TOP 15 receitas de pepino em conserva com ácido cítrico para o inverno em potes de 1 a 3 litros

Toda família sabe e sabe cozinhar legumes em conserva. As donas de casa trocam receitas e escolhem a mais adequada para sua família. Desde os tempos antigos, a mesa festiva é recheada com uma variedade de picles e marinadas. Entre eles, um lugar importante sempre foi ocupado pelos pepinos, em conserva com ácido cítrico ou vinagre, em conserva em barril. A história da preparação deste lanche remonta a várias centenas de anos. Nesse período, muitas receitas e dicas se acumularam sobre como conseguir os mais deliciosos pepinos para o inverno.

Características do preparo de pepinos com ácido cítrico

A conservação com vinagre é mais comum, pois os representantes da velha geração de donas de casa quase sempre faziam os preparativos dessa forma. Agora existem muitas receitas que descrevem o preparo de marinada com ácido cítrico, aspirina, suco de limão, em vez de vinagre. Você pode experimentar todos eles, se desejar. Não faz sentido discutir sobre os perigos ou benefícios deste ou daquele conservante. Cada um dá preferência ao que mais gosta.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para obter deliciosos pepinos em conserva que resistam ao prazo de validade e não estraguem, é necessário selecionar cuidadosamente as frutas para preservação. Devem ser da mesma colheita, aproximadamente do mesmo tamanho.

Você pode escolher pepinos menores (cerca de 7 a 8 centímetros de comprimento e 2 centímetros de diâmetro) para obter vegetais mais crocantes. Se você pegar frutas de até 13 centímetros de comprimento e diâmetro maior, terá um lanche suculento.

Depois de selecionar a quantidade necessária de pepinos, verifique sua integridade, elimine rachaduras na casca e remova os pelos das espinhas. Você pode usar luvas normais de algodão para descascar vegetais. Mergulhe a quantidade necessária de frutas em água fria por 2 a 3 horas, ou melhor ainda, durante a noite. Para obter pepinos crocantes, é melhor mantê-los em água bem fria, trocando várias vezes. Retire os caules dos dois lados das frutas que ficaram na água para melhor marinar.

Enquanto os pepinos ficam de molho em água, é necessário preparar os outros ingredientes de acordo com a receita. Lave os pratos onde serão enrolados os vegetais com refrigerante ou sabão e esterilize no vapor. Você pode fazer os preparativos para o inverno em potes que serão convenientes para colocar no porão, e depois de abertos não será necessário guardá-los por muito tempo na geladeira. Recipientes de um, um e meio ou três litros servem.

Métodos de preservação em casa

As receitas de picles de pepino são muito semelhantes. Os métodos caseiros de preparo de conservas podem diferir na presença de ervas e temperos, que a dona de casa coloca junto com os vegetais. Para adicionar sabor, às vezes são adicionados tomilho, groselha, estragão, alho e pimenta da Jamaica.

Uma receita simples de uma jarra de 3 litros para o inverno

Esta receita é escolhida por quem está experimentando pela primeira vez fazer picles de pepino com adição de ácido cítrico. Para conservar pepinos você precisará de:

• 4 folhas de louro;
• 1 grão de pimenta preta;
• 3 ramos de endro;
• Pimentão;
• pepinos
• 60 gramas de sal;
• ácido cítrico;
• 3 dentes de alho;
• água.

Primeiro coloque a folha de louro, toda a pimenta e o endro. Os pepinos crocantes são bem compactados verticalmente por cima, a fileira de cima pode ser colocada horizontalmente, o principal é que fiquem próximos uns dos outros. Em seguida, encha com água fervente e deixe por um tempo. Em seguida, despeje a marinada resultante, adicione sal e deixe ferver por 2 minutos.

Em seguida, adicione ácido cítrico, dentes de alho e salmoura. Enrole, vire e coloque sobre um cobertor ou cobertor muito rapidamente. Para evitar que o recipiente de vidro quebre ao adicionar água fervente, você pode colocar uma lâmina de faca embaixo do fundo ou despejar o líquido sobre uma colher de ferro.

Sem esterilização para frasco de 2 litros

Para não esterilizar os pepinos depois de torcer, é preciso ter cuidado ao preparar os recipientes para a decapagem. Podem ser esterilizados a vapor ou regados com água fervente após a lavagem e levados ao forno por um tempo em temperatura baixa. Os ingredientes para um pote de 2 litros são semelhantes aos da receita anterior, só que utilizados em quantidades menores.

Encha com água fervente, deixe um pouco, escorra e reabasteça com água nova. Despeje tudo em uma panela, ferva a marinada, sal, açúcar granulado e ácido cítrico são adicionados em todas as receitas!

Pepinos em conserva em rodelas para uma jarra de 1 litro

Pepinos enlatados em fatias ficarão crocantes e suculentos. Para salgar você precisa de:

• pimenta;
• aneto;
• folha de louro;
• alguns dentes de alho;
• algumas sementes de mostarda;
• pepinos cortados em rodelas;
• folhas de cereja, groselha, carvalho;
• bagas de zimbro.

Despeje a água quente e deixe por um quarto de hora. Despeje a salmoura em uma panela e deixe ferver. Coloque o líquido resultante em potes e feche.

Com raiz-forte e casca de carvalho

Pepinos muito aromáticos e saborosos serão obtidos com este método de decapagem. Para obter a marinada, despeje três vezes água fervente sobre eles e escorra o líquido em uma panela após dez minutos. Adicione açúcar, ácido cítrico e sal à jarra. Encha o frasco com salmoura e aperte-o. Vire os recipientes embrulhados e deixe esfriar.

Com cravo

Para marinar pepinos com cravo, coloque todos os legumes e temperos no fundo, acrescentando o cravo. Mergulhe em água fervente duas vezes por 5 minutos. Depois, coloque a marinada em uma panela e leve para ferver. Encha com salmoura e aperte.

Com cenouras

Ingredientes:

• cenoura;
• pimentão e “light”;
• Pimenta;
• aneto;
• alho;
• folhas de groselha.

Para fazer salmoura para pepino em conserva com cenoura, basta água, sal e açúcar granulado. Encha os legumes e temperos com água quente, despeje na panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Despeje a água fervente de volta.

Com tomilho

Para preparar legumes em conserva com tomilho você precisa de:

• tomilho;
• Folha de louro;
• raiz-forte;
• folhas de cereja e groselha.

Encha com água duas vezes por 5 minutos. Encha tudo com água fervente e feche a tampa.

Com pimenta

Os ingredientes são padrão para qualquer lanche semelhante, com adição de pimenta a esta lista. Despeje água fervente sobre as frutas duas vezes por um quarto de hora. Em seguida, despeje o líquido na panela. Ferva a salmoura. Feche os potes e aperte.

Com estragão

Para uma crocância crocante, salgue pepinos com estragão. Para isso são necessários, entre outras coisas, ramos de estragão: os passos seguintes são iguais aos da receita anterior.

Com groselha

Você precisa adicionar groselhas ao conjunto padrão de temperos. Despeje água fervente duas vezes e deixe por 20 minutos. A selagem das latas é feita imediatamente.

Com sementes de mostarda

Você precisará dos ingredientes listados nos métodos de enlatamento anteriores e de algumas sementes de mostarda. Despeje tudo com água quente e deixe fermentar. Despeje em potes.

Com cebola e alho

Obrigatório:

• folha de raiz-forte;
• alho;
• cabeça de cebola;
• cebolas verdes.

Ferva a marinada padrão e coloque em um recipiente com água para pasteurizar. Então enrole.

Em polonês

A receita clássica contém 9% de vinagre como conservante. Para cozinhar é necessário o mesmo conjunto de produtos, apenas cebolas e cenouras devem ser cortadas em rodelas. Coloque tudo em uma jarra, que precisa ser esterilizada por 7 minutos.

Por quanto tempo e como o produto acabado é armazenado?

Você pode armazenar pepinos em conserva no porão e no apartamento.O uso de ácido cítrico ajudará a conservar os preparativos por muito tempo. A vida útil das frutas enlatadas é de um a dois anos. No método de produção industrial dura 2 anos, mas a decapagem caseira com ácido cítrico é melhor consumida em até um ano.