TOP 10 receitas para preparar trompetes em conserva em potes para o inverno

As pessoas que vivem perto de florestas mistas ou de bétulas costumam coletar mariposas. Esses cogumelos são colhidos duas vezes por ano - em julho e no final de outubro. Muitas pessoas usam os cogumelos coletados na culinária e preparam deliciosos petiscos em conserva com eles. Antes de começar a preparar esses pratos, você precisa descobrir como marinar adequadamente os tremores.

Características das ondas e como elas são úteis

Muitos acreditam que o Volzhanka tem uma composição única. Contêm muita vitamina A, o que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo. Os cogumelos também contêm vitamina C, que tem um efeito positivo na produção de testosterona e no crescimento do cabelo. O conteúdo calórico do volnushki é pequeno e igual a 20 quilocalorias. É por isso que alguns nutricionistas aconselham adicionar à sua dieta pratos feitos com esses cogumelos.

A principal vantagem do Volzhanka é que ele contém muitos aminoácidos úteis. Graças a isso, os pratos de cogumelos são digeridos muito mais rapidamente do que os alimentos que contêm proteínas. No entanto, esses cogumelos podem não apenas beneficiar o corpo, mas também prejudicá-lo.

Portanto, alguns médicos não aconselham comer muitos petiscos de cogumelos para pessoas que sofrem das seguintes patologias:

• produção lenta de suco gástrico;
• colecistite;
• forma agravada de pancreatite.

Além disso, as pessoas que têm problemas com o funcionamento do sistema digestivo deverão evitar o volushki em conserva. Os micologistas de países europeus não aconselham ninguém a comer esses cogumelos, pois, na sua opinião, são venenosos. Especialistas ocidentais afirmam que os cogumelos contêm componentes tóxicos que causam problemas digestivos. No entanto, os catadores de cogumelos nacionais e finlandeses negam a toxicidade dos cogumelos e consideram-nos absolutamente seguros para os seres humanos.

Como limpar e preparar volnushki

Volnushki, como outras variedades de cogumelos, deteriora-se rapidamente. Portanto, são limpos imediatamente após a coleta. Primeiro, cada cogumelo é cuidadosamente limpo de grama, terra e outros detritos que possam grudar neles.O Volzhanka lavado não deve ser deixado em um recipiente apertado, pois começará a escurecer e a deteriorar-se. Após a lavagem, recomenda-se colocá-los sobre uma superfície plana e separá-los. Os cogumelos com superfície rosada são separados dos brancos, pois são cozinhados separadamente.

Cogumelos com cabeça branca não picam bem e, portanto, são usados ​​​​apenas para decapagem. Apenas Volzhanka rosa é selecionado para decapagem.

Também durante a triagem, é dada atenção ao estado geral de cada cogumelo. Espécimes estragados, vermifugados e podres são descartados imediatamente, pois não podem ser consumidos.

Terminada a triagem, prossiga para a limpeza dos produtos. Para fazer isso, remova cuidadosamente a película fina da cabeça. Em seguida, corte a metade inferior do caule do cogumelo, pois é áspero e sem gosto. A perna cortada começa a liberar um suco de sabor desagradável, do qual os cogumelos devem ser limpos. Para isso, são colocados em um recipiente raso e enchido com água limpa. Em seguida, são lavados e novamente embebidos em água por cerca de 20 a 30 minutos.

Como fazer picles de cogumelos

Existem muitas receitas para fazer decapagem de Volzhanka. As pessoas que planejam preparar salgadinhos de cogumelos devem se familiarizar com eles com antecedência.

Receita clássica

Ao preparar Volzhanka para o inverno, costuma-se usar a receita clássica. Para fazer isso, ferva 450 gramas de cogumelos descascados e lavados em uma panela e despeje em uma tigela para secar. Em seguida, esterilizam os potes nos quais será enrolado o lanche pronto. As tampas com costura são fervidas em fogo baixo por 10 minutos, após os quais os recipientes são esterilizados em água fervente.

Depois de processar os potes com tampas, prepare a salmoura para marinar as trombetas.Para isso, misture em uma panela cinco litros de água, 60 gramas de sal, duas folhas de louro e pimenta-do-reino. A mistura é colocada no fogão a gás e fervida por 25 minutos. Em seguida, os cogumelos cozidos são adicionados ao líquido, fervidos por mais 15 minutos e colocados em recipientes esterilizados.

Marinado quente

O método quente de conservar cogumelos é popular entre as donas de casa experientes. Ao utilizar este método de preparo de lanches, coloque todos os cogumelos em uma panela, acrescente 4 a 5 litros de água e ferva por meia hora. Durante a fervura, os volushki são mexidos periodicamente e a espuma é removida da superfície. Em seguida, despeje os produtos cozidos em uma peneira para escorrer o líquido.

Em seguida, é preparada uma marinada quente, que será despejada sobre as ondas. Para isso, misture um punhado de endro, pimenta-do-reino, açúcar e sal em cinco litros de água. A salmoura é fervida, após o que os cogumelos são colocados nela e cozidos por 30-40 minutos. Os produtos fervidos são colocados em potes e enchidos com salmoura quente.

Método frio com adição de mostarda

Para preparar o aperitivo pelo método frio, todos os cogumelos são embebidos em água fria durante cerca de três dias. Em seguida, as tampas de vedação e os potes onde será marinado o aperitivo são esterilizados a vapor. Após a imersão, o Volzhanka é colocado em cada frasco, polvilhado com mostarda, salgado e misturado com folhas de raiz-forte picadas. Em seguida, óleo vegetal e vinagre são adicionados a todos os recipientes.

As preparações são colocadas na geladeira ou transferidas para um local fresco. Este lanche não é consumido imediatamente, mas apenas 30-40 dias após a torção.

Com vinagre de maçã

Para deixar o aperitivo de cogumelos mais saboroso, adicione um pouco de vinagre de maçã. Preparar cogumelos em conserva de acordo com esta receita é bastante simples.Para isso, 400 gramas de cogumelos são embebidos, cortados em duas partes iguais, colocados em uma panela e cozidos por 15 a 20 minutos. Durante todo esse tempo, os ingredientes são mexidos periodicamente.

Ao criar o líquido de decapagem, adicione à água duas cabeças de alho picadas, uma folha de louro e sal. A salmoura é fervida por vinte minutos, após os quais os cogumelos cozidos são despejados nela. Em seguida, 100 mililitros de vinagre de maçã são despejados na salmoura fervente. A mistura preparada é colocada em potes, tapados com tampas e transferida para armazenamento na geladeira.

Com alho

Algumas donas de casa tentam deixar o lanche mais saboroso adicionando alho. Este ingrediente confere aos pratos de cogumelos um sabor picante e inesquecível.

Para criar um aperitivo de acordo com esta receita, Volzhanka pré-preparado é colocado em uma panela com água e fervido. Em seguida, a salmoura é preparada em uma segunda panela. Para isso, ferva um litro de água e acrescente o cravo, duas cabeças de alho, pimenta e sal. Quando os cogumelos estão prontos, eles são cuidadosamente colocados em potes para posterior enlatamento. Depois disso, adiciona-se ao recipiente vinagre com óleo vegetal e duas folhas de louro. Depois de colocados todos os ingredientes em potes, são regados com a marinada quente e fechados com tampas herméticas.

Canela

A canela, que algumas donas de casa acrescentam aos pratos de cogumelos, ajuda a dar ao aperitivo um aroma único. Antes de preparar o prato, os cogumelos são descascados e embebidos durante duas horas em água fria. Em seguida, eles são colocados em uma tigela, cheia de água e fervida por 40-45 minutos. Coloque os ovos fritos cozidos num prato para secar.

Para fazer uma mistura para conservar cogumelos em potes, encha uma panela de cinco litros até a metade com água.Em seguida, é fervido por 10 minutos, após os quais se adiciona ao líquido cravo, canela, vários cachos de endro e açúcar e sal. Após 15 minutos, coloque os cogumelos no recipiente e deixe ferver por meia hora. A marinada com cogumelos é colocada em potes e colocada na geladeira.

Com ervas

Para fazer um aperitivo com ervas, ferva os cogumelos em um recipiente pequeno. Depois disso, coloque os cogumelos cozidos em uma tigela vazia e comece a preparar a marinada. Para criá-lo, adicione 80 gramas de ervas provençais, 50 gramas de sal, 15 gramas de especiarias e 85 mililitros de vinagre em uma panela com água. A salmoura é fervida por meia hora, após a qual é colocada em potes com cogumelos. Todos os potes de salgadinhos são colocados na adega, onde podem ser armazenados por no máximo seis meses.

Com tempero coreano

O tempero coreano é frequentemente adicionado aos pratos para torná-los mais picantes. O processo de preparação de bolinhos ao estilo coreano praticamente não difere das receitas discutidas acima.

Primeiro, os cogumelos são fervidos em água e sal, cortados em vários pedaços e colocados em potes. Em seguida, o tempero coreano com endro e alho é colocado no recipiente. Todos os ingredientes são misturados e deixados em infusão. Após 2-3 horas, cada frasco é enchido com água fervida e fechado com tampas.

Uma receita simples com essência de vinagre em potes

Algumas donas de casa, em vez do vinagre comum, usam essência de vinagre, por ser mais adequada para enlatados. Para preparar um aperitivo segundo esta receita, 400 gramas de cogumelos são limpos, picados e fervidos por 20 minutos. Depois disso, eles preparam a salmoura. Para isso, ferva meio litro de água, à qual se junta essência de vinagre, pimenta, louro e um pouco de açúcar. Todos os ingredientes são misturados e fervidos por meia hora.Os volushki cozidos são distribuídos em potes e regados com a marinada quente.

Com vegetais

Algumas pessoas preferem cozinhar pratos de cogumelos com vegetais como cenoura, repolho ou beterraba. Durante o preparo do lanche, as cabeças das volushkas são limpas do filme, separadas das pernas e cozidas no fogão a gás. Em seguida, pique os legumes e ferva-os também por cerca de 20 minutos. Quando os ingredientes estiverem prontos, comece a criar a salmoura. Para isso, ferva água e misture com temperos, açúcar, vinagre e sal. Os ingredientes fervidos e a marinada são colocados em potes e lacrados com tampas estéreis.

Como armazenar espaços em branco

A adega é considerada o local ideal para guardar conservas. Porém, nem todo mundo tem e, por isso, muitos têm que guardar espaços em branco no apartamento. Para isso, escolha os locais mais seguros para não danificar acidentalmente as latas.

A geladeira é perfeita para armazenamento de preparações por longo prazo, já que o lanche não estraga por cerca de dois anos. À temperatura ambiente, o prazo de validade das conservas é significativamente reduzido.

Conclusão

Muitos catadores de cogumelos e donas de casa preparam pratos deliciosos e preparações de inverno com cogumelos. Para preparar esses petiscos de cogumelos, é melhor se familiarizar com as receitas de marinar tremores em casa.