Você se cansa das mesmas receitas de vegetais enlatados, então experimente pepino com estragão. Vamos tentar descobrir o que é, por que o produto é incomum e como prepará-lo.
Conheça Estragão
Eles chamam essa planta herbácea de vários nomes: estragão, absinto de estragão e capim-dragão. A pátria dos rebentos de sabor picante e aroma agradável são os países asiáticos. Os mongóis usam ativamente ervas picantes em seus pratos.
O estragão é um subarbusto de caule reto e longo, com folhas pontiagudas e sem pecíolos.Várias formas de estragão foram identificadas, incluindo russo, comum e francês.
O benefício da erva é sua rica composição. Entre as principais substâncias estão as vitaminas B, P, C, oligoelementos, antioxidantes, cumarina. Cem gramas de estragão contêm apenas 20-25 quilocalorias.
Propriedades úteis do estragão
As ações importantes dos componentes benéficos da planta incluem:
- lutar contra vírus;
- remover o excesso de líquido do corpo;
- inibição de processos de envelhecimento;
- prevenir o desenvolvimento do câncer;
- prevenção da deficiência de vitaminas;
- melhorando o estado do sistema nervoso, trazendo-o de volta ao normal.
Se você tiver dor de dente, pode mastigar folhas de estragão e ela irá diminuir. E o chá de estragão expele helmintos do intestino, remove resíduos e toxinas.
Quem é contra-indicado para estragão?
Uma overdose de produtos à base de estragão pode causar náuseas, vômitos e diarreia. Podem ocorrer alucinações e tonturas. As folhas picantes de estragão não devem de forma alguma ser consumidas por crianças, pessoas com gastrite ou úlceras estomacais. Para as gestantes, a erva pode ser benéfica durante o parto, estimulando o tônus do útero, ou prejudicial na forma de parto prematuro.
Uso de ervas na culinária
Os cozinheiros encontraram utilidade para as folhas aromáticas do estragão. A variedade francesa é usada com mais frequência para dar um aroma ácido aos pratos de carne e vegetais. Ervas secas são adicionadas a sopas e caldos preparados. Acrescenta um sabor interessante às bebidas, inclusive alcoólicas e gaseificadas.
Você pode adicionar vinagre especial à base de estragão. É preparado para marinada na hora de conservar pepinos e outros vegetais. A erva dá às soluções aquosas uma bela cor esmeralda.
Receitas para conservar pepinos
A decapagem de pepinos geralmente ocorre quando as verduras crocantes começam a ser colhidas em massa dos canteiros. É preciso prepará-los para o inverno na hora certa, então os salgados ficarão crocantes e fortes. E o sabor vai depender do que for adicionado para conservar os pepinos, das ervas e dos temperos.
Aqui está uma receita simples para decapagem sem esterilização.
- Em potes de três litros bem lavados, coloque dez ervilhas de pimenta da Jamaica e um raminho de estragão no fundo.
- Depois disso, pequenos pepinos são colocados firmemente. Para salgá-los melhor, as pontas são cortadas dos dois lados.
- Encha a jarra com água fervente até a borda, cobrindo-a com uma tampa de metal.
- Depois de quinze minutos, a água é colocada na panela. Se for menos de um litro e meio, adicione líquido.
- Coloque duas colheres de sopa de sal, quatro colheres de açúcar e duzentos gramas de vinagre a nove por cento na panela.
- Encha os recipientes com verduras com a marinada fervente e enrole-os.
A receita de fazer pepino em conserva com estragão é simples e acessível até para uma dona de casa inexperiente.
Preparações deliciosas são obtidas adicionando raminhos de groselha, quatro dentes de alho, folhas de raiz-forte, groselhas, cerejas e um guarda-chuva de endro aos pepinos com estragão. A salga é feita com duas colheres de sopa de sal e uma de açúcar por litro de água. Enlatar pepinos nesta receita elimina o uso de vinagre. Estragão e galhos com groselha são colocados em cima das verduras. Encha primeiro os potes com vegetais com água fervente, drenando após cinco a dez minutos. Açúcar e sal, louro e pimenta preta são adicionados ao mesmo líquido. Despeje os legumes e enrole.
Vale a pena adicionar um pouco de vinagre para que os picles durem mais.
Para os amantes de salgadinhos, uma receita simples e simples é adequada.
No fundo dos potes coloque um pouco de endro, pimenta, dentes de alho picados e folhas de groselha preta. Depois de colocar os pepinos com estragão dentro do recipiente, despeje água fervente duas vezes. Pela última vez, despeje a água na panela, adicione uma colher de chá de sal e metade do açúcar em uma jarra de litro. Depois disso, a marinada é fervida, despejada sobre os pepinos, adicionando uma colher de sopa de vinagre a nove por cento. Resta enrolar os pepinos com estragão para o inverno e embrulhá-los até esfriarem completamente.
A vagem de pimenta vermelha e o cravo também dão tempero ao preparo. O que adicionar aos potes, que ingredientes além do estragão para pepinos em conserva, cada um decide por si, dependendo do seu gosto e preferências culinárias.
Avaliações de pepinos em conserva
Muitas donas de casa salgavam verduras tenras junto com erva estragão. Todos gostaram da receita para o inverno. Afinal, o preparo acaba sendo aromático e não é vergonha se gabar de um pepino assim. E o estragão confere à marinada uma cor esverdeada, sem falar no aroma agradável. Mas na hora de marinar é importante não exagerar, colocar o estragão na quantidade certa. Afinal, muitas ervas em uma jarra deixam o pepino amargo, não podem ser consumidos puros, apenas picados para fazer molhos e sopas. Quanto estragão é necessário, cada um deve determinar por si mesmo, porque cada um tem gostos diferentes.
