As 10 melhores receitas de champignons marinados de cozimento rápido em casa para o inverno

Os cogumelos são um produto acessível para todas as pessoas e que pode ser consumido quase todos os dias. Os champignon marinados são um dos pratos mais populares. É tão comum que nenhum feriado fica completo sem ele. Esses cogumelos podem ser diferenciados dos outros pela aparência e não contêm veneno.

Propriedades úteis de cogumelos

Champignons comuns podem ser encontrados em mercados de alimentos. São de cor branca e apresentam textura carnuda. Nos cogumelos jovens, a tampa é dobrada para dentro e pressionada contra o caule curto. É liso na parte superior e o interior da tampa é lamelar. Quando fatiados, os champignon exalam um agradável aroma de cogumelo.

Para a decapagem, você pode usar não apenas os comprados, mas também os selvagens. Eles crescem em florestas de coníferas e mistas. Os cogumelos aparecem ativamente acima do solo no meio do verão e dão frutos até a geada. Novos exemplares aparecem a cada 12 dias, para que você possa colher uma rica colheita durante a temporada.

A diferença entre o champignon selvagem e o artificial está na tampa. No primeiro caso é muito maior. Quando jovens, os cogumelos apresentam formato ovóide. À medida que se desenvolve, a tampa endireita-se e assume a forma de um prato. A superfície do gorro é fibrosa e de cor marrom.

Tanto os champignons florestais quanto os cultivados artificialmente podem ser consumidos. Eles têm muitas vantagens. Saboroso e aromático pode reduzir os níveis de colesterol no sangue. Graças à sua estrutura, eliminam rapidamente a fome e a sensação de saciedade permanece por muito tempo depois de comê-los.

Os cogumelos têm um alto teor de proteínas, cujo nível é superior ao dos ovos e produtos cárneos. Apesar disso, é facilmente absorvido pelo organismo. Os cogumelos são uma fonte de aminoácidos, vitaminas, fósforo e outras substâncias úteis. O potássio apoia o sistema circulatório do corpo e também melhora os processos metabólicos.

Prepare os ingredientes necessários

Para obter um bom prato de excelente qualidade, é necessário preparar cogumelos. O procedimento é o seguinte:

1. Seleção de matérias-primas. Cogumelos inteiros são selecionados para decapagem. Amostras com vermes, quebradas, secas ou velhas não são utilizadas.
2. Limpeza e lavagem.As pontas das pernas são sempre cortadas antes da lavagem. Os chapéus são limpos de sujeira, areia, folhas secas e mosquitos. O produto é então lavado em água e, se necessário, repetido duas vezes.
3. Tratamento térmico. A preparação dos preparativos inclui sempre esta etapa de preparação dos cogumelos.

Cogumelos cultivados em condições artificiais não requerem cozimento prolongado. Apenas alguns minutos em água fervente irão amolecê-los. Os cogumelos selvagens devem ser fervidos duas vezes. Ao mesmo tempo, troque a água após cada cozimento.

Deliciosas receitas para marinar champignon em casa

Cogumelos em conserva podem ser comprados no supermercado na seção de conservas. Mas, infelizmente, o sabor deixa muito a desejar. Então, por que não cozinhar seus próprios champignon em casa? Além disso, isso é feito com muita facilidade. A receita culinária é tão simples que até um iniciante pode lidar com ela.

Receita clássica

Componentes necessários:

• 1kg de matéria-prima;
• folha de louro (uma grande ou 2 pequenas);
• 5 grãos de pimenta preta;
• 2 colheres de chá. Saara;
• 2 colheres de chá. sal;
• 0,5 xícara de vinagre;
• 1 litro de água.

Etapas de cozimento:

1. Os cogumelos preparados são lavados em água. Depois disso, você precisa colocá-los sobre uma toalha de papel para remover qualquer umidade restante.
2. Coloque os ingredientes do prato, exceto os cogumelos, na panela e leve até aparecerem bolhas. Isso cria uma marinada.
3. Os champignon são fervidos em água por 10-15 minutos. Então eles são retirados da água.
4. Cogumelos moles são adicionados à marinada e esperam que tudo ferva.
5. Cozinhe os champignon em fogo baixo por pelo menos 30 minutos.
6. Após esse tempo, retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
7. Assim que o líquido esfriar, os cogumelos são colocados em potes e a marinada é despejada por cima. Cubra cada recipiente com uma tampa e coloque em local fresco.

Para a decapagem, experimente usar cogumelos pequenos ou médios. Recomenda-se que amostras grandes sejam cortadas em 2 a 4 partes. Isso deve ser feito para que o produto esteja completamente cozido. Algumas donas de casa preferem cortar os cogumelos independentemente do tamanho.

Esta receita clássica é usada pela maioria das donas de casa. Apesar da facilidade de preparo, os cogumelos são saborosos e aromáticos. Da quantidade dada de ingredientes você obtém 4 potes de 0,5 litros. Os ingredientes da marinada evitam que os cogumelos dourem e podem ser guardados na geladeira por 2 a 3 semanas.

Os champignons marinados podem ser consumidos separadamente de outros alimentos ou usados ​​como ingredientes de um prato.

Marinado em vinho

Ingredientes da receita:

• 0,5kg de champignon;
• 100ml de óleo de girassol;
• folha de louro - 2 unid.;
• pimenta da Jamaica - 3 peças;
• 200ml de vinho branco;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• sal.

Processo de cozimento:

1. O primeiro passo para cozinhar é lavar os cogumelos e, se necessário, cortá-los.
2. Em seguida, passam a preparar a marinada.
3. Vinagre, vinho e óleo de girassol são misturados em um recipiente e levados para ferver.
4. Após isso, desligue o fogão e acrescente os demais ingredientes. No final misture tudo bem.
5. Leve ao fogo a panela com a marinada e deixe ferver novamente. Despeje os cogumelos no líquido e cozinhe por 40 minutos.
6. Os pratos são retirados do fogão, tapados com uma tampa e deixados em infusão.

Não é necessário colocar os cogumelos em potes, podem deixá-los na frigideira. E depois de cozinhar, encha potes ou quaisquer outros recipientes.

Os cogumelos são preparados muito rapidamente de acordo com esta receita. Mas eles só podem ser consumidos após 3 dias. Durante esse tempo, os champignon ficarão de molho na marinada e ficarão saturados com os sabores dos outros ingredientes.O resultado é um prato que pode ser servido com qualquer acompanhamento.

Receita com cenoura em pote

Os cogumelos enlatados marinados de acordo com esta receita não só têm uma aparência atraente, mas também um sabor incrível. O processo de cozimento é simples, mas exige o cumprimento de algumas características. Ingredientes para o prato:

• 500g de champignon fresco;
• 100g de cenoura;
• 5 dentes de alho;
• 1,5 folhas de louro;
• 2 cebolas médias;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1,5 copos de água;
• um monte de qualquer vegetação;
• meio copo de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. sal.

Preparação de cogumelos em conserva com cenoura:

1. Os champignon são limpos de sujeira e lavados.
2. Ferva a água em uma panela junto com o açúcar e o sal.
3. Os cogumelos são adicionados ao líquido quente e deixados cozinhar.
4. As cenouras são raladas no ralador grosso e as cebolas cortadas em tiras.
5. Corte o alho em rodelas e pique um monte de ervas frescas.
6. Todos os ingredientes triturados são enviados para a panela com os cogumelos e continuam a cozinhar.
7. No final do cozimento, acrescente os demais ingredientes à massa, retire do fogo e deixe o recipiente tampado até esfriar completamente.

Os cogumelos resultantes podem ser colocados em bandejas e enviados à geladeira ou enrolados para o inverno. Na escolha da segunda opção, os champignon não são retirados do fogo e, durante o cozimento, a quantidade necessária é colocada em uma jarra e enrolada com chave. Os saborosos cogumelos não necessitam de processamento adicional após a abertura do frasco e são adequados para consumo.

As condições de baixa temperatura ajudam a preservar o sabor por muito tempo.

Com sementes de mostarda

A receita culinária lembra a clássica, com exceção de algumas nuances. Um ingrediente adicional é a mostarda, ou mais precisamente, suas sementes.Eles são adicionados junto com outros ingredientes e cozidos em uma panela com cogumelos. O sabor é delicado com notas picantes de mostarda.

Os cogumelos acabados são colocados em potes após o resfriamento e colocados em local frio para armazenamento. Também podem ser lacrados em potes e deixados como lanche até o frio chegar para saborear deliciosos champignons. O vinagre da composição ajudará a prolongar o tempo de armazenamento. Ao mesmo tempo, você não precisa se preocupar com a possibilidade de os cogumelos perderem a suculência, eles ficarão igualmente elásticos e mais saborosos.

Cogumelos com alho

Usar algo tão simples como o alho também pode adicionar variedade ao sabor do prato. Para preparar champignon em conserva, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de champignon;
• cebola - 1 unid.;
• 4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 80ml de óleo vegetal;
• 150ml de água;
• 1 colher de chá. Saara;
• 0,5 colher de chá. sal;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 3 dentes.

Receita passo a passo:

1. Para preparar a marinada, corte a cebola ao meio rodelas e corte o alho.
2. Os ingredientes são colocados em uma panela, acrescentando sal, temperos, pimenta em grão, vinagre, água e óleo vegetal.
3. Cogumelos inteiros ou picados são colocados na panela com a marinada e levados ao fogo médio.
4. Os champignon são cozidos exclusivamente com tampa fechada até aparecerem bolhas.
5. Depois que a mistura ferver, é preciso contar 10 minutos, tomando cuidado para que o líquido não ferva.
6. Depois disso, são retirados do fogão e deixados esfriar.

É conveniente cozinhar cogumelos à noite. Pois eles terão tempo para fermentar durante a noite e esfriar. Pela manhã, podem ser colocados em potes e colocados em local adequado para posterior armazenamento. Se os cogumelos estão sendo preparados para um grande feriado, não faz sentido colocá-los em potes.Eles são guardados em uma panela grande na geladeira e levados conforme a necessidade.

Com vinagre de maçã

Cogumelos com vinagre de maçã como marinada não são menos saborosos. Para a receita leve os seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de cogumelos;
• 130 ml de óleo (vegetal);
• 85 ml de vinagre de maçã;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
• folha de louro e pimenta preta a gosto.

Como preparar o prato:

1. Todos os ingredientes são preparados e misturados em qualquer recipiente grande. Pode ser uma panela ou frigideira funda.
2. Em seguida, o recipiente é colocado no fogo e fervido.
3. Durante o cozimento, acrescente os cogumelos picados e deixe até a mistura começar a ferver.
4. Depois disso, os cogumelos devem ferver durante pelo menos 7 minutos.
5. Depois de esfriarem, podem ser colocados em potes e levados para a adega.

Se você marinar os cogumelos de acordo com esta receita, poderá saborear o prato após 4 horas. Para manter os champignons à mão, eles são guardados na geladeira. Um lote muito grande deve ser levado para o porão e levado conforme necessário. A receita de cogumelos em conserva merece a atenção das donas de casa.

Marinar em coreano

Outra opção para criar preparações de cogumelos aromáticas e saborosas para o inverno. Ingredientes para o prato:

• 0,5 kg de champignon fresco;
• 5 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 650ml de água;
• 20g de sementes de gergelim;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• pimentas quentes;
• Folha de louro;
• 55ml de óleo vegetal;
• um monte de salsa fresca;
• sal a gosto;
• uma pitada de pimenta preta moída.

Passos para preparar cogumelos em conserva em coreano:

1. Após o preparo, são enchidos com água, salgados e incendiados.
2. Adicione a folha de louro à mistura e cozinhe por 20 minutos.
3. Descasque o alho e corte cada dente ao meio.
4. As verduras são lavadas e picadas finamente.
5. Os ingredientes triturados são colocados em um recipiente adequado.
6. Molho de soja, pimenta moída, vinagre e vários anéis de pimenta são adicionados ao alho e às ervas.
7. As sementes de gergelim são fritas levemente em uma frigideira e adicionadas à mistura junto com óleo vegetal.
8. Os cogumelos são adicionados à marinada preparada imediatamente após o cozimento. Mexa tudo até que os ingredientes estejam combinados.

O recipiente com os cogumelos é deixado sobre a mesa para que esfriem completamente. Durante este tempo, a massa é mexida várias vezes para que os cogumelos fiquem saturados com a marinada. Depois que o prato esfriar, ele pode ser colocado na geladeira. Para facilitar, você pode colocá-lo em recipientes ou potes de plástico.

Uma maneira rápida de marinar em óleo quente

Para cozinhar cogumelos rapidamente, você precisará de:

• 500g de champignon;
• 6 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• um monte de endro;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá. sal;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Cada cogumelo é cortado ao meio e cortado em fatias. Ao mesmo tempo, certifique-se de que sejam finos.
2. Eles são colocados em uma tigela grande e cobertos com ervas picadas.
3. Alho picado e pimenta moída também são adicionados aos champignon.
4. Salgue a mistura e despeje o vinagre, mexendo bem.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione-o quente aos cogumelos. Nesta fase, é importante mexer rapidamente a mistura para que o óleo cubra cada pedaço.

Os cogumelos estão prontos para comer. Mas para torná-los ainda mais saborosos, eles ficam de molho por uma hora. Apesar da simplicidade de preparo, o aperitivo fica saboroso e contém notas salgadas. O prato fica guardado por 5 dias, por isso precisa ser consumido o mais rápido possível para não estragar.

Com ácido cítrico

Você pode preparar cogumelos de outra forma, sem usar vinagre. Sem este componente, o sabor não é tão rico. Se por um motivo ou outro a dona de casa não puder utilizá-lo, é recomendável tentar substituir o vinagre por ácido cítrico. O prato é preparado rapidamente, podendo ser consumido imediatamente.

As etapas de preparação coincidem totalmente com a receita clássica. Mas em vez de vinagre adicione 1 colher de chá. Ácido Cítrico. Depois de fervidos os cogumelos, eles são temperados com azeite e colocados sobre a mesa. Alho também é adicionado a gosto. O champignon pode ser preparado em pequenas quantidades para ser utilizado como ingrediente em outros pratos.

Métodos para armazenar cogumelos em conserva

Preparar champignon em conserva é possível para consumo rápido ou para uso futuro. No primeiro caso, não existem tantos cogumelos, cuja quantidade é calculada para consumo até 5 dias. O segundo caso envolve enlatados sob uma tampa rígida. Ao mesmo tempo, procuram fazer o maior número possível de preparativos para saborear os champignon no inverno.