No inverno, faltam vegetais frescos, que são uma valiosa fonte de vitaminas. Por isso, é muito importante cuidar com antecedência de preparações saborosas e saudáveis, adequadas tanto para as mesas do dia a dia quanto para as festivas. Oferecemos as receitas de maior sucesso para conservar tomates e cebolas para o inverno. São fáceis de implementar e têm excelente sabor.
Segredos para salgar tomates e cebolas para o inverno
O tomate salgado com cebola é um preparo indispensável para o período de frio.São vários segredos que vão ajudar a tornar o produto o mais saboroso, de qualidade e saudável possível.
Antes de cozinhar, é importante selecionar frutas absolutamente saudáveis, idênticas em tamanho, cor e grau de maturação. O melhor é usar tomates pequenos e médios que possam ser enlatados inteiros - têm melhor sabor, aparência atraente e apetitosa e também ficam bem conservados.
Para que a salmoura do tomate fique transparente e bonita, é necessário colocar vários dentes inteiros de alho nela. Não é aconselhável cortar o alho em pedaços, pois isso causará turvação da salmoura e possível explosão dos potes de conserva.
Preparando recipientes e produtos
Para conservar tomates e cebolas no inverno, use recipientes de vidro de tamanho adequado. Os potes devem primeiro ser lavados com água e refrigerante e depois esterilizados no forno ou em uma panela grande com vapor.
Para a conservação, é necessário selecionar vegetais maduros, de tamanho médio e de textura densa, sem os menores danos, manchas ou outros sinais desfavoráveis.
Os tomates devem primeiro ser lavados, escaldados no vapor por alguns minutos e resfriados naturalmente. Este tratamento irá livrá-los completamente das bactérias. Para evitar que os frutos rebentem durante a conservação, cada um deles deve ser furado cuidadosamente com um palito.
As melhores receitas
Existem várias receitas simples de conserva de tomate, diferenciando-se tanto na tecnologia de preparo quanto no conjunto de ingredientes auxiliares. Depois de lê-los detalhadamente, você poderá escolher a opção adequada para cada caso.
Receita clássica
Os tomates salgados de acordo com a receita clássica complementam qualquer prato principal.
A lista de ingredientes necessários inclui:
- um quilo e meio de tomates maduros e densos;
- cebola;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- algumas folhas de louro;
- vários cravos perfumados;
- inflorescência de endro.
Além disso, deve-se preparar um litro e meio de água, além de 45 ml de vinagre, sal e açúcar a gosto para a marinada.
Processo de cozimento:
- Alternadamente coloque tomates inteiros e rodelas de cebola.
- Adicione vinagre de mesa.
- Despeje água fervente sobre ele por 15 minutos.
- Despeje o líquido em uma panela, acrescente açúcar, sal, louro e outros temperos. Ferva por dez minutos.
- Despeje a marinada em potes e feche-os com tampas de metal.
Opção sem esterilização
Para gastar o mínimo de tempo preparando tomates para o inverno, você pode usar a receita sem esterilização. Esta preservação é melhor preparada em recipientes de litro.
Para fazer isso você precisará de:
- 800 g de tomates maduros selecionados;
- lâmpada;
- 1 raminho de salsa e endro;
- folha de louro;
- 5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 4 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre de mesa;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. sal.
Coloque sequencialmente o endro, a folha de louro, a pimenta e a cebola em forma de meias argolas no recipiente. Encha o recipiente até o topo com tomates, despeje água fervente e deixe descansar por 20 minutos. Ferva novamente o líquido derramado de volta na panela. Encha novamente o conteúdo do frasco e escorra-o novamente. Adicione açúcar e sal ao líquido e leve para ferver no fogo na potência máxima. Após adicionar vinagre de mesa, minimize o nível da chama. Despeje a marinada e enrole os recipientes.
Com alho
O alho dará transparência à salmoura e aos tomates um sabor picante e picante.
Para esta receita você precisa preparar:
- 700 g de frutas principais;
- 1 litro de água;
- 1 cebola;
- 2 cabeças de alho e igual número de folhas de louro;
- uma colher de chá de sal;
- Vinagre de mesa 9% - a gosto.
Para conservar tomates usando este método, você precisa de:
- Coloque os anéis de cebola no fundo dos recipientes esterilizados e as folhas de louro por cima.
- Coloque os tomates e as rodelas de cebola em camadas.
- Preencha o espaço livre com dentes de alho inteiros descascados.
- Despeje água fervente e espere cerca de meia hora.
- Despeje a água de volta na panela, acrescente o açúcar e o sal e leve ao fogo médio até ferver.
- Adicione o vinagre e a marinada preparada e feche bem com uma tampa hermética.
Com verdes
Ervas aromáticas frescas realçarão o sabor do tomate. Obrigatório:
- 2 kg de tomates (tamanho médio, firmes e de textura firme);
- aipo, salsa, endro e manjericão ou outras ervas frescas a gosto;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho.
A marinada é preparada com base nos seguintes ingredientes:
- 9% de vinagre de mesa (3-4 colheres de sopa);
- 1 litro de água;
- sal e açúcar granulado (2 colheres de sopa cada);
- 2 folhas de louro.
Tomates e ervas precisam ser lavados e secos. Descasque a cebola e o alho e pique a gosto. Alternativamente, coloque os tomates e as ervas no recipiente em camadas.
Para preparar a marinada, ferva água e acrescente sal, açúcar, louro, pimenta e vinagre.
Encha os recipientes com marinada e esterilize por 12 minutos. A água fervente na panela deve atingir o gargalo dos potes. As tampas dos recipientes também precisam ser mantidas em água fervente por vários minutos.
Após enrolar, o recipiente deve ser virado de cabeça para baixo e coberto com um cobertor ou toalha grande.
Com pimentão
O sabor do pimentão suculento e doce combina bem com o tomate, por isso esta opção de decapagem é muito popular. Isso requer:
- 1,5-2 kg de tomate;
- 3 pecas. Pimentão;
- 1 unidade. cebola;
- ervas frescas - a gosto;
- 3 colheres de sopa. eu. sal e vinagre;
- 3-4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Coloque rodelas de cebola e pimentão cortados em vários pedaços em um recipiente esterilizado preparado. Em seguida, coloque os tomates bem juntos no topo da jarra. Despeje água fervente sobre os legumes e cubra com uma tampa esterilizada. Deixe por 20 minutos, depois escorra a água em uma panela e adicione vinagre de mesa, sal e açúcar para fazer uma salmoura. Ferva o líquido por alguns minutos até que todos os componentes estejam dissolvidos e, em seguida, despeje-o em potes. Enrole os recipientes, coloque-os de cabeça para baixo sobre uma superfície plana e embrulhe-os por um dia.
Com raiz-forte e especiarias
Esta receita permite preparar um toque picante e picante.
Os ingredientes utilizados são:
- 600g de tomate;
- 500ml de água;
- 1 raiz e folha inteira de rábano;
- 2 folhas de groselha e cereja;
- cebola média;
- Folha de louro;
- 2 colheres de sopa. eu. 9 por cento de vinagre;
- 1 colher de chá cada sal e açúcar;
- 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 2 inflorescências de endro fresco.
Coloque no fundo do frasco folhas lavadas de cereja, groselha e raiz-forte, raminhos de endro, cebola picada em rodelas, bem como raiz de raiz-forte picada ou ralada. Despeje água fervente sobre os ingredientes e feche o frasco com tampa esterilizada por 10 minutos. Despeje a água na panela e deixe ferver novamente, acrescentando sal, vinagre e açúcar.Encha os recipientes com salmoura, enrole-os e isole-os de cabeça para baixo.
Tomates picados com cebola
Esta receita é adequada para preparar tomates grandes, suculentos e maduros. Os seguintes ingredientes são necessários:
- 700g de tomate;
- 1 peça cada cebola e louro de tamanho médio;
- 5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar, sal e vinagre de mesa a 6%;
- ervas frescas e alho - a gosto.
Coloque a cebola e o endro em rodelas finas, bem como os grãos de pimenta, no fundo de um frasco esterilizado. Corte os tomates grandes em fatias iguais e encha o frasco com eles. Despeje água fervente sobre os legumes e mantenha neste estado por 15 minutos. Depois disso, despeje na panela e despeje novamente – repita este procedimento três vezes. Pela terceira vez, adicione vinagre, açúcar, sal e especiarias. Distribua a marinada pronta em recipientes.
Como e por quanto tempo você pode armazenar espaços em branco
A vida útil máxima é de 1 ano. Em recipiente fechado e hermético, o produto mantém suas propriedades à temperatura ambiente. Um frasco aberto só pode ser armazenado em ambientes arejados ou na geladeira.
