A receita de conserva de pepino impressiona pela diversidade: cada dona de casa tem sua própria forma de conservar vegetais. Muitas pessoas associam pepinos em conserva à infância, às visitas à avó ou à preservação em casa. A geração mais velha sabe fazer os preparativos de uma forma especial: os picles, como os da sua querida avó, não se comparam a nada.
Pequenos truques para preparar pepinos para o inverno
Na decapagem, deve-se dar preferência a vegetais frescos de tamanho médio, sem sinais de podridão, rachaduras ou manchas. Os frutos ficam embebidos em água por 5 a 6 horas. Especiarias e temperos são colocados em uma jarra esterilizada em camadas. Se você violar a cronologia do marcador, o sabor do produto se deteriorará. A seguir, os pepinos lavados são colocados na posição vertical e compactados.
A comida enlatada é virada, colocada em uma bacia e coberta com uma toalha umedecida em água morna. A jarra é regada após 4-5 minutos com água em fogo médio e depois fria. Este resfriamento evitará que os alimentos fiquem macios.
Recursos de seleção de produtos
Os frutos devem ser pequenos ou médios, de cor verde brilhante com espinhas convexas. Certifique-se de mergulhar os vegetais em água filtrada antes de salgar. Donas de casa experientes recomendam evitar aparar o rabo, pois isso pode causar letargia e amolecimento da fruta.
Preparando recipientes
O recipiente deve estar intacto, sem rachaduras, lascas ou outros danos. Os recipientes devem ser lavados em solução de sabão com escova ou esponja. Atenção especial deve ser dada ao gargalo do frasco: muitas vezes permanecem restos secos de alimentos em conserva e juntas de borracha das tampas. Após a lavagem, as garrafas são enxaguadas várias vezes.
Melhores receitas
Pepinos em conserva, segundo receita da minha avó, combinam bem com qualquer prato, servem como aperitivo em pratos de vodca, carne e batata. A combinação ideal são picles e batatas fritas caipiras. A seguir veremos algumas das receitas mais populares da “avó”.
Pepinos em conserva, método da “avó”
Para preparar você precisará de:
- 1.700 pepinos;
- 1 ramo de endro;
- 2 cabeças de alho;
- groselha, folhas de cereja 5-6 unidades;
- 4 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 litros de água;
- 4 folhas de louro;
- 9 grãos de pimenta;
- 4 cravos.
Como fazer:
- Os pepinos são embebidos em água e secos. O fundo de um frasco esterilizado é coberto com folhas de endro, alho, groselha e cereja, e os vegetais são compactados.
- Ferva a água em uma panela, adicione sal, adicione temperos e ervas, ferva por 5-10 minutos.
- Os pepinos são servidos com marinada, esterilizados e lacrados com tampas plásticas.
A torção deve durar 1 dia, depois estará pronta para uso. Pepinos crocantes podem ser armazenados em potes por 1-2 dias em temperatura ambiente e depois o preparo é colocado na geladeira.
Pepinos em conserva como os da vovó
A preparação é impossível sem:
- pepinos 3,5 kg;
- pimenta 1 unid.;
- aipo, salsa, endro 1 cacho cada;
- 1 cabeça de alho;
- carvalho, folhas de cerejeira;
- água 5 litros;
- sal 5-6 colheres de sopa. eu.;
- vinagre 2 xícaras.
Tecnologia de cozimento:
- Pepinos pequenos são lavados e deixados em água por 3-4 horas. O fundo de um frasco esterilizado é coberto com pimenta, folhas de carvalho e cereja, aipo, salsa e endro.
- Compacte os pepinos, colocando alho, pimenta e ervas entre eles. Ferva a água em uma panela, adicione sal e vinagre.
- Depois de ferver a salmoura, ela é colocada em potes.
Após a esterilização, o recipiente é lacrado e colocado sob um cobertor por vários dias. A prontidão da torção é verificada pela mudança de cor da fruta.
Opção com sementes de mostarda
A mostarda adiciona sabor picante e picante ao prato. Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
- 2kg de pepino;
- 4 cebolas;
- 6 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 xícaras de vinagre de maçã;
- 3 xícaras de açúcar granulado;
- 4 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda;
- 1 colher de chá. cúrcuma;
- 10 grãos de pimenta.
Tecnologia de cozimento:
- Os vegetais são lavados, descascados e picados. Pepinos e cebolas são cortados em rodelas, salgados, mexidos e deixados em infusão por 3-4 horas.
- A seguir, as frutas são lavadas em uma peneira com água.Leve ao fogo uma panela com água, misture com açúcar, sal, mostarda, açafrão, pimenta-do-reino e deixe ferver.
- Em seguida é a vez dos pepinos e das cebolas, que são adicionados à marinada. Depois que os frutos mudam de cor, eles são retirados, compactados em uma jarra e enchidos com salmoura.
As garrafas são bem fechadas e colocadas sob um cobertor por vários dias. Não é permitida a degustação da preparação antes de 30 dias.
Em molho de tomate
Você pode adicionar brilho e suculência ao twist usando suco ou pasta de tomate.
Componentes:
- pepinos 2kg;
- água 1,5 litros;
- pasta de tomate 200-250 g;
- sal 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar granulado 1 xícara;
- vinagre 200ml;
- 1 ramo de endro com salsa;
- 1 cabeça de alho.
Preparação passo a passo:
- Lave os legumes, corte as pontas se desejar, acrescente água e deixe por algumas horas. Lave e limpe os componentes restantes. O fundo da jarra está coberto com alho e ervas.
- Ferva a água em uma panela, misture com a pasta de tomate, sal, açúcar e mexa. A mistura é fervida e diluída com vinagre.
- Pepinos são compactados em potes. Após retirar a massa do fogo, mexa, despeje em recipientes com legumes e esterilize.
Depois de selado o recipiente, ele é virado, enrolado em um cobertor e deixado por vários dias.
Como armazenar adequadamente as peças de trabalho
Os salgadinhos enlatados são armazenados em local escuro e fresco. A torção não pode ser armazenada por mais de 1 ano. Os vegetais sem esterilização são lacrados com tampa plástica e guardados na geladeira por no máximo 1 mês.
