Os vegetais enlatados mais populares são os pepinos. As donas de casa os estocam para usar em saladas na estação fria ou como lanche na mesa de festas. O preparo de pepinos em conserva crocantes em potes para o inverno não demora muito, mas é necessário seguir à risca a sequência de ações para obter o resultado desejado.
- Características de preparação de pepinos em conserva para o inverno
- Seleção e preparação de pepinos
- Preparando contêineres para o início do processo
- Métodos para preparar pepinos em conserva
- Pepinos em conserva para o inverno
- Sem esterilização
- Com mostarda em potes, como barris
- Pepinos em conserva frios
- Receita de tampa de ferro
- Com cebola sem vinagre
- Armazenamento e uso adequados
Características de preparação de pepinos em conserva para o inverno
O enlatamento pode ser feito de acordo com diversas receitas. Quase todos requerem adição de sal, vinagre e temperos. No entanto, existem várias opções de cozimento sem vinagre. Os pepinos podem ser levemente salgados, azedos ou em conserva. Tudo depende das proporções dos ingredientes e da sua seleção.
Seleção e preparação de pepinos
Para enlatados, é melhor usar vegetais que você mesmo cultiva. Porém, caso isso não seja possível, você pode adquiri-los no mercado. Neste caso, eles devem ser selecionados com cuidado. Não devem ser muito longos, densos e com espinhos pretos. Não é recomendado escolher vegetais lisos - eles são destinados ao preparo de saladas. A cor deve ser verde escura.
Para se preparar para o enlatamento, eles devem ser lavados e embebidos por várias horas. Este procedimento ajudará a limpar os nitratos das frutas e a atualizá-las.
Preparando contêineres para o início do processo
Os frascos devem ser preparados: bem lavados dos dois lados e depois esterilizados de qualquer forma disponível:
- em banho-maria;
- no forno;
- no microondas.
Qualquer um deles permitirá tratar os recipientes antes de lavá-los.
Métodos para preparar pepinos em conserva
Existem várias maneiras de preparar pepinos em conserva em casa. Podem ser opções com ou sem esterilização, método a frio ou com mostarda.
Pepinos em conserva para o inverno
A “receita da avó” padrão resistiu ao teste do tempo. Ele sugere primeiro fermentar os vegetais, depois drenar a salmoura e adicionar vegetais frescos. Então você precisa preencher a peça de trabalho com salmoura fervida e esterilizar o frasco com o conteúdo.Você precisa enrolar o frasco imediatamente após despejar a marinada fervente nele.
Sem esterilização
Para quem tem pouco tempo, pode dispensar a esterilização e preparar os pepinos colocando-os sob uma tampa de náilon. Para fazer isso você deve:
- Faça uma preparação padrão e encha com água fria.
- Cubra o frasco com gaze e deixe no ambiente por três dias.
- A espuma resultante deve ser removida.
- Após o tempo especificado, a salmoura precisa ser fervida e despejada quente sobre os legumes nos potes.
- Enrole as latas.
Você pode fazer isso sem ferver a salmoura. Porém, neste caso, a probabilidade de preservação durante toda a temporada é baixa. É melhor comer essas preparações num futuro próximo.
Com mostarda em potes, como barris
Você pode fechar os pepinos como um barril. Para isso, devem ser lavados, mas não esterilizados. Eles devem ser embebidos em água gelada por 1,5 a 2 horas. Em seguida, coloque-os em potes e encha-os com salmoura gelada. Polvilhe uma colher de sopa de mostarda seca por cima.
Todo o recipiente é coberto com uma tampa de plástico, após a qual os vegetais são infundidos por 3 dias.
Importante! Como os pepinos podem vazar suco, é melhor evitar enlatados em potes de um litro.
Pepinos em conserva frios
Você pode conservar deliciosos pepinos usando o método frio. Consiste na seguinte sequência:
- Pepinos são colocados em uma bacia por cerca de 6 horas.
- As pontas de cada pepino são aparadas.
- Folhas pré-lavadas de groselha, raiz-forte, cereja, groselha preta e guarda-chuvas de endro são colocadas em potes de vidro. Adicione alguns dentes de alho ali.
- Os vegetais são colocados por cima, alternadamente com folhas e ervas, no topo do recipiente.
- O conteúdo é coberto com folhas por cima.
- A salmoura está sendo preparada. Para isso, adiciona-se sal à água.
- Os potes estão cheios de água salgada.
- Os potes são fechados com tampas especiais de polietileno, que só são colocadas após serem mergulhadas em água quente.
O produto ficará pronto em um mês. Não há necessidade de rolar esses espaços em branco.
Receita de tampa de ferro
Esta receita de preparo de vegetais para o inverno envolve o uso de Aspirina. Todo o processo é clássico. Depois de encher os potes com pepinos e os temperos necessários, eles são recheados com a marinada, à qual são adicionados três comprimidos de aspirina. O frasco é então coberto com uma tampa de metal. Deve ser aparafusado imediatamente. Os pepinos são salgados e com sabor acentuado.
Com cebola sem vinagre
A decapagem instantânea pode ser feita sem o uso de vinagre. Para isso, as frutas são preparadas e colocadas em potes junto com folhas de groselha, raiz-forte e temperos. Anéis de cebola são colocados em cima de cada camada de vegetais. A marinada preparada é colocada três vezes em potes (escorrido após as duas primeiras vezes). Os potes são imediatamente tapados com tampas de metal e enrolados.
Armazenamento e uso adequados
A preservação resultante deve ser armazenada em local fresco, porém sem muita umidade. Uma adega ou despensa é um bom lugar para colocar potes de pepino.
