As 12 melhores receitas para preparar salgadinhos picantes de pepino para o inverno

Os pepinos são um produto universal. Graças ao seu sabor discreto, este vegetal combina bem com qualquer outro, sendo também adequado como lanche independente ou como parte de uma salada. Um aperitivo picante e picante feito de pepino para o inverno irá agradar a muitos amantes de pratos com pimenta. As receitas culinárias são inúmeras, cada um pode escolher a certa para uma determinada ocasião. Como escolher os pepinos certos para preparar os lanches de inverno e o que procurar na hora de esterilizar os recipientes de armazenamento.

Princípios gerais para preparar um lanche picante de pepino para o inverno

As donas de casa transmitem umas às outras os segredos do preparo deste ou daquele prato há gerações. Também existem segredos para preparar salgadinhos de pepino. Assim, donas de casa experientes recomendam molhar previamente os vegetais em água.

A imersão deixará a fruta mais crocante e com a casca mais macia. Basta deixar as frutas na água por apenas uma hora. Depois de torcidos, os potes devem ser colocados em um quarto escuro, enrolados em um cobertor ou manta para se aquecerem. Você também pode virar o frasco de cabeça para baixo.

Requisitos para ingredientes principais

Os requisitos de ingredientes para preparar um lanche picante de pepino são simples e padrão para muitos pratos. Em primeiro lugar, é importante utilizar apenas produtos frescos e de alta qualidade. Na hora de escolher os pepinos, deve-se dar preferência às frutas de tamanho pequeno (via de regra, os pepinos jovens não têm sabor amargo e contêm a quantidade máxima de elementos úteis). Porém, existem receitas que utilizam frutas “adultas”, grandes.

Preparando recipientes

Um papel importante na conservação dos lanches para o inverno é desempenhado pela preparação de recipientes para guardar o prato acabado. Se as regras de esterilização não forem seguidas, existe o risco de armazenamento de lanches por curto prazo. Você pode esterilizar os frascos de qualquer maneira conveniente:

1. Fervura - ferva por 10-15 minutos. Inclusive junto com tampas metálicas, mas sem elásticos.
2. No forno - coloque os potes em uma assadeira, aqueça o forno, segure os potes dentro por 10 minutos.
3. Em dispositivo especial para esterilização.
4. Em banho-maria (pelo menos 10-15 minutos).
5. No microondas ou na panela elétrica.

É importante garantir que o recipiente esteja intacto e sem lascas ou danos visíveis. É aconselhável usar apenas capas novas.

Deliciosas receitas de pepinos picantes

Graças à capacidade do vegetal de se combinar com vários ingredientes, existem inúmeras receitas para preparar petiscos picantes. Você pode escolher com base nas preferências de sabor e na presença/ausência dos principais componentes do prato em estoque. Abaixo estão receitas baseadas em 3-4 kg de pepino (não serão listadas nos ingredientes). Essa quantidade é suficiente para preparar 2 a 3 latas de 1 litro de salgadinho.

Aperitivo picante de pepino "Limber o dedo bom"

Para saborear o lanche você vai precisar de:

• óleo de girassol - 100-120 ml;
• 250 ml de vinagre 9%;
• açúcar - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
• 1 dente alho e 1 cacho. salsinha

Os pepinos são cortados em tiras e colocados em uma panela. Os ingredientes restantes pré-picados são adicionados a eles. A mistura resultante deve repousar por cerca de 5 horas até que o suco se forme. Depois será necessário encher os potes com legumes e adicionar a marinada. Esterilize e depois enrole.

Versão coreana

Os fãs da picante culinária coreana irão apreciar a receita de aperitivos de pepino coreano. Os componentes do prato são:

• óleo vegetal - 50 ml;
• alho (com base nas preferências de sabor, mas não mais que 6 a 7 dentes);
• cebolas - 2 peças;
• açúcar - 50g;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• tempero coreano pronto - 25 g;
• vinagre - 50ml;
• cenouras - 1 unid.;
• pimenta a gosto.

As cenouras são cortadas em tiras, os pepinos em círculos, as cebolas em rodelas ou meias argolas. O alho é esmagado.Os vegetais são misturados com sal, temperos, azeite e vinagre e bem misturados. A mistura resultante deve repousar até formar suco (isso leva aproximadamente 3,5 horas). Depois disso, a peça é colocada em potes e esterilizada.

Com alho

O aperitivo de alho também pode ser usado para preparar sopa de picles. Principais ingredientes:

• 7 a 10 dentes alho;
• 100g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 100ml de vinagre;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 500g de cebola.

Pique as cebolas e os pepinos, pique o alho. Misture todos os ingredientes e deixe em infusão por 3 horas. Distribua entre os recipientes e despeje por cima o suco formado durante a marinada. Esterilize fervendo (14-15 minutos), aperte.

Com abobrinha

Freqüentemente usado como acompanhamento de carne. Ingredientes:

• 2 abobrinhas;
• 5 dente alho;
• 100g de açúcar;
• 25g de sal;
• 200ml de vinagre;
• 1 litro de água;
• 100ml de óleo de girassol;
• 4 cenouras;
• 2 peças. Lucas;
• 200g de purê de tomate;
• 25 g de pimenta vermelha moída.

Os pepinos são cortados da maneira que for conveniente, mas não finamente, e salgados. A mistura resultante deve repousar por 1 a 2 horas, ao mesmo tempo que é necessário picar cebola, abobrinha, cenoura e alho. Escorra o suco dos pepinos. Adicione os temperos misturados com purê de tomate, vinagre, açúcar e sal em um recipiente pré-preparado (próprio para ferver) com água. Em seguida, adicione os vegetais e espere ferver. Distribua em potes e esterilize por pelo menos 15 minutos. Fechar.

Com aipo

Os amantes do aipo aromático podem preparar o seguinte lanche:

• mostarda (sementes) - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 200 g;
• sal - 75g;
• aipo (sementes) - 1 colher de chá;
• vinagre de maçã - 600 ml;
• cebolas - 3 unid.

Pique os pepinos, pique as cebolas. Misture os ingredientes (ácido acético ½) e leve ao fogo por meia hora.Escorra o suco resultante e ferva novamente por cerca de 5 minutos. Encha os potes, esterilize, feche.

Em georgiano

Para a quantidade especificada de vegetais você precisa de:

• 100 gr. Saara;
• 2 colheres de chá. khmeli-suneli;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• coentro - 5g;
• 100 ml de vinagre e óleo de girassol;
• 3 pecas. pimenta vermelha picante;
• 700g de tomate.

Os pepinos são cortados em cubos, os tomates passam por um moedor de carne ou liquidificador junto com a pimenta. O alho é adicionado à mistura de tomate. Ferva a mistura por pelo menos 15 minutos e depois adicione o vinagre e os temperos. Numa panela coloque os pepinos com o alho, despeje a mistura de tomate, espere ferver, deixe por 10 minutos. Distribua uniformemente em recipientes pré-esterilizados.

Tratamento agudo

Para preparar o lecho picante, além do pepino, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• endro, pimenta (ervilhas);
• alho;
• água (1500ml).

Separadamente para salmoura:

• 250g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 200g de pasta de tomate;
• 200 ml de ácido acético 9%.

A salmoura deve ser fervida em fogo baixo por 15 minutos. Legumes pré-cortados são colocados no produto acabado.

Com cebola

Para preparar você precisará de:

• 2 cebolas;
• alho (6 dentes);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 200ml de vinagre;
• pimenta 10 g;
• 200 ml de óleo vegetal.

Esses produtos são suficientes para potes de 2 litros. O modo de preparo é semelhante a todas as receitas: corte os legumes, misture, espere formar o suco. Coloque em potes e encha com salmoura.

Com tomate

Um aperitivo picante com tomate pode ser preparado de acordo com qualquer uma das receitas. Você pode pegar tomates maduros e verdes. Especiarias como pimenta e alho darão sabor picante. É preciso esperar a formação do suco, a marinada pode ser preparada separadamente.

Sem esterilização

Para o mesmo volume do ingrediente principal você precisará de:

• ½kg de cebola;
• 1 pacote aneto;
• 100ml de óleo vegetal;
• 100ml de vinagre;
• 50g de açúcar;
• 50g de sal;
• 10 peças. pimenta (ervilhas).

Os pepinos são cortados em círculos e as cebolas em meias argolas. Os vegetais são colocados em um recipiente junto com endro, temperos e óleo vegetal. É necessário deixar os ingredientes repousar por 2 horas para formar o suco. Transfira para uma panela e ferva. Despeje o vinagre e distribua em potes.

Com mostarda

Uma forma bastante inusitada de preparar um lanche de pepino com mostarda envolve os seguintes ingredientes:

• 3 colheres de sopa. eu. mostarda pronta;
• 4 dentes alho;
• raiz-forte (1 folha);
• folha de cereja - 8 unid.;
• ½ xícara de açúcar;
• ½ xícara de vinagre;
• água - 750 ml;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica (7 a 10 ervilhas cada);
• cravo, endro 4 botões cada.

A quantidade indicada será necessária para preparar latas de salgadinhos de 2 litros. A marinada é preparada à parte: deita-se água na panela, onde se adiciona mostarda, açúcar e sal.

Leve a mistura resultante para ferver e misture bem.

Em seguida, adicione o vinagre, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos. Os vegetais com temperos são distribuídos em recipientes para embrulhar, após os quais os potes são enchidos com a marinada, esterilizados e rosqueados com tampas. A marinada terá uma cor bege específica e espessa.

De pepinos crescidos

Você não deve jogar fora pepinos crescidos, grandes ou mesmo amarelados. Você pode fazer um bom lanche de inverno com eles. Para fazer isso você precisará de:

• 3 kg de pepinos crescidos;
• 6 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 250ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• 100ml de água;
• 100g de açúcar;
• 50g de sal;
• 1 colher de chá. pimenta vermelha moída.

Corte os pepinos lavados em cubos. Esprema o alho. Coloque em um recipiente com pepinos.Adicione sal, açúcar, especiarias, óleo, água e vinagre.

Deixe marinar por 3 horas até que o suco apareça.

Misture e distribua uniformemente em potes pré-esterilizados e despeje o suco resultante. Cubra com as tampas, esterilize em banho-maria por cerca de 20 minutos, enrosque os potes, vire e deixe em local aquecido por um dia.

Regras e períodos de armazenamento

É necessário guardar os potes de salgadinhos em um ambiente onde os raios diretos do sol não penetrem e a luz artificial seja diminuída, por exemplo, em uma adega ou porão. O local de armazenamento não deve ser quente ou muito frio. Você também pode guardar as torções na geladeira, mas desde que a temperatura seja superior a 3 graus. Os salgadinhos de pepino podem ser armazenados por um ou dois anos, desde que devidamente esterilizados e atendidas as condições.