No inverno, muitos começam a preparar vários picles de vegetais. Um dos mais populares é o tomate salgado, mas você pode experimentar e dar um sabor incomum às suas conservas habituais. Conservar tomates com alho e outros ingredientes dentro do tomate é uma ótima solução.
Características de salgar tomates com alho dentro para o inverno
Você pode usar vários ingredientes para fazer tomates recheados. O processo de decapagem não é muito diferente da decapagem em outras receitas. Para dar aroma e sabor incomum ao prato, são usados vários temperos, ervas e temperos.
Preparação de ingredientes e recipientes
Tomates grandes e maduros com casca grossa que não se desfazem durante a preservação são os mais adequados. O recheio pode ser triturado até formar uma massa homogênea, ou pode ser cortado em pedaços maiores, é uma questão de gosto.
Antes de colocar a peça, os potes são bem lavados com sabão e refrigerante e depois esterilizados.
Melhores receitas
Existem muitas receitas de tomates recheados com recheios diversos. Podem ser não só vegetais, mas também, por exemplo, queijo. De qualquer forma, este prato fica muito saboroso.
Tomates salgados recheados com alho
O que você precisa para cozinhar:
- 1,5 kg de tomate semi-maduro com casca grossa;
- ervas frescas (coentro, endro, salsa);
- alho;
- Pimenta preta;
- sal e açúcar;
- 2 litros de água;
- vinagre.
Como salgar:
- Retire as sementes e a polpa dos tomates.
- Pique o alho e as ervas (ou você pode triturá-los no liquidificador).
- Prepare a marinada. Leve a água para ferver, acrescente sal, acrescente o açúcar e no final acrescente o vinagre.
- Recheie os tomates com o recheio.
- Transfira para potes e recheie com a marinada até o topo. Enrole as tampas.
Receita sem esterilização
Outra receita é sem esterilização.
O que você precisa para decapagem:
- tomates semi-maduros;
- alho picado e ervas;
- algumas folhas de groselha;
- Sementes de endro;
- marinada pronta.
Como preparar conservas:
- Da mesma forma que na receita anterior, prepare os tomates e a marinada.
- Os tomates cortados também são recheados.
- Mas se na receita anterior os potes tinham que ser esterilizados primeiro, nesta receita os potes são simplesmente enchidos com salmoura e fechados.
Com pimenta
Os tomates são lavados em água e colocados sobre uma toalha para secar. Neste momento você pode preparar o recheio. Isso exigirá pimentão e pimenta. As sementes dos pimentões são limpas e esmagadas.
Você pode adicionar coentro e endro ao recheio. Em seguida, a massa de pimenta é transferida para os tomates e colocada em potes. No fundo são colocadas sementes secas de endro, mostarda, raiz-forte e folhas de groselha. Preencha com salmoura. Depois disso, os potes são enrolados, deixados esfriar e enviados para o porão.
Com cravo
Nesta receita, deixe marinar os tomates com os recheios que desejar. Pode ser uma mistura de pimentão, recheio de alho com ervas ou qualquer outro. Para preparar a marinada você vai precisar de sal, açúcar, vinagre e cravo. É isso que dará à conserva um sabor incomum. Leve a água para ferver, acrescente o açúcar, coloque o vinagre e o sal. Desligue a água e adicione alguns cravos.
Transfira os tomates recheados para potes (devem ser esterilizados primeiro). Em seguida, despeje a marinada sobre tudo. O cravo não é removido da salmoura. Enrole e coloque em local fresco (depois que os potes estiverem em temperatura ambiente).
Com queijo
O que você precisa para preparar a decapagem:
- 2 kg de tomate médio;
- queijo ralado (variedades duras);
- alho;
- marinada pronta;
- um monte de endro fresco;
- sementes de mostarda;
- Folha de louro.
Como cozinhar:
- Retire a polpa e as sementes dos tomates.
- Ralar o queijo. O melhor é usar um ralador grosso, pois assim o recheio ficará mais saboroso.
- Moa o alho no liquidificador.
- Combine o recheio e misture. Recheie com ele os tomates preparados.
- Coloque a mostarda, o endro e as folhas de louro no fundo dos potes.
- Em seguida adicione os tomates recheados.
- Despeje a comida enlatada com salmoura.
Com verdes
O que você precisa para decapagem:
- 2 kg de tomate médio;
- verduras (coentro, endro, salsa, manjericão);
- alho;
- salmoura pronta;
- algumas folhas frescas de groselha;
- sementes de mostarda;
- Pimenta preta.
Processo de cozimento:
- Lave as verduras em água, deixe secar e depois pique.
- Retire a polpa dos tomates.
- Moa o alho em um moedor de carne. Misture com ervas.
- Encha os legumes com recheio.
- Coloque as folhas de mostarda, pimenta e groselha no fundo da jarra e adicione os vegetais.
- Despeje salmoura.
- Espere os potes esfriarem e coloque-os no porão.
Regras para armazenar tomates recheados com alho
As conservas prontas devem ser armazenadas em temperaturas baixas acima de zero. Os melhores locais para este fim são as prateleiras inferiores do frigorífico, adega ou varanda (desde que não sejam isoladas). Recomenda-se armazenar a decapagem por no máximo 2 anos. Mas é melhor comê-lo no primeiro ano após o preparo.
