12 melhores receitas de pepino rei do inverno

Uma salada de legumes, em que o principal é o pepino com cebola, um aperitivo simples, mas incrivelmente popular e universal para qualquer menu. É por isso que esta receita de pepino se chama “Rei do Inverno”. Você não só pode comer esses alimentos enlatados sozinho, mas também usá-los para preparar primeiros pratos (rassolnik, kharcho) e segundos pratos (ensopado em uma panela).

Características de preparação da salada de pepino “Winter King” para o inverno

Antes de preparar o aperitivo, os pepinos devem ser imersos em água fria por uma ou duas horas - assim com certeza não terão gosto amargo, e se o verão for seco, absorverão a água e depois o excesso de salmoura não. ser retirado do frasco (baixar o nível encurta o prazo de validade).

Especificidades da seleção de ingredientes

Recomenda-se escolher pepinos em conserva, reconhecíveis pela casca fina e espinhos pretos. Você pode pegar pepinos de baixa qualidade - maduros demais, tortos. Você deve experimentar cebolas cruas - elas devem ser adocicadas.

Regras para preparação de contêineres

O próprio “Rei do Inverno” geralmente não requer esterilização, por isso os frascos precisam ser bem preparados e esterilizados. Você pode lavá-los com água quente e refrigerante, enxaguar com água fervente e secar em forno pré-aquecido a 110 °C e desligado imediatamente.

Receitas culinárias

Qualquer variação do lanche pode ficar mais interessante, podem ser feitas alterações, como novos temperos.

Salada clássica

Ingredientes:

• 2,5kg de pepino;
• 50g de açúcar;
• 400g de cebola;
• alguns raminhos de endro;
• 1 copo de óleo de girassol;
• 20g de sal de cozinha;
• 60ml de vinagre;
• Pimenta preta da terra;
• 3 folhas de louro.

Procedimento:

• Pique os pepinos em rodelas, as cebolas em meias argolas, corte o endro com uma faca;
• combine legumes com ervas, misture vinagre, açúcar, pimenta, azeite, sal e reserve por meia hora;
• cozinhe em fogo baixo até a cor mudar, encha os potes com o lanche e feche as tampas.

Opção com cenoura

O que você vai precisar:

• 2kg de pepino;
• 60g de açúcar;
• 750g de cenoura;
• 12 dentes de alho;
• 40g de sal de cozinha;
• tempero fresco;
• 100ml de vinagre;
• 4 folhas de louro;
• 8 ervilhas pimenta da Jamaica.

Como cozinhar:

• pique os pepinos em cubos, as cenouras em tiras, pique as verduras, pique o alho na prensa, acrescente o açúcar, misture, reserve meia hora;
• adicione outros produtos, aqueça até borbulhar e retire imediatamente do fogo;
• transfira a peça de trabalho para recipientes de vidro e feche as tampas.

Com alho

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 100g de açúcar;
• 750g de cebola;
• 5 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. sementes de mostarda;
• 60ml de vinagre;
• 20g de sal de cozinha;
• 0,5 xícara de óleo refinado.

Procedimento:

• pique os pepinos em cubos, as cebolas em tiras, pique o alho na prensa, pique as verduras;
• misture os legumes, polvilhe com açúcar, mostarda, sal, despeje o óleo, retire por 1 hora;
• Aqueça até ferver em fogo baixo, acrescente o vinagre e conte 5 minutos;
• Divida a salada em recipientes de vidro e feche as tampas.

Com tomate

O que você vai precisar:

• 2,5kg de pepino;
• 1 kg de tomate (vermelho e amarelo);
• 14 dentes de alho;
• coentro fresco, endro, salsa;
• 1 copo de óleo vegetal;
• 40g de sal grosso;
• 100ml de vinagre;
• 5 peças. cravos;
• coentro.

Como cozinhar:

• pique os pepinos em rodelas e os tomates em rodelas;
• esmague o alho com uma prensa, pique as ervas;
• misture os legumes com os ingredientes restantes, reserve os pratos por 1,5 horas;
• Coloque bem o produto nos potes e esterilize-os.

Com aipo

Ingredientes:

• 2,5kg de pepino;
• 600g de cebola;
• 200 g de talo de aipo;
• 20g de sal de cozinha;
• 60g de açúcar;
• páprica vermelha seca;
• 50 ml de vinagre.

Procedimento:

• pique os pepinos em rodelas, as cebolas em cubos, o aipo em pedaços curtos, acrescente sal, misture e reserve por meia hora;
• adicione o restante dos produtos, ferva por 3 minutos;
• Coloque a salada em recipientes de vidro e feche as tampas.

Com pimentão

O que você vai precisar:

• 2kg de pepino;
• 500g de páprica fresca;
• 40g de sal de cozinha;
• 750g de cenoura;
• 400g de cebola;
• 100ml de vinagre;
• 80g de açúcar;
• Pimenta preta da terra.

Como cozinhar:

• Pique os pepinos e as cenouras em círculos, as vagens sem sementes em tiras, as cebolas em meias argolas, mexa e reserve por meia hora;
• misture o restante dos ingredientes, aqueça até borbulhar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos;
• Encha os potes com o preparado e feche as tampas.

Em uma colheitadeira com esterilização

Ingredientes:

• 2,5kg de pepino;
• 20g de sal de cozinha;
• 500g de cebola;
• tempero fresco;
• 50ml de vinagre;
• 50g de açúcar;
• 6 grãos de pimenta preta.

Procedimento:

• coloque as cebolas no processador - use o modo médio;
• Pique os pepinos da mesma forma e misture-os com as cebolas;
• pique as verduras com uma faca;
• adicione ervas, pimenta, açúcar, sal aos legumes, reserve por meia hora;
• despeje vinagre em tudo, coloque a salada em um recipiente de vidro e esterilize.

Com pepino descascado

O que você vai precisar:

• 3kg de pepino;
• 100g de açúcar;
• 1,5kg de tomate;
• 250g de cebola;
• 12 dentes de alho;
• 20g de sal grosso;
• 0,5 xícara de óleo de girassol;
• 100ml de vinagre de maçã;
• 420 ml de água.

Como cozinhar:

• cozinhe os tomates cortados em rodelas em água por 25 minutos, depois bata, descarte as cascas e coloque a mistura de volta na água;
• misture azeite, vinagre, açúcar, sal, ferva por 3 minutos;
• Descasque os pepinos e corte-os em cubos, as cebolas em meias argolas e o alho em rodelas;
• coloque todos os vegetais na mistura de tomate e conte 5 minutos;
• Coloque o lanche em recipientes de vidro e feche as tampas.

Sem açúcar

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 300g de cebola;
• 200g de cenoura;
• 6 dentes de alho;
• 40g de sal de cozinha;
• 120ml de vinagre;
• 2/3 xícara de óleo de girassol;
• tempero fresco.

Procedimento:

• rale a raiz da cenoura no lado grosso, pique os pepinos e as cebolas em cubos, pique o endro e o alho com uma faca, misture;
• misture com outros produtos, reserve por duas horas e meia;
• deixe ferver, reduza o fogo e conte meia hora;
• Coloque a mistura em potes e feche as tampas.

Com salsa

O que você vai precisar:

• 2,5kg de pepino;
• 50g de açúcar;
• 500g de cebola;
• salsa fresca e endro;
• 20g de sal de cozinha;
• 50ml de vinagre;
• 15 ervilhas pimenta da Jamaica.

Como cozinhar:

• Pique os pepinos em cubos, as cebolas em cubos, pique as verduras, acrescente sal, mexa e reserve por 30 minutos;
• adicione todo o resto e ferva por 5 minutos;
• Coloque a peça de trabalho em recipientes de vidro e aperte as tampas.

Salada crua

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 200g de cebola;
• 20 dentes de alho;
• 80g de sal de cozinha;
• Pimenta preta da terra;
• 70 ml de vinagre.

Procedimento:

• Pique os pepinos em rodelas, as cebolas em meias argolas, pique o alho na prensa, amasse;
• misture pimenta com sal e vinagre, misture com legumes, leve à geladeira por 8 horas;
• Coloque a salada em um recipiente de vidro, despeje o suco liberado e enrole as tampas.

Salada picante

O que você vai precisar:

• 2,5kg de pepino;
• 1kg de alho-poró;
• 2/3 xícara de azeite;
• 1 unidade. alho;
• 120ml de vinagre;
• 20g de sal de cozinha;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 8 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 5 folhas de louro;
• 8 folhas de groselha preta e cereja.

Como cozinhar:

• Corte os pepinos em círculos, pique grosseiramente o alho e a cebola, misture, retire por 30 minutos;
• adicione os ingredientes restantes, espere mais meia hora;
• Encha os potes com salgadinhos e esterilize-os.

Como armazenar comida enlatada em um apartamento

Até seis meses, o lanche fica perfeitamente armazenado em temperatura ambiente - até +16 °C...+18 °C, em local protegido da luz solar direta. Após a abertura da embalagem, o produto é misturado, refrigerado e consumido em 7 a 10 dias.