaços em uma assadeira em fileiras apertadas, com o lado cortado voltado para cima.

Misture sal, pimenta e açúcar separadamente. Pegue 3 partes de sal, pimenta e 5 partes de açúcar.

A mistura é polvilhada sobre os frutos do tomate, cada partícula. Em seguida, polvilhe com manjericão seco. Coloque os dentes de alho descascados em uma assadeira, cerca de 4-6 por assadeira. Depois disso, a assadeira é levada ao forno pré-aquecido a 120ºC por 4-5 horas.

Em uma secadora elétrica

Se você tiver um aparelho como uma secadora elétrica, também poderá fazer tomates secos ao sol:

1. Para isso, prepare os frutos do tomate, enxágue e corte em rodelas de cerca de 1 centímetro.
2. Os círculos devem ser colocados na grelha e o aparelho ligado.
3. Enquanto o processo avança, você deve preparar o molho. Para isso, descasque duas cabeças de alho e pique-as. A massa resultante deve ser transferida para uma tigela separada, polvilhada com sal e misturada. O segundo molho conterá ervas provençais.
4. As frutas secas são retiradas da secadora.
5. Coloque os tomates e o molho alternadamente no recipiente preparado. E esmague com uma colher. Então, quando o recipiente estiver cheio, despeje o conteúdo com óleo e cubra o recipiente com uma tampa.
6. O segundo frasco é preenchido de forma semelhante, só que em vez de alho, cada camada é polvilhada com sal e ervas provençais.
7. O recipiente cheio é preenchido com óleo e coberto.

Os recipientes com espaços em branco são armazenados no compartimento frigorífico. O sabor completo do prato aparecerá em duas semanas.

No microondas

Cozinhar tomates em um dispositivo como um micro-ondas é o seguinte:

1. Os tomates lavados e secos são cortados em duas partes.
2. As metades são colocadas em um recipiente fundo e resistente ao calor com o lado cortado voltado para cima.
3. Em seguida, é necessário misturar os temperos: alho, temperos a gosto.
4. Os temperos devem ser polvilhados com uma pequena quantidade da mistura em todas as fatias e regados com azeite.
5. Em seguida, o forno deve estar na potência máxima. O tempo de cozimento é de 6 minutos. Em seguida, abra a porta e deixe a fruta por 15 minutos.
6. Adicione um pouco de sal, escorra o suco (se houver) e leve ao forno por mais 2-3 minutos.
7. Ao final do ciclo, coloque as frutas prontas em um recipiente.
8. Polvilhe com o alho picado e regue com o sumo previamente escorrido.O produto deve ser conservado na geladeira por no mínimo 10 horas.

Receita italiana

As rodelas de tomate preparadas da maneira usual devem ser colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho especial. Temperos: manjericão seco, orégano e sálvia, polvilhe com tomate. Tempere com um pouco de sal e pimenta, acrescente açúcar e óleo provençal às partículas de fruta.

Em seguida, coloque os tomates no forno aquecido a 100-120 graus e ligue a convecção. Quando os tomates secos estiverem cozidos, retire-os e coloque-os em um recipiente de vidro com tampa, encha-os com óleo e coloque-os na geladeira. Depois de dois dias você pode provar.

Em um forno de convecção

Os tomates secos ao sol devem ser cozidos em forno de convecção: para que o ar circule durante o processo, caso contrário os tomates não serão secos ao sol, mas sim assados.

Com vinagre balsâmico

Para preparar tomates secos ao sol com vinagre balsâmico você precisa de:

1. As rodelas de tomate devem ser polvilhadas com uma mistura de sal, açúcar, pimenta, manjericão e ervas provençais.
2. Os frutos devem ser secos por 6 a 8 horas.
3. Coloque os tomates prontos em uma tigela de vidro com manjericão fresco picado. As camadas são polvilhadas com temperos provençais.
4. Quando o pote estiver completamente cheio, regue os tomates com azeite e acrescente uma colher de vinagre balsâmico.
5. A peça é guardada na despensa.

Com alho

Os frutos preparados são cortados em 2 a 4 partes, focando no tamanho do tomate. O meio é removido das metades. As fatias resultantes são dispostas em uma assadeira coberta com pergaminho em óleo. A seguir, as frutas devem ser salgadas, untadas com óleo e polvilhadas com ervas.

Os blanks são secos em forno aquecido a 50 graus, com a porta entreaberta por cerca de 8 a 9 horas.

Com manjericão e alho

Primeiro você deve preparar uma mistura de manjericão, alho picado e azeite provençal. Quando as rodelas de tomate são secas no forno, em modo de convecção, devem ser colocadas num prato de vidro em camadas. Cada camada deve ser regada com óleo condimentado. O enchimento completa o recipiente.

Secando tomates ao sol

As frutas preparadas devem ser cortadas em 4 partes. Remova sementes e veias. A seguir, as fatias são colocadas em uma assadeira forrada com pergaminho. Então você deve polvilhar os tomates com uma mistura de temperos e sal. Depois é necessário cobri-lo com várias camadas de gaze. A assadeira fica exposta ao sol. A secagem continua por vários dias.

Em azeite

Corte as frutas preparadas em 2 a 4 partes. Coloque as fatias resultantes em uma assadeira forrada com pergaminho, sal e tempere com ervas. Coloque pedaços de alho por cima das partículas. Seque os tomates no forno por 4-5 horas a 110 graus. Coloque os tomates em recipientes limpos, cubra com o alho e regue com o azeite provençal. Essas preparações vegetais podem ser armazenadas por 2 a 3 meses.

Em óleo de girassol

Seque os tomates usando o método que desejar. Depois será necessário preparar o azeite; para isso, coloque os pedaços de alho numa frigideira, regue com o azeite e aqueça em fogo baixo. Os tomates devem ser colocados em uma jarra em camadas, cada camada deve ser forrada com alho. Em seguida, preencha a peça de trabalho com a mistura resultante. Esta preservação pode ser armazenada por cerca de 4-5 meses.

Receita de Alla Kovalchuk

Retire a casca dos tomates e corte em dois ou mais pedaços. Retire o miolo da fruta e coloque as fatias em uma assadeira. Sal, pimenta e tempere com salsa picada e ervas a gosto.Em seguida, você deve secar os tomates a uma temperatura de 100 graus por 1,5 a 2 horas. Os vegetais preparados devem ser colocados em um recipiente de vidro esterilizado e regados com óleo quente.

Receita de Vincenzo Barba

Os tomates pelados, secos pelo mesmo método, são dispostos em camadas em uma jarra. Neste caso, devem ser forrados com rodelas de alho, polvilhados com temperos e recheados com óleo calcinado.

Na secadora Isidri

As rodelas de tomate preparadas da forma habitual são colocadas num tabuleiro de secagem Isidri. Os tomates são polvilhados com sal e uma mistura de temperos provençais. As frutas devem ser secas por cerca de 6 horas, a temperatura é de 70 graus. Os frutos resultantes são colocados em uma tigela com óleo aquecido, alho e ervas (manjericão, endro e salsa).

Tomates cereja secos ao sol

Os frutos cereja são cortados em duas partes. Para tomates muito suculentos, é melhor retirar o meio, caso contrário eles vão secar por muito tempo. As partículas são colocadas em uma assadeira forrada com pergaminho e untada com óleo. Depois precisam ser salgados e polvilhados com temperos. Depois disso, os tomates devem ser secos no forno a uma temperatura de 100 graus. Você precisa secar por cerca de duas horas.

Quanto e como os espaços em branco são armazenados?

Se os frutos foram secos ao sol, são armazenados em saco de algodão ou em adega por cerca de 6 a 8 meses. Se os frutos não estiverem muito secos, são compactados firmemente em um recipiente de vidro e despejados com óleo quente. Cubra com uma tampa e coloque na geladeira. Você pode armazená-los assim por cerca de um ano. Além disso, os tomates secos ao sol podem ser embalados em plástico de qualidade alimentar e armazenados no congelador.