Desde a antiguidade, as receitas de preparação de cogumelos foram transmitidas de geração em geração: os cogumelos eram conservados, secos e fritos. Esta é uma excelente fonte de proteína e a variedade de espécies de cogumelos é incrível. Mas acima de tudo, as donas de casa adoram cogumelos com mel - estes cogumelos maravilhosos têm um sabor inigualável e são bastante fáceis de preparar. Vamos tentar descobrir como fazer picles de cogumelos com mel com nossas próprias mãos.
Que tipo de panela é adequada?
Recomenda-se salgar os cogumelos exclusivamente em barricas de madeira ou potes de vidro.Todos os outros utensílios não funcionarão: um recipiente de barro ficará inutilizável sob a influência do sal e os utensílios esmaltados geralmente podem liberar substâncias perigosas.
As banheiras de madeira são projetadas especificamente para salgando cogumelos. Primeiro, o recipiente é enchido com água fria por um longo tempo para que a madeira fique bem encharcada - só assim o barril não vazará líquido.
Após doze dias de imersão, a cuba de madeira deve ser bem lavada e vaporizada com solução salina fervente. Agora vamos prosseguir diretamente para como fazer picles de cogumelos com mel.
Salga fria
Este método é muito utilizado devido ao sabor suave e agradável do lanche e a própria receita de decapagem é bastante fácil de usar. Não há necessidade de ferver os cogumelos, apenas mergulhe-os sob um peso. Claro, é aconselhável escolher frutas inteiras e bonitas para a decapagem.
Quais ingredientes você precisará:
- cogumelos com mel - um quilo;
- sal de cozinha - 50 gramas;
- folhas frescas de groselha - 5 peças;
- alho - dois dentes;
- pimenta (ervilhas doces) - 5 peças;
- folha de louro - 3 peças;
- guarda-chuva de endro - cerca de 3 peças.
Lave bem os cogumelos e coloque-os em água salgada por algumas horas. Pegue as frutas selecionadas e coloque-as com cuidado no barril com as tampas voltadas para baixo. Adicione sal a gosto, polvilhe ervilhas por cima, espalhe endro e alho picado. É preciso complementar o quadro com folhas de groselha, que darão à decapagem um aroma único.
Quando tudo estiver pronto, o recipiente precisa ser lacrado. Encontre uma tampa menor que o volume do barril e pese-a com um peso igual à quantidade de ingredientes. A receita usou 1 quilo de cogumelos com mel, então o peso da tampa deve pesar no mínimo 1 quilo. Depois, o barril deve ficar refrigerado por cinco dias.
Quando o líquido começar a aparecer, é necessário colocar gaze sob a tampa. Depois disso, a decapagem deve permanecer no frio por mais algumas semanas, então o lanche pode ser colocado em recipientes de vidro.
Os cogumelos com mel salgado estão prontos para o inverno! Desta forma simples, os cogumelos podem ser salgados diretamente nos potes. Os cogumelos com mel são imediatamente colocados em recipientes com especiarias e enchidos até ao pescoço com salmoura de cogumelos.
Cogumelos salgados com vinagre
Para implementar a receita em casa você precisará dos seguintes produtos:
- cogumelos com mel - 1 quilo;
- água destilada – 0,3 litros;
- sal – 0,025 quilogramas;
- vinagre 70% - 0,05 litros;
- ervilhas, cravo comum, louro - 3 peças cada;
- uma pitada de canela.
Esta receita de decapagem é um pouco diferente de outras opções - você precisa encher os cogumelos com mel preparados com água e colocá-los no fogo. Quando a água ferve, ela precisa ser drenada. Em seguida, coloque todos os temperos, inclusive o vinagre, na panela e despeje água doce.
Você precisa cozinhar cogumelos com mel e especiarias por cerca de meia hora em fogo baixo. Deixe os cogumelos esfriarem e depois coloque-os com cuidado nos potes, fechando-os bem com a tampa. Esta conserva de cogumelos com mel para o inverno não causará dificuldades.
Salga quente
A receita de cogumelos com mel salgado com salga quente implica que os cogumelos sejam submetidos a tratamento térmico. Eles são cozidos por cerca de 20 minutos, não mais.
O que você vai precisar:
- cogumelos com mel - 1 quilograma;
- sal de cozinha - trinta gramas;
- alho - 2 dentes;
- folhas de louro - duas peças;
- um par de guarda-chuvas de endro;
- ervilhas doces - 3 peças;
- folhas de cereja - 4 peças.
Salgando cogumelos com mel passo a passo:
- Descasque e lave bem os cogumelos selecionados, coloque em um recipiente e encha com água, salgue com duas colheres de chá de sal de cozinha.
- Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe os cogumelos com mel por no máximo vinte minutos.Depois de ferver, escorra a água, acrescente dois copos de água e leve ao fogo por cerca de vinte minutos.
- Todos os ingredientes listados são jogados na panela, em seguida, uma pequena camada de cogumelos é colocada por cima e polvilhada com sal. Em seguida, as folhas de cereja são dispostas junto com ervilhas e cravo.
- O recipiente deve ser pressionado por cima com um peso forte e deixado no frio por 5 dias.
- Coloque o lanche em recipientes de vidro e enrole.
Esta é uma receita bastante simples que qualquer dona de casa pode fazer.
Cogumelos com mel em salmoura de pepino
Os cogumelos, bem cozidos em salmoura, ficam saborosos e agradavelmente crocantes.
O que preparar:
- cogumelos com mel - 1 quilograma;
- salmoura de pepino - 0,5 litros;
- sal comum - 30 gramas;
- folha de louro - 1 peça;
- endro - 3 peças;
- pimenta - 4 peças cada.
Coloque os cogumelos limpos em uma panela e adicione água e sal (cerca de 10 gramas de sal por 1 litro de líquido). Assim, os cogumelos são marinados por cerca de 20 minutos e depois colocados no fogo. Após a fervura, é necessário escorrer a água, adicionar novamente água limpa e levar ao fogo por 40 minutos.
Deite todos os ingredientes no fundo de um recipiente limpo e por cima colocam-se os cogumelos, que devem ser salgados previamente. Agora você precisa derramar a salmoura.
Nesse estado, o recipiente deve ficar sob pressão por 5 dias, após os quais o lanche pode ser conservado. Depois de três semanas, os cogumelos estarão salgados e poderão ser consumidos.
Os cogumelos com mel são um produto de baixa caloria, mas de digestão lenta. Em geral, podem ser consumidos como prato dietético, mas com moderação. Esta variedade de cogumelos em conserva é o lanche preferido de muitas pessoas durante as férias, então porque não agradar a sua casa com cogumelos em conserva?
