Receita passo a passo de pepino em conserva com mostarda para o inverno em potes

Pepinos enlatados, preparados de diversas maneiras, são os líderes entre os preparativos de inverno. Este lanche é adequado não só para as férias, mas também para as refeições do dia a dia. Vejamos passo a passo o processo de preparação de pepinos em conserva com mostarda em potes para o inverno. Fermentar estes vegetais é uma das melhores formas de preservar todas as suas propriedades benéficas e gustativas.


Características de preparação de pepinos em conserva com mostarda

Dentre todos os tipos de conservas de vegetais, a fermentação se destaca de forma vantajosa.Pepinos crocantes preparados com este método não são apenas saborosos, mas também saudáveis. O processo de fermentação permite obter micróbios especiais que ajudam a equilibrar a microflora intestinal e a fortalecer o sistema imunológico.

Pepinos e outros vegetais em conserva podem desempenhar o papel de um enterosorbente eficaz que remove metais e toxinas do corpo. A mostarda adiciona um toque picante a este produto saudável.

Pepinos para colheita no inverno devem atender a vários requisitos:

  • formato liso e tamanho de 10 a 13 centímetros - ideal para encher uma jarra;
  • cor verde rica e suculenta da casca;
  • espessura significativa da casca, difícil de furar com a unha - isso proporcionará uma crocância agradável aos pepinos;
  • a “cauda” elástica do pepino, indicando o frescor do vegetal.

Antes da fermentação, é aconselhável provar os pepinos - devem ser doces. Se houver amargor, você pode compensar adicionando açúcar.

A mostarda deve ser selecionada em grão ou em pó. O tipo pasta não é adequado para esses fins.

O processo de cozimento é simples, você pode lidar com isso mesmo com um mínimo de experiência culinária.

pepinos com mostarda

Ingredientes necessários

A receita culinária clássica é baseada nos seguintes ingredientes:

  • 2,5 kg de pepino fresco;
  • 1,5 colheres de sopa. eu. mostarda em pó;
  • 1 cabeça de alho;
  • 1-2 folhas frescas de raiz-forte (evitarão que os pepinos fiquem mofados);
  • 5-6 guarda-chuvas de endro;
  • 15 grãos de pimenta preta;
  • 6-7 colheres de sopa. eu. sal grosso;
  • 3 litros de água (de preferência mineral sem gás);
  • opcional - folhas de carvalho, groselha, framboesa e cereja, que conferem sabor picante e crocante.

folhas de raiz-forte

Preparação dos principais produtos

Ao iniciar a fermentação, é necessário enxaguar bem as folhas de raiz-forte, bem como as folhas de carvalho, framboesa, groselha ou cereja - à sua escolha. É aconselhável mergulhá-los previamente em água fervida durante 5 minutos. Depois é necessário lavar os pepinos em água corrente com um pano macio para que toda a sujeira possa ser facilmente removida. Atenção especial deve ser dada às espinhas na casca do pepino.

Preparando recipientes

Frascos de vidro de três ou cinco litros são usados ​​​​para fermentar pepinos com mostarda. Precisamos prepará-los de acordo com todas as regras. Primeiro, enxágue em água morna com adição de refrigerante. E então esterilize usando qualquer um dos métodos sugeridos:

  • Coloque uma gradinha sobre uma panela com água fervente e coloque uma jarra em cima, com o pescoço para baixo.
  • Despeje a água em uma bacia larga, coloque os recipientes e leve ao fogo por três minutos (para evitar que os potes encostem nas paredes, coloque guardanapos de pano ou tampas de plástico entre eles).
  • Coloque os potes lavados e úmidos no forno de cabeça para baixo e aqueça a uma temperatura de 160 graus (quando as paredes dos recipientes ficarem completamente secas, retire-os com luvas de forno secas).
  • Coloque os potes no micro-ondas depois de colocar um pouco de água neles. No modo micro-ondas, ligue a potência máxima. Depois que a água ferve, forma-se vapor, destruindo todos os micróbios.

preparação de recipientes

O processo de preparação de pepinos em conserva com mostarda em potes

Pepinos em conserva de acordo com a receita proposta têm o mesmo sabor dos pepinos em barril e prepará-los não é nada difícil:

  1. Coloque as folhas no fundo do recipiente - framboesa, carvalho, groselha e cereja.
  2. Polvilhe com mostarda em pó.
  3. Retire a casca da cabeça do alho, separe os dentes, descasque cada um deles e coloque num recipiente.
  4. Polvilhe sal de cozinha e pimenta preta por cima.
  5. Distribua folhas de raiz-forte e guarda-chuvas de endro uniformemente por toda a superfície.
  6. Despeje água mineral não gaseificada (você também pode usar água fervida resfriada).
  7. Cubra a parte superior com um prato ou pires de tamanho adequado e pressione.
  8. Coloque os recipientes em local seco e quente e guarde por 3-5 dias.

Roséola turva

Durante o processo de fermentação, irão se formar bolhas que devem ser liberadas diariamente. Pepinos de tamanho médio fermentam bem em três dias e espécimes maiores em cinco. Após esse período, é necessário colocar a salmoura em um caldeirão ou panela grande, levar ao fogo médio e levar para ferver. Depois disso, deixe esfriar naturalmente. Neste momento, você deve distribuir os pepinos em potes de vidro e, em seguida, enchê-los com a salmoura resultante.

A escolha das tampas depende do método de armazenamento posterior dos pepinos em conserva com mostarda. Se você planeja colocá-los na geladeira, bastam tampas de plástico simples. Se um pote de legumes em conserva for guardado no porão ou adega, é necessário enrolá-los com tampas de lata.

Pepinos em conserva, preparados frios, têm propriedades benéficas máximas e são um lanche maravilhoso.

pepinos em conserva

Tempo de armazenamento

A vida útil dos pepinos em conserva com mostarda é de 8 a 9 meses a partir do momento em que estão prontos.

Como armazená-lo corretamente

Deve-se levar em consideração que o aumento da temperatura do ar junto com os raios solares provoca um repetido processo de fermentação da salmoura do pepino. Portanto, a principal condição para armazenar pepinos em conserva é um local frio e escuro. Recomenda-se a utilização de adega, cave, frigorífico, despensa, varanda, bem como armários de cozinha afastados de aparelhos de aquecimento.

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