TOP 12 receitas para preparar cogumelos em conserva para o inverno

Mesmo na antiguidade, os cogumelos eram considerados parte integrante da dieta alimentar de qualquer pessoa devido à sua disponibilidade universal e sabor agradável. Além disso, esta dádiva da natureza consolidou-se como um produto dietético e de fácil digestão. Os cogumelos marinados para o inverno tornaram-se um lanche muito popular, além de um dos principais ingredientes de saladas e pizzas.

Características de conservar cogumelos para o inverno

A marinada deste produto florestal envolve um tratamento térmico, nomeadamente fervura dos corpos de frutificação e posterior colocação numa marinada, onde são saturados com ervas e especiarias.

Classificando cogumelos

Ao chegar em casa depois de colher cogumelos, a primeira coisa que você deve fazer é separá-los por variedade e tamanho. Cada tipo tem suas próprias características e prazo de validade.

Cogumelos pequenos do mesmo tamanho ficarão mais apresentáveis ​​​​na mesa de jantar do que cogumelos variados, desde espécimes grandes até pequenos representantes.

Imersão e limpeza

Um procedimento como a imersão é opcional para algumas espécies. Este processo deve ser utilizado em caso de contaminação grave dos corpos frutíferos. Neste caso, para facilitar a limpeza, deve-se mergulhá-los em água levemente salgada por alguns minutos.

Mergulhe os cogumelos com mel em um líquido altamente salgado por pelo menos 1 hora. Valui e svinushki precisam ser armazenados em água salgada por 2 dias antes do processo de decapagem. Outros tipos não devem ser mantidos em líquido por muito tempo, pois podem absorvê-lo fortemente, o que complicará o processo de marinada.

Limpeza de cogumelos

Ao processar o produto, é importante levar em consideração suas necessidades individuais dependendo da espécie. A manteiga, por exemplo, é colocada em água fervente antes de descascar para facilitar a retirada da casca. Outros cogumelos não gostam de água e, se entrar umidade, é muito difícil limpá-los.

Qual método de marinada você deve escolher?

Alguns tipos podem ser conservados crus, mas para muitos é necessário tratamento térmico. Neste caso, existem duas opções para desenvolvimentos adicionais. Os cogumelos podem ser fervidos na marinada, então o aperitivo ficará mais saboroso e rico, ou você pode fazer a marinada separadamente. Neste caso, o prato ficará mais apresentável na mesa, pois a marinada não ficará com tonalidade escura, como no cozimento com cogumelos, mas permanecerá transparente e limpa..

Melhores receitas

Preparar em casa um delicioso aperitivo de cogumelos é bastante simples, pois basta selecionar a receita ideal, estudá-la cuidadosamente e seguir todas as etapas da produção.

Cogumelos com mel ou chanterelles com alho

Na maioria das vezes, donas de casa experientes usam esta receita de cogumelos em conserva, comprovada ao longo dos anos. É fácil de preparar e o sabor e o aroma surpreenderão os gourmets mais exigentes.

Lista de componentes necessários:

• 1kg de cogumelos;
• 1 litro de água;
• 2 garrafas cravos;
• 2 peças. folha de louro;
• 1,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. vinagre;
• alho, endro.

Receita passo a passo:

1. Corte os caules dos cogumelos a 1 cm da tampa, acrescente água e deixe repousar 1 hora.
2. Lave, salgue, acrescente água e, leve ao fogo baixo, cozinhe por meia hora, retirando a espuma que se formou.
3. À parte, misture a água com todos os temperos, sal, açúcar, vinagre e ferva por 5 minutos.
4. Marinar os cogumelos e ferver por mais 15 minutos.
5. Coloque o aperitivo em uma jarra, acrescente o alho e o endro e feche com uma tampa de plástico.

Cogumelos com Gengibre

O gengibre é uma das especiarias mais comuns hoje em dia, pois possui muitas propriedades curativas. Uma excelente solução seria utilizar este tempero original na preparação de lanches..

Para fazer isso, você precisa estocar os seguintes produtos:

• 1kg de cogumelos;
• ½ dente alho;
• 2 cebolas;
• 200ml de vinagre;
• 3 colheres de chá. sal;
• 70ml de molho de soja;
• ruivo.

Receita de lanche simples:

1. Enxágue e ferva o ingrediente principal.
2. Rale o gengibre, pique o alho em pedaços pequenos, a cebola em meias argolas e junte os legumes aos cogumelos.
3. Adicione sal, adicione vinagre e molho, misture bem.
4. Encha o pote, feche e leve à geladeira.

Com molho de soja

Qualquer dona de casa, tendo molho de soja, acrescenta-o a quase todos os pratos. Aperitivo de cogumelos não é exceção.

Lista de compras:

• 500g de champignon;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. óleos de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. água;
• 1 colher de chá. sementes de mostarda;
• 1 dente alho;
• ½ colher de chá. Saara;
• 1/3 colher de chá. sal;
• 10 montanhas Pimenta preta;
• 2 peças. folha de louro.

Receita de lanche passo a passo:

1. Combine todos os ingredientes, exceto o principal, e misture bem.
2. Descasque os cogumelos, separe os talos e junte à marinada.
3. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo.
4. Deixe esfriar, coloque em potes e depois leve à geladeira.

Com alho e pimenta

O sabor picante incomum do lanche pode enlouquecer qualquer gourmet, então você não precisa pensar muito na hora de escolher a receita adequada.

Lista de componentes para criar um espaço em branco:

• 500g de champignon;
• 2 peças. Pimentão;
• ½ limão;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. sal;
• 2g de ácido cítrico;
• 3 dentes alho;
• salsinha.

Algoritmo de ações no preparo de um prato:

1. Corte a pimenta em tiras e frite por 5-7 minutos em óleo vegetal.
2. Enxágue o produto principal, descasque, cozinhe por 10 minutos em água e sal, acrescentando ácido cítrico, pique.
3. Faça uma marinada com os ingredientes restantes, misture bem e adicione pimenta e cogumelos.
4. Coloque em uma jarra e aperte com a tampa.

Cogumelos marinados com cebola

Ninguém se recusará a saborear um delicioso lanche em uma noite fria de inverno, perfeito tanto para um lanche normal quanto para um feriado. Ao mesmo tempo, marinar é bastante rápido e fácil.

Para fazer cogumelos crocantes você precisa dos seguintes produtos:

• 2,5kg de cogumelos;
• 2 cebolas;
• ½ alho;
• 4 colheres de sopa. eu. morder;
• 1g de canela;
• 1 cravo;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• pimenta, ácido cítrico.

Receita passo a passo:

1. Descasque e enxágue o ingrediente principal, corte o caule e coloque em uma panela com água e ácido cítrico. Deixe ferver, escorra o líquido com uma peneira.
2. Para a marinada, ferva água, salgue, adoce e acrescente ácido cítrico.
3. Pique a cebola ao meio rodelas, pique o alho e coloque os legumes na água.
4. Combine a marinada resultante com os cogumelos, leve para ferver e acrescente todos os outros ingredientes.
5. Coloque o lanche multiuso em potes e feche.

Receita instantânea

Os cogumelos selvagens apresentam muitos desafios no processo de limpeza e preparação para cozinhar. As donas de casa preguiçosas podem conferir a receita de lanche mais rápida.

Composição dos componentes:

• 1kg de champignon;
• 125ml de água;
• 1/3 colher de sopa. vinagre;
• 2 peças. folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• pimenta, cravo.

Correção e sequência de ações:

1. Enxágue e limpe o ingrediente principal.
2. Em um recipiente, misture o vinagre com água, sal, adoce e acrescente temperos.
3. Ferva e acrescente os champignon, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
4. Deixe esfriar e transfira para recipientes.

Cogumelos ostra em conserva

Para preparar um aperitivo simples de cogumelo ostra você precisa de:

• 1 kg de cogumelos ostra;
• 60ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3,5 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 2 dentes alho;
• 2 peças. folha de louro;
• endro, pimenta, cravo.

A fabricação envolve a seguinte sequência de ações:

1. Lave os cogumelos ostra, corte em três partes, retirando o caule.
2. Despeje os cogumelos em água fria, adicione especiarias e ervas.
3. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, retire a espuma.
4. Coloque o lanche pronto em potes, feche as tampas e leve ao frio.

Cogumelos marinados, como no próprio suco

Para preparar cogumelos marinados em seu próprio suco, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1kg de cogumelos;
• 3 dentes alho;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. vinagre;
• especiarias, ervas.

Receita passo a passo:

1. Lave e limpe os cogumelos.
2. Coloque as verduras no fundo da panela de pressão e encha o recipiente com o ingrediente principal.
3. Adicione especiarias, sal e adoce.
4. Coloque em fogo baixo e depois de ouvir um som sibilante peculiar, reduza o gás e cozinhe por 20 minutos.
5. Adicione o vinagre e coloque em potes.

Cogumelos brancos marinados

Este tipo de cogumelo tem um sabor agradável, ao usar esta receita o aperitivo não será azedo nem picante.

Ingredientes:

• 1kg de cogumelos;
• 500ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 50ml de vinagre;
• ¼ colher de chá. Ácido Cítrico.

Procedimento para a receita:

1. Separe o componente principal, lave, corte os caules e pique em pedaços pequenos.
2. Adicione o ácido cítrico e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, mexendo e retirando a espuma.
3. Retire o líquido e enxágue em água fervida.
4. Combine os ingredientes restantes, exceto o vinagre, e ferva.
5. Despeje a salmoura resultante sobre os cogumelos, cozinhe por 5 minutos e tempere com vinagre.
6. Coloque o lanche em potes e feche com tampas de ferro.

Russulas e cápsulas de leite de açafrão

Para agradar a sua família e amigos com um saboroso lanche, você pode marinar russula e cápsulas de leite de açafrão e complementá-las com pratos de vegetais, carnes e peixes.

Estrutura do componente:

• 1kg de cogumelos;
• 3 litros. água;
• 1 cebola;
• 30g de açúcar;
• 30g de sal;
• 30g de vinagre;
• 3 dentes alho;
• 1 folha de louro;
• pimenta, cravo.

Marinovka envolve a execução dos seguintes processos:

1. Pique a cebola e misture em um recipiente com ervas e temperos.
2. Adicione água e ferva.
3. Adicione os cogumelos pré-preparados e cozinhe por 40 minutos.
4. Retire a marinada dos cogumelos, coloque em uma jarra, acrescente o vinagre e o alho e feche com uma tampa.

Como fazer picles de boleto

As nozes são especialmente apreciadas pelas donas de casa, pois são consideradas um lanche original e uma decoração não só para o dia a dia, mas também para as mesas festivas.

Componentes e suas proporções:

• 1kg de manteiga;
• 4 colheres de chá. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de chá. vinagre;
• ½ alho;
• 4 colheres de sopa. eu. óleos de girassol;
• especiarias.

Receita passo a passo:

1. Enxágue, descasque e cozinhe o produto principal até ficar totalmente cozido.
2. Despeje todas as especiarias e ervas com água e deixe ferver.
3. Adicione os cogumelos, o alho picado e o vinagre à marinada preparada.
4. Deixe no fogo por 5 a 10 minutos em fogo baixo com a tampa fechada.
5. Embale em potes e enrole.

Cogumelos de leite em conserva

Se a tecnologia de fabricação for seguida, os cogumelos do leite tornam-se um prato delicioso e muito saudável. Para criar a receita você precisará de:

• 1kg de cogumelos;
• 1 litro de água;
• 40g de açúcar;
• 40g de sal;
• 120g de vinagre.

A receita envolve a execução dos seguintes processos:

1. Separe, limpe e deixe de molho o componente principal por 2-3 dias.
2. Cozinhe 3 vezes em água e sal, deixando esfriar por 10-15 minutos. Cozinhe pela terceira vez por uma hora e meia, retirando a espuma.
3. Retire da água e deixe esfriar.
4. Faça uma salmoura com açúcar, água, sal e ferva.
5. Adicione os cogumelos à marinada e cozinhe por 10 minutos antes e depois de adicionar o vinagre.
6. Coloque o delicioso lanche em potes e aperte com as tampas.

Armazenando cogumelos

É melhor armazenar cogumelos em conserva em um local frio e seco, com temperatura não superior a 10 graus. Prazo de validade - até 1 ano. Você pode usá-lo como alimento um mês após o processo de cozimento. Uma tampa saliente indica que a comida dentro do pote estragou, por isso evite comer esse tipo de lanche. Se notar mofo nos produtos ao abri-los, não se desespere, mas lave os cogumelos, ferva por 10 minutos em uma nova marinada e coloque em potes limpos.