TOP 10 receitas de pepinos e tomates variados para o inverno

As donas de casa adoram combinar vegetais em saladas, tanto no verão quanto no inverno, para criar sabores inesperados. Por isso, muitas pessoas não recusam receitas de tomates e pepinos variados para o inverno, pois permitem abrir um pote e obter vitaminas e microelementos em um complexo. Além disso, os pepinos insossos são aromatizados com a acidez do tomate, o que melhora o sabor do preparo.

Características de preparação de pepinos e tomates variados para o inverno

Conservar pepinos e tomates em uma jarra é um prazer. Normalmente os pepinos amadurecem antes dos tomates. E depois de uma grande quantidade de picles, você pode combinar as últimas frutas com os tomates que começaram a cantar.

A embalagem em recipientes é feita para que os tomates não machuquem. Pepinos verdes são colocados no fundo do frasco e os tomates são colocados em cima. Quando expostos à água fervente, ficam macios e podem rachar. É melhor não pressioná-los.

Vários temperos são usados ​​no preparo de diversos pratos para o inverno. Mas se você escolher pimenta em grão, então os dentes de alho são mais adequados para eles. Sementes de mostarda combinam bem com gengibre. A conservação de vegetais não fica completa sem ervas aromáticas. O cheiro agradável do sortido é proporcionado por guarda-chuvas de endro, ramos de salsa, aipo e manjericão.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Antes de enlatar, prepare as frutas:

1. Você deve escolher pepinos pequenos com comprimento de 7 a 10 centímetros. Verduras com pequenas espinhas são muito saborosas. Eles mantêm sua elasticidade e crocância por muito tempo.
2. Os frutos do tomate devem ter o mesmo comprimento médio ou pequenos, tipo cereja. Se a pele for forte, resistirá à ação da água quente sem rachar. A polpa da fruta deve ser carnuda e o sabor doce
3. Você pode combinar vegetais com abóbora e abobrinha. Abóboras com maturação leitosa são adequadas para enlatados.
4. Se a pimenta for adicionada a uma jarra, ela será búlgara ou salada.

Todos os ingredientes são lavados e picados se necessário. Os talos são retirados dos frutos.

Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo

Para evitar que diversos recipientes inchem e explodam e que seus esforços não sejam em vão, você deve usar potes de vidro:

• enxágue com água quente;
• enxágue abundantemente com água morna e refrigerante;
• esterilizar colocando em forno aquecido por meia hora;
• mantenha sob vapor quente por 15-20 minutos.

Muitas pessoas aconselham adicionar 30 ml de vodka, um punhado de groselha ou meia colher de chá de ácido cítrico antes de enrolar. Se os frascos forem processados ​​​​de acordo com as regras, a peça durará muito tempo.

Receitas para preparar pepinos e tomates

Existem muitas maneiras de preparar pepinos e tomates variados. Cada dona de casa tem sua receita preciosa, que ela aprimora constantemente. Mas você também pode tentar outros. Primeiro, faça 2-3 potes. No ano que vem, se você gostou do sortimento, eles cozinham mais.

Receita clássica

O enlatamento é realizado usando:

• a mesma quantidade de tomates e pepinos;
• vegetação;
• alho e pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• marinado

Para a salmoura, que será colocada pela segunda vez em potes com vegetais embalados, são necessárias 3 colheres de sopa de sal, açúcar e vinagre 9% para cada 1,5 litro de água. Primeiro, mergulhe os pepinos e os tomates em potes em água fria por 4 horas e depois em água fervente por 20 minutos. E só no final - com marinada quente. Embrulhe os espaços em branco e, quando os potes esfriarem, guarde-os.

Uma receita simples sem esterilização para um pote de 1 litro

Os potes de 3 litros com frutas em conserva nem sempre conservam bem. E uma grande família pode comê-los. Mas é conveniente enrolar pepinos e tomates em garrafas de litro e não é necessária esterilização.

O modo de preparo desta receita não difere muito do clássico. Folhas de cereja e groselha e um guarda-chuva de endro são colocados no fundo do recipiente.Depois é a vez dos pepinos e os tomates são cuidadosamente colocados por cima.

Você precisa de apenas 0,5 litro de água por jarra de 1 litro. Despeje 1 colher de sopa de sal em água fervente. O açúcar é consumido 2 vezes mais. O vinagre é preparado a 9%. E é adicionado quando a marinada é retirada do fogo. Os frutos são escaldados uma vez com água quente, mantidos em água fervente por 10 minutos. E se você tem medo de que o sortimento estrague, pode colocar 50 ml de vodka em vez de esterilizar.

Junto com abobrinha

Adicionar cubos de abobrinha jovem aos potes suavizará o sabor do sortimento. Para 2 abobrinhas pequenas, pegue 1 pepino e 3-4 tomates. A abobrinha é cortada em círculos ou pedaços. É melhor furar a casca do tomate com um garfo. O sabor será realçado por grãos de pimenta, cravo, louro e endro incomuns. Para ficar picante, deve ser conservado com alho.

Deve haver abobrinha e pepino no fundo do pote e tomates em cima. Escalde com água fervente por 10 minutos. Depois de escoar a água, é hora da marinada quente.

Sem vinagre

O ácido acético pode ser substituído em receitas de conservas. Vamos conservá-lo de uma nova forma com suco de maçã. Pegue um quilo de pepino e tomate, lave-os e coloque-os em um recipiente de vidro. 2 maçãs são cortadas em rodelas e também enviadas para o pote. A marinada é preparada à base de suco de maçã diluído em água (copo de 1,25 litros). Como de costume, tome sal (3 colheres de sopa), açúcar (2 colheres de sopa). Ervilhas-da-jamaica e folhas de louro são adicionadas à marinada. Entre as ervas variadas, você pode adicionar endro. Alguns dentes de alho também não fariam mal.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico é usado para preparar a marinada para substituir o vinagre. É necessário rechear os tomates e pepinos variados com salmoura uma segunda vez. Para isso, adicione a 1,5 litros de água:

• 60 gramas de açúcar granulado;
• 30 - sal;
• o mesmo número de cristais de ácido cítrico.

Antes de selar os potes com legumes, despeje duas vezes água fervente sobre eles, segure por 10 minutos, escoando a água. Depois com marinada fervente.

Com aspirina

Muitas donas de casa usam comprimidos de acetil para enlatados. Você pode adicionar comprimidos ao preparar pratos variados para o inverno. Para uma peça de 3 litros você precisará de:

• 1 quilo de pepino e tomate;
• 6 dentes de alho;
• folha de raiz-forte;
• guarda-chuvas de endro;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• algumas folhas de louro;
• 3 comprimidos de aspirina.

Tudo é colocado em potes para preencher os vazios. Os comprimidos devem ser esmagados e colocados em recipientes. Em um recipiente com água você precisa colocar tanto açúcar, sal, vinagre quanto a dona de casa costuma fazer. Despeje salmoura quente sobre os vegetais e feche as tampas de ferro. Em seguida, agite vigorosamente os frascos para dissolver a aspirina.

Em uma marinada doce

Uma receita requintada e variada irá decorar a mesa festiva. Leve para cozinhar de acordo com:

• 700 gramas de tomates e pepinos maduros;
• um cacho de uvas verdes;
• pimentão doce;
• meia cenoura.

As especiarias incluem dentes de alho, folhas de raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta preta. A preparação não fica completa sem endro, louro, cereja e folhas de groselha. Você pode pegar uma cebola.

Coloque o máximo possível de ervas e temperos na jarra e coloque os pepinos verticalmente. É melhor cortar cebolas e cenouras em círculos e pimentões em pedaços. Os espaços vazios são preenchidos com uvas. Coloque os tomates por cima.

Na primeira vez, despeje água fervente sobre todos os ingredientes. Após 10-15 minutos, a água é despejada, seguida da marinada doce. Eles consomem 2 vezes menos sal que açúcar. O vinagre precisa de 9%.

Com abóbora

A abóbora deve ser pequena. 6 centímetros de diâmetro são colocados inteiros em uma jarra. E os frutos do meio precisam ser cortados. Os restantes ingredientes são tradicionais: pimenta, alho, endro, louro. Outras ervas e especiarias são adicionadas, se desejado.

A marinada para servir vegetais contém sal, açúcar e vinagre.

Com repolho

Repolho, tomate e pepino costumam ser combinados em uma jarra. Pegue uma pequena cabeça de repolho. É cortado em fatias. Coloque os pedaços de repolho junto com outros vegetais. Deve-se colocar rodelas de cenoura e pedaços de pimentão. Para 1,5 litros de água você precisa levar:

• 30 gramas de sal;
• 60 gramas de açúcar;
• 10 - ácido cítrico;
• alguns grãos de pimenta;
• 2-3 folhas de louro;
• um raminho de salsa;
• folhas de manjericão.

Despeje a marinada sobre os legumes e esterilize os potes em banho-maria por 15-20 minutos. Não só o repolho branco é adequado, mas também a couve-flor. Mas suas cabeças de repolho são primeiro colocadas em água fervente por 2 a 3 minutos.

Em suco de tomate

Em vez da marinada, utiliza-se no preparo o suco de tomate, que é preparado a partir de 2 quilos de frutas maduras. Além de pepino e tomate, é necessário colocar pimentão picado nos potes. Um produto com dentes de alho e pedaços de raiz-forte ficará mais picante. Antes de ferver, o suco deve conter sal (2 colheres de sopa) e vinagre (2 colheres de sopa). No final do cozimento é necessário esterilizar o sortido por 20-30 minutos.

Com pimenta

Pimentões combinam bem com pepinos e tomates. Todos os vegetais são colocados em potes, acrescentando-se alho, pimenta e louro. As folhas de groselha, cereja, aipo e salsa darão um aroma único ao preparo. É necessário derramar água fervente sobre os vegetais uma vez. E depois de meia hora, marinada.

Como enrolar pepino com tomate verde

Para esta receita, leve tomates verdes.É aconselhável colher pepinos pequenos. Coloque um guarda-chuva com endro, sementes de grama, coentro e 2 dentes de alho no fundo do recipiente. Os vegetais são colocados de forma que haja menos vazios. Eles podem ser recheados com pedaços de pimentão. Escalde os vegetais 2 vezes com água fervente. Para o terceiro você precisa de marinada. Prepare tomando meio litro de água, uma colher de sal e açúcar. 1 colher de chá de vinagre é suficiente.

Regras de armazenamento e data de validade

Os vegetais enlatados devem ser armazenados no porão, onde é fresco e moderadamente úmido. A temperatura do ar não deve ser superior a +2 graus e a umidade - 85%. É melhor fazer refeições variadas durante o inverno. O resto ficará sem gosto no próximo ano. Os pepinos ficarão duros ou desmoronarão na marinada. Os tomates explodirão devido ao armazenamento prolongado. É perigoso consumir alimentos em conserva armazenados por muito tempo em porões e porões..