TOP 8 receitas passo a passo para preparar pepinos e groselhas para o inverno

Com o início do verão, as pessoas começam a preparar diversos produtos vegetais de suas hortas para o inverno. O método mais popular de enlatamento é a decapagem de pepinos. Isto é especialmente verdade no verão. Cada dona de casa tem suas próprias receitas exclusivas. Nos livros de receitas de nossas mães e avós existem métodos incomuns de salgar pepinos com diversas variedades de groselhas para o inverno.

Quais ingredientes são necessários para enlatados?

Existem algumas receitas de conservas e conservas de pepinos para o inverno, mas todas têm aproximadamente a mesma lista de ingredientes:

• pepinos;
• groselhas brancas ou pretas;
• sal de mesa;
• açúcar granulado;
• raminhos de endro;
• folha de louro;
• botões de cravo;
• Pimenta;
• dentes de alho;
• água potável.

Os ingredientes podem ser alterados de acordo com a sua receita, utilizando folhas de cerejeira, especiarias, ervas, mel em vez de açúcar, raiz-forte e outros elementos. Se a família gosta de pepino doce, adicione menos sal do que açúcar; se for salgado, adicione mais. Normalmente, uma jarra de três litros contém 3 colheres de sopa de sal, 3 colheres de açúcar e 3 colheres de vinagre. Esta é uma receita clássica de pepino em conserva, a quantidade pode ser ajustada ao seu gosto.

Preparando vegetais e frutas vermelhas

A chave para uma conservação bem sucedida é a preparação adequada de todos os componentes. Os principais passos serão: escolher os vegetais e frutas certos, lavá-los.

É melhor levar pepinos pequenos, do mesmo tamanho, sem manchas pretas ou ressecados, devem ter consistência elástica. A seguir, devem ser bem lavados, cortados ou deixados nas pontas e colocados em água fria até serem armazenados. Os pepinos devem ser secos antes da decapagem.

As folhas devem estar intactas e não danificadas por pragas. As bagas de groselha devem ser colhidas nos galhos e bem lavadas com água.

Escolha alho jovem, suculento, não muito seco e inteiro. O preparo envolve descascar, lavar e cortar em rodelas. Colete ou compre endro jovem. Enxágue bem antes de guardar em potes. Se usar raiz-forte, deve ser lavada, descascada e picada.

Preparando os potes

Antes da conservação é obrigatório preparar os potes. Se estiverem sujas, as peças de trabalho irão inchar e deteriorar-se. A preparação dos recipientes começa com a lavagem. Isso deve ser feito com refrigerante ou um produto de limpeza especial. Em seguida, é realizada a desinfecção. É realizado de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Coloque uma tigela grande com água no fogão e mergulhe a peneira.
2. Deixe a água ferver.
3. Coloque os potes com o pescoço para baixo em uma peneira.
4. Aguarde 5 minutos, o frasco deve esquentar ao ser tocado de fora.
5. Se você usar tampas de metal para costurar, lave-as e mergulhe-as em água fervente por 10 minutos. Os dispositivos de plástico podem ser simplesmente enxaguados.

Como conservar pepinos com groselhas

Conservar pepinos com frutas vermelhas não é muito diferente de outros tipos de decapagem. Todas as etapas principais são semelhantes. As diferenças variam dependendo da receita e dos ingredientes utilizados.

Uma receita simples de pepino enlatado com groselha para o inverno

Na lista de ingredientes principais listados acima, você também precisa levar folhas de cereja, groselha e pimenta da Jamaica. Preparação passo a passo:

1. Preparação de componentes e esterilização de frascos com tampa.
2. Mergulhe os pepinos primeiro em água para que fiquem crocantes.
3. Coloque a primeira camada de folhas de louro, groselha e cereja, bem como especiarias, guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte e alho.
4. Na segunda vez, adicione pepinos misturados com ramos de frutas vermelhas.
5. Faça uma marinada com água, açúcar granulado e sal.
6. Depois que a salmoura ferver, despeje-a nos potes.
7. Desinfete os potes da maneira usual, enrole as tampas e deixe esfriar em local em temperatura ambiente.

Receita de pepino em conserva com groselha

Se você decidir fazer picles de pepino, precisará preparar os seguintes componentes:

• pepinos;
• frutas de groselha;
• folhas de cereja;
• alho;
• folhas de raiz-forte;
• folhas de groselha;
• guarda-chuvas e caules de endro;
• sal;
• açúcar;
• Pimenta preta.

Você precisa preparar a marinada de acordo com a receita:

1. Coloque metade dos componentes das folhas e endro no fundo dos potes.
2. Corte o alho em rodelas e junte ao verdilhão junto com a pimenta.
3. Adicione pepinos e galhos com groselhas.
4. Junte as folhas e os temperos restantes.
5. Coloque os vegetais e adicione as frutas vermelhas.
6. Despeje a água fervida duas vezes, deixando por meia hora.
7. Ferva água nova junto com açúcar granulado e sal, coloque em recipientes e enrole.

Com groselha preta

Salgar pepinos com bagas de groselha dará aos vegetais um sabor incomum, bem como uma cor diferente devido ao armazenamento a longo prazo. Receita para preparação:

1. Jogue folhas de raiz-forte, endro e dentes de alho em potes de litro lavados.
2. Mergulhe os pepinos com as pontas cortadas para que os frutos caibam.
3. Encha as passas até a borda, despeje água fervente sobre elas e deixe em infusão.
4. Prepare a mistura de salmoura: coloque o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.
5. Despeje o líquido dos potes neles e ferva.
6. Despeje ácido acético na salmoura.
7. Encha litros com a marinada resultante, enrole e coloque no gargalo para esfriar.

Com groselhas brancas

A vantagem deste tipo de enlatamento é que os frutos silvestres e os pepinos amadurecem ao mesmo tempo, pelo que, após a colheita, pode iniciar imediatamente a decapagem. Receita:

1. Jogue folhas de carvalho, groselha e cereja, bem como guarda-chuvas de endro e dentes de alho em potes lavados de meio litro.
2. Retire os espinhos dos pepinos, deixe as pontas e mergulhe-os em recipientes.
3. Encha com frutas vermelhas até a borda.
4. Despeje água quente e deixe todos os ingredientes cozinharem.
5. Coloque o cravo, a pimenta, o açúcar granulado e o sal em uma concha, você pode adicionar a pimenta picada e despeje o líquido dos potes.
6. Leve a mistura para ferver, desligue e despeje a solução de vinagre.
7. Despeje a mistura de salmoura, coloque os potes em água fervente, enrole e deixe esfriar.

Sem esterilização

Existem muitas opções de salga sem desinfecção. Vamos olhar mais de perto:

• Você deve colocar os pepinos em um recipiente para decapagem.
• Adicione folhas de raiz-forte, groselha e cereja, pimenta preta, louro e metades de dentes de alho.
• Encha os preparados com água fervente, cubra os gargalos e deixe em infusão por 10 minutos.
• Faça a marinada - despeje a água dos potes em um recipiente fervente, adicione sal e açúcar e leve para ferver.
• Neste momento, adicione frutas inteiras aos pepinos na jarra até que todo o espaço esteja preenchido.
• Despeje a marinada preparada no recipiente até o gargalo e feche com tampas estéreis.
• Se você conservar sem esterilização, deverá utilizá-las em até seis meses.

Sem vinagre

O perigo da conserva com mordida é a possibilidade de ultrapassar o volume e a concentração do ácido, podendo prepará-la sem ele. Receita:

1. Coloque folhas de raiz-forte e cereja, alho, cravo, pimenta e pepino em potes lavados e esterilizados.
2. Preencha o espaço restante com frutas vermelhas e despeje água fervente por cima, deixe o recipiente em infusão por 20 minutos.
3. Despeje a água dos potes em um recipiente fervente, adicione sal e açúcar e cozinhe por 5 minutos.
4. Despeje a marinada preparada sobre as peças novamente.
5. Cubra com tampas estéreis e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Pepinos em suco de groselha

Receita de decapagem:

1. Coloque os pepinos em água fria.
2. Misture o suco de frutas vermelhas com água, acrescente açúcar e sal e leve a mistura para ferver.
3. Mergulhe moscas verdes, dentes de alho, pimenta, cravo e folhas de louro na primeira camada e coloque os pepinos na segunda camada.
4. Encha os recipientes com a mistura que ainda não esfriou.
5. Ferva as tampas de vedação e tampe o recipiente, depois ferva tudo junto.
6. Após a esterilização, feche os frascos e coloque o gargalo para baixo para esfriar.

Pepinos em conserva com groselha

Prepare frutas salgadas de acordo com a seguinte receita:

• Resfrie os pepinos em água.
• Prepare frutas de groselha para decapagem.
• Coloque os ingredientes em potes lavados e esterilizados, acrescente os dentes de alho e os temperos.
• Ferva água com sal e pimenta e despeje em recipientes.
• Desinfete os frascos e feche-os.
• Quando salgamos pepinos com groselhas, eles têm um sabor muito agradável, isso se deve ao fato de o sabor dos frutos silvestres ser delicado e picante.

Como armazenar conservas

As latas de conservas, principalmente aquelas que utilizam vinagre, devem ser armazenadas em local escuro, seco e fresco. Normalmente é um subsolo ou adega, caso não exista pode-se deixá-lo em uma sala sem luz - pode ser um corredor, mezanino ou armário. Se não houver despensa, porão ou adega, você pode colocá-los embaixo da cama ou do sofá.

Um pré-requisito para um armazenamento bem-sucedido é evitar a exposição da preservação à luz solar.