TOP 8 deliciosas receitas de pepinos e tomates em conserva para o inverno

De todas as preparações de inverno, os vegetais variados são muito convenientes. Ao fazer pepinos em conserva junto com tomates, a dona de casa tem a oportunidade de servir uma bela mistura de vegetais para o jantar ou mesa festiva - pepinos crocantes e tomates brilhantes e elegantes. E fazer esses preparativos é bem simples. É necessário seguir rigorosamente a receita e preparar bem os produtos antes de conservar.

Especificações do preparo de pepinos e tomates variados para o inverno

A seleção cuidadosa, o processamento e a colocação adequados dos vegetais são muito importantes. Isso garantirá uma marinada de alta qualidade, propriedades de alto sabor e preservação de vitaminas e minerais..

1. Você deve escolher apenas pepinos e tomates maduros e saudáveis, sem sinais de podridão. Eles são bem lavados e embebidos em água fria.
2. Os potes de conservas devem ser submetidos a esterilização obrigatória.
3. Recomenda-se conservar os vegetais inteiros ou cortados em pedaços iguais. Então o processo de marinada prosseguirá uniformemente.
4. O açúcar costuma ser um componente de diversos vegetais porque é um bom conservante. Pepinos e tomates doces em conserva têm um sabor suave e picante.

Para deixar os potes de comida enlatada brilhantes e atraentes, use cortes modelados, disponha os ingredientes em camadas e diversifique-os acrescentando outros vegetais.

Como escolher os ingredientes

Para a decapagem, é preferível escolher frutas pequenas ou médias. Esses pepinos mantêm suas propriedades crocantes e os tomates permanecem mais elásticos. Não é recomendado consumir vegetais muito maduros, enrugados ou com casca danificada.

Preparando recipientes e vegetais

Cilindros de vidro e tampas de estanho são adequados para preparações diversas. Os potes não devem apresentar lascas ou rachaduras e as tampas não devem conter vestígios de ferrugem. As tampas amarelas lacadas são consideradas de qualidade superior. A camada protetora de verniz evita o desenvolvimento do processo de oxidação na tampa quando a superfície entra em contato com o vinagre. Antes de iniciar o enlatamento, os recipientes e tampas devem ser esterilizados.

Os ingredientes são preparados da seguinte forma:

• lave bem os pepinos e os tomates;
• os pepinos são embebidos em água fria por 2 horas e depois cortados dos dois lados;
• No caso do tomate, fure a casca com um palito na região do pedúnculo para evitar risco de rachaduras;
• o alho é descascado das escamas superiores e picado conforme indicado na receita;
• Para vegetais variados, utilizam-se vários temperos (folhas de cereja e groselha, guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta em grão).

As melhores formas de preparar pepinos e tomates

Existem muitas receitas de vegetais variados com pepino e tomate. Vejamos alguns dos melhores.

Receita clássica

Esta é uma maneira universal de preparar diversos vegetais de inverno. É muito simples e saboroso, por isso é apreciado por muitas donas de casa. Os tomates ficam suculentos, moderadamente picantes e os pepinos ficam crocantes.

Para um recipiente de um litro e meio, pegue meio quilo de pepino e tomate. Em seguida, proceda da seguinte forma:

1. Os temperos são colocados em um recipiente esterilizado (folhas de groselha e cereja, um guarda-chuva de endro, um pedaço de raiz de raiz-forte), bem cheio de vegetais preparados, intercalados.
2. Despeje água fervente e deixe por 10 minutos.
3. Após o aquecimento, despeje em uma panela e faça uma salmoura à base, adicionando sal (1 colher de sopa), açúcar (2 colheres de sopa) e vinagre (5 colheres de sopa), pimenta, ferva novamente e misture com o restante dos ingredientes.
4. Os potes são hermeticamente fechados e, até esfriarem completamente, colocados sob um cobertor.

Sem esterilização para frasco de 2 litros

Folhas de raiz-forte, groselha, um guarda-chuva de endro e alho descascado são colocados em recipientes bem lavados com solução de refrigerante. Em seguida, adicione os vegetais (700 gramas de pepino e tomate) - em camadas ou alternadamente.

Os vegetais são aquecidos duas vezes com água fervente por 15 minutos.Em seguida, a marinada é preparada de acordo com a receita clássica, colocada em potes com legumes e fechada. Após o resfriamento, guarde para armazenamento.

Com ácido cítrico em jarra de 3 litros

Para um recipiente de três litros, pegue 800 gramas de pepino e tomate, 2 cenouras e um pimentão. O curso de ação adicional é o seguinte:

1. Lave as frutas e cozinhe os potes no vapor.
2. Coloque os temperos no fundo (folhas de groselha, alho, endro, pimenta).
3. Encha o recipiente com vegetais (pepinos, junto com tomates, intercalados com tiras de pimentão e rodelas de cenoura).
4. Os potes são enchidos com água fervente, aquecendo os legumes por 15 minutos, repita novamente.
5. Após a segunda drenagem, faça uma marinada adicionando ácido cítrico (1 colher de chá) em vez de vinagre.
6. Despeje a marinada em cilindros e enrole com tampas de lata.

A preservação é colocada em local aquecido até esfriar.

Com abobrinha

Para conservar legumes junto com abobrinha, pegue 250 gramas de pepino e tomate e 200 gramas de abobrinha por litro. Prepare o prato desta forma:

1. Especiarias (endro, folhas aromáticas, pimenta, raiz-forte, alho) são colocadas em potes cozidos no vapor.
2. Recheie-os alternadamente com os legumes preparados, depois de cortar as abobrinhas em pedaços grandes.
3. Despeje água fervente sobre as frutas duas vezes, aquecendo-as por 15 minutos.
4. Faça a marinada e, deixando ferver, despeje os ingredientes em potes.
5. Cubra com tampas de lata esterilizadas.
6. Vire e espere esfriar.

Com aspirina

Uma jarra de três litros contém 850 gramas de pepinos e tomates médios e 2 litros de água. O andamento do trabalho é o seguinte:

1. As especiarias são colocadas no fundo dos cilindros preparados e 3 comprimidos de aspirina triturados são adicionados a cada um.
2. Encha os potes com legumes.
3. Prepare a marinada adicionando açúcar (10 colheres de sopa), sal (6 colheres de sopa), vinagre (um quarto de xícara) à água fervente, despeje em potes e feche bem imediatamente.

Para que a aspirina se disperse, role as latas sobre a mesa. Depois você pode embrulhar e deixar esfriar. Com o ácido acetilsalicílico, a marinada é mais ativa, o que torna o sabor dos vegetais mais pronunciado e aumenta a vida útil dos alimentos enlatados.

Com pimentão

Se você conservar vegetais em uma jarra de litro, pegue 4 pepinos e tomates médios, bem como 3 pimentões. Em seguida, proceda da seguinte forma:

1. Os vegetais são lavados e picados. Os pepinos são cortados longitudinalmente em 4-6 pedaços, os tomates em fatias e os pimentões em tiras.
2. Coloque os legumes em potes e cubra com os dentes de alho.
3. Sal e açúcar (2 colheres de sopa) são colocados em cada frasco.
4. Despeje água fervente sobre os vegetais e acrescente vinagre (2 colheres de sopa).

Você deve esterilizar potes de legumes em água fervente por 15 minutos. Depois disso, eles podem ser hermeticamente fechados.

Receita de pepinos e tomates variados em camadas

Frascos de um litro e meio são adequados para esta receita. Recomenda-se escolher vegetais pequenos, moderadamente maduros e não danificados. Receita tradicional:

1. Os temperos são colocados em potes esterilizados.
2. Encha os potes em camadas com pepinos e tomates, alternando camadas.
3. Os vegetais são aquecidos por 10 minutos, despejando água fervente nos potes e, após o aquecimento, escorra.
4. Com esta água faz-se uma salmoura, acrescentando-se sal e açúcar (2 colheres de sopa), vinagre (1 colher de sobremesa), que se deita sobre os legumes.
5. Os frascos são hermeticamente fechados.

Pepinos com tomate verde

Para uma jarra de dois litros, pegue a quantidade de pepinos que cabe, 2 tomates verdes médios, 1 cenoura e comece a enlatar:

1. Os temperos são colocados no fundo de um frasco esterilizado, incluindo rodelas de pimenta.
2. Coloque rodelas de tomate por cima dos temperos.
3. Coloque os pepinos intercalados com as cenouras cortadas em rodelas.
4. Os potes são enchidos com água fervente e os vegetais são aquecidos por quinze minutos.
5. O líquido é drenado e os ingredientes a granel (1,5 colheres de sopa de sal, 3,5 colheres de açúcar) são colocados na jarra.
6. Depois de despejar água fervente novamente, adicione 1,5 colheres de sopa de essência de vinagre.
7. Cubra os frascos com tampas esterilizadas.

Armazenamento de peças de trabalho

As regras de armazenamento dos preparativos para o inverno são as seguintes:

1. É necessário manter os potes longe de fontes de calor (pilhas, fornos, fogões).
2. Eles devem ser armazenados em local fresco e escuro.
3. Quando o frio do inverno chega, você deve proteger os alimentos enlatados da geada. A marinada transformada em gelo pode quebrar o recipiente de vidro.

O melhor local para guardar preparações caseiras é adega, mezanino, despensa, loggia envidraçada.

Prazo de validade do produto acabado

Os vegetais enlatados armazenados em locais onde os raios solares não penetram, a uma temperatura não superior a mais 15 graus Celsius, podem ser consumidos durante todo o ano. Mas os alimentos enlatados que estão em pé há mais de dois anos, mesmo que a aparência dos vegetais continue atraente, não são recomendados para consumo.