As 11 melhores receitas de como fazer picles de pimenta para o inverno em casa

Na maioria das vezes, o chili é usado para preparar temperos quentes, que conferem aos pratos e todos os tipos de preparações vegetais um sabor especial e interessante. Os amantes de especiarias são incentivados a fazer picles de pimenta para desfrutar de um excelente lanche no inverno. Os preparativos com pimentão ganharam popularidade especial no Cáucaso. Lá é servido com diversos pratos tradicionais, como khachapuri, shish kebab e muito mais. Diremos em detalhes como salgar pimentas adequadamente.

Características da decapagem de pimenta para o inverno

A experiência de muitas donas de casa mostra que as variedades mais adequadas para a decapagem são as carnudas. Estes incluem Vizir, Astrakhan ou Wit. Cada um deles é saboroso, suculento e picante à sua maneira..

Preparação de matérias-primas

Preparar pimentas para decapagem requer a remoção das caudas e as sementes geralmente permanecem intactas. Em combinação com gengibre, ervas, mel e açúcar, a pimenta dá aos pratos ainda mais picantes.

Em uma nota! Um sabor particularmente interessante é observado em preparações feitas com pimenta Bashkir ou em combinação com pimentão doce. A paleta de cores das frutas é amarela, vermelha e verde.

Preparando recipientes

Para conservar bem o chili e acabar com um lanche saboroso, é preciso seguir algumas regras. Em primeiro lugar, trata-se da preparação dos próprios ingredientes e, em segundo lugar, da esterilização dos frascos.

Como fazer picles de pimenta?

O método frio de preparar pimenta em casa significa que o prato acabado é guardado estritamente na geladeira. Com o método a quente, os frascos são primeiro esterilizados e depois lacrados. Hoje existe um número suficiente de receitas culinárias.

Salga simples em água fria

A pimenta em si é bastante picante e o sabor do preparo é adequado. Para salgar frio, você precisará de água, pimenta e sal grosso não iodado.

Método de cozimento:

1. Os pimentões são lavados e as caudas removidas.
2. Depois são perfurados no meio, superior e inferior.
3. Coloque em uma panela ou outro recipiente esterilizado.
4. Prepare uma solução salina (saturada) e aqueça a água para acelerar o processo.
5. Resfrie a solução preparada e despeje completamente em potes (panelas), coloque pressão e uma toalha por cima.
6. Coloque em local quente e escuro por 7 a 9 dias (durante esse tempo a peça estará bem salgada e fermentada).
7. Cubra e guarde em local fresco.

Pimenta salgada em armênio

Tsitsak – este é o nome desta receita de preparação. Isso se deve ao fato de que no seu preparo são frequentemente utilizadas vagens verdes, que não ficam muito quentes.

Para salgar você precisará de:

• 250 gramas de sal;
• 5 litros de água;
• 6 dentes de alho;
• vegetação;
• 3 quilos de pimentão.

Como salgar corretamente:

1. Seque por dois dias.
2. Preparação de salmoura.
3. Enxágue os pimentões, as ervas e o alho (espalhe parcialmente os dois últimos no fundo de uma panela de plástico, depois acrescente a pimenta e despeje a salmoura preparada).
4. Coloque um prato por cima e pressione por alguns dias.
5. Guarde na geladeira somente após escorrer em uma peneira e adicionar novamente a salmoura.

Pimenta georgiana

Você precisará de:

• 20 gramas de sal;
• mel (35 gramas);
• óleo vegetal;
• um quilo de pimentão;
• folha de louro (duas peças);
• 4 dentes de alho;
• vinagre (230 mililitros);
• vegetação.

Preparação:

1. Os pimentões e as verduras são lavados (estes últimos são picados finamente).
2. O alho é descascado e picado.
3. Faça um corte na base da vagem;
4. Coloque o sal, o vinagre, a folha, o óleo e o açúcar em uma panela e deixe ferver, e em seguida acrescente os pimentões.
5. Coloque o produto acabado inteiramente em um recipiente, junto com as ervas, o alho e despeje a marinada.
6. Manter refrigerado.

Com alho e endro

Ingredientes:

• três colheres de sopa de azeite;
• sal;
• endro e alho;
• vinho (branco seco, 100 mililitros);
• vinagre (vinagre de maçã, duas colheres de chá);
• especiarias - a gosto;
• pimenta – preta moída;
• 300 gramas de pimenta.

Preparação:

1. Pique o alho.
2. Pique o endro.
3. Coloque os ingredientes anteriores em um recipiente e adicione sal e pimenta moída.
4. Lave os pimentões, retire as sementes.
5. Unte uma frigideira com azeite, acrescente os pimentões e frite.
6. Deixe o produto acabado esfriar.
7. Despeje os temperos na mesma frigideira, aqueça e filtre.
8. Recheie os pimentões com endro e alho.
9. Coloque em um recipiente e encha com vinho, vinagre, azeite.
10. Mantenha refrigerado por 24 horas.

Pimentão picante em molho de tomate

Ingredientes:

• açúcar (55 gramas);
• alho (35 gramas);
• vinagre (9% - 150 mililitros);
• folha de louro (cinco peças);
• pimenta (um quilo);
• suco de tomate (três litros);
• óleo vegetal (80 gramas);
• Pimenta preta da terra.

Como cozinhar:

1. Misture o suco com sal, louro, pimenta moída e deixe ferver.
2. Adicione o pimentão lavado e ferva também (15-20 minutos).
3. Moa os dentes de alho, coloque a massa resultante em uma panela e despeje o azeite.
4. Ferva, acrescente o vinagre.
5. Reduza o calor.
6. Coloque o lanche pronto no recipiente desejado junto com o suco de tomate.
7. Feche bem a tampa.

Com mel

Para preparar esta receita, basta vinagre (dois litros), pimenta (um quilo e meio) e mel (seis colheres de sopa).

Lave as vagens, retire as caudas e as sementes (opcional). Para proteger as mãos e a pele contra queimaduras, é recomendável realizar todas as operações com luvas descartáveis. Pique o pimentão (como quiser). Coloque o mel (1 colher de chá) em uma jarra e coloque bem as fatias, depois adicione o mel novamente. Despeje o vinagre e enrole a jarra.

Com ervas aromáticas

Você só precisa de alho (meio quilo), pimenta (dois quilos), sal, açafrão e lúpulo suneli (a gosto).

Moa o pimentão e o alho em um moedor de carne, acrescente temperos aromáticos, sal e coloque a mistura pronta em um recipiente hermético para posterior armazenamento na geladeira. Sirva o aperitivo com molho de maionese (opcional).

Em Hungaro

Ingredientes para preparação:

• pimenta - meio quilo;
• tomates – 3 peças;
• sal, açúcar, páprica seca (20-30 gramas);
• vinagre (15 mililitros);
• óleo (vegetal - 200 mililitros);
• cebola (2 peças);
• alho.

Lave alguns ingredientes e retire as sementes. Pique a cebola e o alho e acrescente azeite à mistura resultante. Prepare o suco dos tomates e regue com os pimentões. Deixe por algumas horas e depois coloque em potes. Despeje neles uma salmoura de açúcar, sal e vinagre. Guarde em local fresco.

Em coreano

Lave o pimentão, regue com água fervente e coloque em recipientes preparados. Adicione o alho descascado e uma mistura de açúcar, água, coentro e sal. Deixe ferver, deixe esfriar e encha os potes.

Sem esterilização

Você vai precisar de um quilo de vagens picantes, 150 mililitros de água, açúcar e sal, seis por cento de vinagre (200 mililitros), óleo (vegetal).

Lave o pimentão, retire as sementes e pique. Prepare uma marinada com água, açúcar, sal e azeite, coloque a pimenta, despeje o vinagre e ferva. Coloque em recipientes preparados e leve à geladeira.

Pimenta levemente salgada

Ingredientes:

• Chile;
• temperos;
• água (2 litros);
• três colheres de açúcar e a mesma quantidade de sal-gema;
• vinagre (9%);
• raiz-forte.

Seque as vagens e coloque-as em potes esterilizados. Prepare a marinada e despeje sobre as vagens. Adicione raiz de raiz-forte e especiarias. Despeje a marinada na panela e ferva novamente (faça este procedimento 3 vezes).Despeje o vinagre e enrole.

Como e por quanto tempo as conservas podem ser armazenadas?

A peça pode ser seca, enlatada ou congelada e armazenada por um longo período de tempo (pelo menos 2-3 anos).