Os legumes em conserva são um delicioso aperitivo que pode decorar festas festivas e quotidianas. Há um grande número de opções interessantes e simples para conservar pepinos crocantes e doces para o inverno. Todas as receitas são um pouco diferentes, mas o resultado é sempre o mesmo - uma conserva picante e saborosa que fará as delícias de todos os amantes da comida salgada.
- Características de preparar pepinos doces e crocantes para o inverno
- Requisitos para ingredientes principais
- Como preparar o recipiente?
- Métodos para preparar pepinos doces
- Receita clássica
- Sem esterilização
- Doce e azedo
- Doce picante
- Sem vinagre
- Com ácido cítrico
- Com mostarda
- Com tomate
- Em óleo
- Com pimentão
- Com raiz-forte
- Fatiado, com uvas
- Especificações e prazo de validade da preservação
Características de preparar pepinos doces e crocantes para o inverno
Antes da colheita, os vegetais precisam ser embebidos em água fria por várias horas. Além disso, para que os picles fiquem crocantes, é importante observar o tempo de tratamento térmico e não ultrapassar a quantidade especificada. A doçura e o sabor picante podem ser ajustados durante o preparo da marinada, adicionando temperos a gosto.
Requisitos para ingredientes principais
Recomenda-se o uso de pepino moído para costurar, pois os vegetais da estufa não armazenam tão bem. Também são mais adequados os pepinos cobertos de espinhas espinhosas - eles serão densos e crocantes. O óleo vegetal deve ser escolhido sem odor. Além disso, certifique-se de adicionar especiarias.
Como preparar o recipiente?
A chave para uma preservação bem-sucedida é a esterilização adequada dos recipientes. Para isso, você pode escolher qualquer método: forno, micro-ondas ou tratamento a vapor. O tempo de esterilização varia de 5 a 10 minutos.
Métodos para preparar pepinos doces
Graças ao grande número de receitas, cada dona de casa pode escolher o método de conservação adequado para si.
Receita clássica
A salmoura de acordo com a receita clássica é moderadamente doce e azeda. Ingredientes:
- pepinos – 1 quilograma;
- marinada – 1 litro;
- alho – 4 dentes;
- folha de louro - 1 peça;
- sal – 1,5 colheres grandes;
- açúcar – 3 colheres de sopa;
- vinagre - 0,2 litros;
- endro e salsa.
Preparação:
- Mergulhe os legumes em água fria e cozinhe os potes no vapor.
- Coloque o endro, a salsa e o alho em recipientes. Embale bem os pepinos e despeje água fervente sobre eles.
- Despeje um litro de água em uma panela, acrescente sal e açúcar. Espere ferver e cozinhe por cinco minutos.
- Escorra a água fervente dos vegetais, encha os recipientes até o gargalo com a salmoura preparada e acrescente o vinagre.
Vire os potes e embrulhe-os em um cobertor por alguns dias.
Sem esterilização
Você pode conservar pepinos crocantes sem primeiro esterilizar os recipientes. Você pode usar qualquer receita de enrolar. A marinada é fervida por cerca de cinco minutos e imediatamente colocada em recipientes com todos os ingredientes. Só falta enrolar e embrulhar.
Doce e azedo
Para salgar pepinos agridoces, você precisa adicionar menos açúcar e vinagre. Seguindo a receita clássica, apenas 50 gramas de açúcar, 70 gramas de sal e 100 mililitros de vinagre são adicionados a 2 quilos de vegetais.
Doce picante
Para quem gosta de petiscos com “brilho”, pode picar pepino com pimenta ou uma vagem de pimenta. A quantidade do componente picante varia de acordo com a preferência, 4 colheres de açúcar serão suficientes. Verduras e cravo ajudam a “decorar” o sabor.
Sem vinagre
Para decapagem sem vinagre, use um conjunto padrão de ingredientes (pimenta, endro, alho, raiz-forte, sal). O sal é diluído em água (2 colheres grandes por 1 litro) e colocado em potes cheios. Em seguida, é necessário retirar os recipientes por 3 dias para salgar.
Com ácido cítrico
Se não quiser adicionar vinagre na costura, você pode usar ácido cítrico. Para uma garrafa de 3 litros, 10 gramas de limão serão suficientes. Ele é adicionado diretamente ao contêiner.
Temperos e especiarias são adicionados de acordo com o gosto e desejo.
Com mostarda
O esquema de salga não difere do clássico. Para esta receita você precisará de 2 colheres de sopa de sementes de mostarda ou 1 colher de mostarda em pó. O componente necessário é imediatamente colocado em potes e depois enchido com a marinada.
Com tomate
Para uma garrafa de 3 litros, leve 1 quilo de pepino e tomate. Normalmente, os recipientes com ingredientes são enchidos com água fervente e então a marinada é preparada. Especiarias, alho e ervas são usados para aromatizar. Açúcar e sal são adicionados a gosto.
Em óleo
O componente principal precisa ser picado e misturado com azeite, vinagre e temperos. Depois tudo é colocado em potes, esterilizado e enrolado. 200 mililitros de óleo serão suficientes.
Com pimentão
Para um recipiente de 3 litros, pegue meio quilo de pimentão. Este componente precisa ser picado, colocado em uma jarra junto com outros vegetais e regado com a marinada. Você pode complementar o sabor com alho, páprica e louro.
Com raiz-forte
A receita é idêntica à clássica. Uma raiz de raiz-forte será suficiente para um frasco de litro. Este componente é colocado em uma jarra junto com o restante dos ingredientes e regado com a marinada preparada.
Fatiado, com uvas
Para esta receita você vai precisar de um punhado de uvas verdes. Se desejar, adicione endro, alho, pimenta da Jamaica e louro. Primeiro, temperos, pepinos e depois uvas são colocados no recipiente. Prepare a salmoura, despeje e aperte os potes.
Especificações e prazo de validade da preservação
Para melhor conservação dos picles, é adequado um local frio e escuro: adega, despensa, cave ou varanda. A preservação pode ser armazenada por até dois anos se forem adicionados conservantes naturais. Os potes com tampa de náilon são guardados exclusivamente na geladeira.
