Os principais motivos pelos quais os potes de pepino explodem, como guardar a conserva ou refazê-la, é seguro comer?

De todas as hortaliças enlatadas, o pepino é um dos mais caprichosos. Basta cometer um pequeno erro na hora de conservá-lo e o pote dispara. Às vezes, os pepinos ficam turvos e seu sabor piora. Pode haver muitos motivos pelos quais alguns potes de pepino explodem. A preparação incorreta do produto principal ou o não cumprimento das proporções muitas vezes levam a tal incidente. A preparação adequada do recipiente também desempenha um papel importante.

Causas de pepinos ficarem turvos e potes explodirem

Os potes de pepino explodem com frequência. Às vezes, todo o lote de reviravoltas explode e, às vezes, uma ou duas delas explodem. Razões possíveis:

1. Entrada de ar ao enrolar a tampa.
2. Preparação inadequada da marinada.
3. Má preparação dos frascos.
4. Preparação incorreta de vegetais.

Todos esses pontos devem ser levados em consideração e os requisitos necessários devem ser atendidos. Caso contrário, você pode ficar sem pepinos durante o inverno.

Entrada de ar

Se o ar entrar no frasco durante a preservação, torna-se favorável ao crescimento de bactérias. Para evitar que isso aconteça, você precisa colocar a salmoura na jarra com pepinos até o topo.

Se a preservação foi feita por esterilização, após a retirada do frasco do esterilizador, a tampa não poderá ser retirada. Precisa ser parafusado imediatamente. Portanto, os potes com tampa que vão ser enrolados são esterilizados.

Se por algum motivo for necessário substituir a tampa, ela deverá ser esterilizada. Para isso, coloque-o em água fervente por alguns minutos, depois retire-o e troque imediatamente pelo que estava na lata. As tampas são abertas e substituídas por outras muito rapidamente para que o ar não entre no frasco. E isso precisa ser feito enquanto o frasco ainda está no esterilizador ou acaba de ser retirado.

Se você fizer isso mais tarde, existe o risco de entrar ar e causar o crescimento de bactérias.

O ar também pode entrar no frasco se o selador não vedar as tampas corretamente. Neste caso, os bancos explodirão definitivamente. Precisamos trocar a máquina e rolar novamente todas as latas. Mas tal medida pode fazer com que os potes não explodam, mas a salmoura dos pepinos fique turva.

Para evitar que isso aconteça, é necessário trocar as tampas, esterilizar novamente a preservação e enrolar em uma máquina confiável.

Preparação inadequada da marinada

A marinada de pepino é preparada com vinagre. Se você não colocar o suficiente ou de maneira errada, a preservação não funcionará.

Ao fazer a decapagem, é preciso levar em consideração que o vinagre evapora durante a fervura. Portanto, no preparo da marinada, ela deve ser adicionada logo no final para que seja minimamente submetida ao tratamento térmico. A melhor opção é quando o vinagre é adicionado diretamente na jarra.

É ruim quando as proporções não são respeitadas e se adiciona pouco vinagre. Neste caso, a marinada fica pouco concentrada e não desempenha bem as suas funções.

O mesmo vale para outros componentes. Sal e açúcar devem ser adicionados conforme a receita. Se não houver número suficiente, os pepinos fermentarão e ficarão turvos.

Má preparação de potes

Para preparar pepinos salgados ou em conserva, é necessário preparar adequadamente o recipiente para eles. Geralmente são conservados em potes de vidro. Eles devem ser esterilizados antes do uso. Existem várias maneiras de fazer isso:

1. Os potes ficam bem esterilizados no forno. Antes da esterilização, são bem lavados com detergente, enxaguados e virados para escoar a água. Em seguida, leve os potes ao forno em uma assadeira e aqueça bem. Se precisar de alguns potes e eles forem levados ao forno de cada vez, eles ficam no forno até serem usados. Se forem necessárias mais latas, elas são removidas e colocadas sobre uma toalha limpa e passada.
2. Esterilizar potes com vapor quente é bastante eficaz, mas leva tempo porque é preciso cuidar de cada um separadamente. Selecione um prato no qual você possa colocar uma jarra invertida com o gargalo para baixo. Um bule ou caneca esmaltada é mais adequado para isso.Se o recipiente não couber bem, você pode inserir algo na chaleira, por exemplo, uma colher. Despeje um pouco de água no fundo e deixe ferver. Certifique-se de que o vapor entre na jarra e cozinhe bem. Se o jarro estiver instalado incorretamente ou for cozido no vapor por pouco tempo, não haverá resultado positivo.
3. Você pode ferver os potes em água em uma tigela grande. Mas essa esterilização é menos eficaz, pois é impossível atingir temperaturas acima de 100 graus.

Se os frascos forem mal esterilizados ou permanecerem por muito tempo após a esterilização, na melhor das hipóteses a qualidade dos alimentos enlatados se deteriorará. Porém, com mais frequência, eles explodem e ficam inutilizáveis.

Preparação inadequada de pepinos

Para garantir que os pepinos em conserva fiquem saborosos e os potes não explodam, não cometa erros no preparo dos vegetais:

1. Se você colher pepinos em tempo chuvoso, eles se deteriorarão rapidamente e não resistirão bem. É melhor usar esses pepinos para fazer decapagem ou deixá-los repousar por alguns dias. Mas, ao mesmo tempo, certifique-se de que não estraguem.
2. Para deixar os pepinos crocantes, é necessário deixá-los de molho em água por 3 horas. Se isso não for feito, eles amolecem e isso pode levar ao desenvolvimento de bactérias.
3. Pepinos mal lavados são fonte de contaminação bacteriológica. Juntamente com a sujeira, E. coli, patógenos do botulismo e outros microorganismos podem se instalar neles.
4. Não se pode conservar pepinos que apresentem sinais de apodrecimento, pois garantem uma explosão de conservação. É melhor descascá-los e utilizá-los em saladas.

Cumprindo tais requisitos, é possível conseguir enlatamento sem perdas.

Tempo de esterilização insuficiente

Nas receitas, o tempo de esterilização é dado condicionalmente. Acontece que foi esterilizado, como está escrito na receita, mas os pepinos ainda explodiram.Para esterilizar adequadamente, você precisa considerar os seguintes fatores:

1. Pepinos pequenos são menos esterilizados do que os grandes - assim como os potes.
2. No início da esterilização, é melhor colocar o fogo baixo para que tenha tempo de aquecer por igual.
3. Pepinos prontos devem mudar de cor.
4. É melhor colocar verduras e alho em uma marinada do que em uma jarra, se o enlatamento for feito no vapor.

O cumprimento dessas regras permitirá que você obtenha pepinos enlatados de alta qualidade para o inverno.

Por que eles viram e embrulham os potes?

As latas enroladas devem ser viradas de cabeça para baixo para que as tampas aqueçam bem. Em seguida, os potes devem ser embrulhados em um cobertor. Isso é feito para que os potes esfriem lentamente. Neste momento, o processo de esterilização continua neles.

Se tudo foi feito corretamente, no dia seguinte você poderá observar uma bela preservação transparente. Se forem cometidos erros, a marinada ficará turva e o frasco inchará.

É possível refazer pepinos nublados?

Se os pepinos ficarem turvos, mas o pote ainda não tiver inchado, eles ainda poderão ser refeitos. Para isso, retire a tampa, escorra a marinada e lave os pepinos com água limpa.

Não deixe de prová-los. Se for usado vinagre, o sabor pode mudar e nada pode ser feito. Mas se os pepinos tiverem um gosto bom, estiverem crocantes e não chiarem, podem ser fechados novamente.

Para cobrir novamente os pepinos turvos, você precisa preparar uma nova marinada e colocá-la em uma jarra. Neste caso, as proporções devem ser ligeiramente reduzidas, tendo em conta que os pepinos já absorveram alguns ingredientes.

É possível comer pepino em salmoura turva?

Se os pepinos enlatados ficarem turvos, mas o sabor não se deteriorar, eles podem ser consumidos se tiverem sido fechados recentemente.

Se as costuras ficarem armazenadas por muito tempo e começarem a ficar turvas, é perigoso consumi-las. As bactérias do botulismo se desenvolvem em alimentos enlatados e não há garantia de que não estejam presentes desta vez. Os médicos nem sempre podem salvá-lo desta doença perigosa, por isso não vale a pena correr o risco.

Como salvar pepinos explodindo

Se um pote de pepino explodir, ele não poderá ser ressuscitado. Mesmo que você enxágue tudo bem e troque a marinada, o processo de fermentação já começou e todos os esforços serão em vão.

Então, o que fazer se nada puder ser consertado, mas é uma pena jogar fora os pepinos? Só há uma saída: mandá-los vagar ainda mais. Verifique se os vegetais estão com odor desagradável, cubra-os com uma tampa de náilon e leve-os para o porão. Mas esses produtos não devem ser consumidos crus. É melhor preparar picles ou solyankas com eles.

Como evitar a explosão de potes de pepino

Para que as latas fiquem bem em pé, não basta enrolá-las corretamente. O armazenamento adequado de alimentos enlatados também desempenha um papel importante.

As vedações devem ser armazenadas em local fresco e escuro. Caves, porões e câmaras frigoríficas são adequadas para isso. Em climas quentes, o risco de explosões de alimentos enlatados aumenta, por isso é necessário monitorar a temperatura ambiente.