Como esterilizar adequadamente tampas e potes de geléia para o inverno no micro-ondas

O verão é uma época não só de relaxamento, mas também de conservas. Como a alimentação nas estações frias depende desse processo, toda dona de casa tenta preparar o máximo de guloseimas possível: geléias, compotas, preparações de vegetais. Para conservá-los, é necessário preparar adequadamente o recipiente. Hoje você aprenderá como esterilizar potes de geléia no micro-ondas, além de muitas outras formas interessantes de processar pratos.

Preciso esterilizar potes para enlatados e geléias?

A esterilização ajuda a remover todos os tipos de germes e bactérias. Se o procedimento for ignorado ou executado incorretamente, a preservação poderá deteriorar-se. Isso se aplica a geléia? Se o preparo for feito de acordo com uma receita clássica, que envolve usar açúcar e frutas vermelhas em quantidades iguais e fervê-los por 15-30 minutos, não é necessário esterilizar os potes. A única condição é que você use recipientes limpos e secos. É melhor lavá-los com sabão ou solução de soda, depois enxaguar com água limpa e secar bem ao sol.

Esta preparação não é adequada para potes onde será armazenada geléia de cinco minutos. Isso se deve ao fato de que se adiciona muito pouco açúcar a esse preparo, que fica bastante líquido. Portanto, se houver bactérias no recipiente, elas se multiplicarão muito rapidamente e estragarão o produto. Para evitar isso, é necessário esterilizar os frascos. A única exceção é a geléia, que é colocada quente no recipiente.

Preparando potes e tampas

O recipiente para armazenamento das peças não deve apresentar defeitos. Depois de selecionados os frascos adequados, eles devem ser lavados.

Existem também certos requisitos para tampas. Eles deveriam ter boas juntas de borracha. É importante verificar a integridade das tampas e a ausência de defeitos.

Para enrolar, é preferível levar tampas de lata com superfície envernizada (evita o contato dos picles com o metal e protege os produtos contra oxidação e danos).

Ao usar tampas de rosca, é importante avaliar a integridade da tinta nelas. Caso contrário, sucumbirão à corrosão e toda a conservação será perdida.

Métodos de esterilização

Muitos métodos diferentes foram inventados para esterilizar frascos. Para sua comodidade, decidimos descrever brevemente cada um.

Cozinhe em uma panela com água

Uma maneira conveniente, simples e eficaz de esterilizar recipientes para peças de trabalho. A única condição é utilizar tampa furada, mas se necessário pode ser substituída por peneira ou escorredor.

Despeje 2/3 da água na panela, feche a tampa ou coloque uma peneira. Coloque os recipientes de cabeça para baixo. Mantenha potes de até 2 litros em água fervente por 10 minutos, para 2-3 litros – 15 minutos. Ao final da esterilização, a água começará a escorrer das paredes dos potes. Remova-os com cuidado e coloque-os de cabeça para baixo sobre uma toalha.

No forno

Existem várias opções aqui também.

Em elétrica

Leve os recipientes e as tampas ao forno frio, com a base voltada para cima. É preferível escolher esta posição, caso contrário pode ficar uma camada branca no fundo do recipiente, principalmente se tiver acabado de ser lavado. Coloque as tampas metálicas lado a lado, não muito próximas umas das outras. Em seguida, ative a “convecção” com fluxo de ar de baixo e de cima. Ajuste a temperatura para 150 graus, feche o forno. A duração do procedimento é determinada pelo volume do recipiente a ser esterilizado: para potes de 2 e 3 litros bastam 20 minutos, para potes de 1 litro - 15 minutos, para potes de 0,5 litro e menos - 10 minutos.

Terminado o procedimento, retire os potes e coloque-os sobre uma superfície limpa e seca. Alimentos enlatados quentes podem ser adicionados imediatamente, alimentos enlatados frios podem ser adicionados quando o recipiente esfriar até a temperatura ambiente.

No forno de um fogão a gás

Este procedimento é um pouco diferente do anterior.

A posição dos potes é a mesma. O forno precisa ser aquecido: deve funcionar por 5 minutos a 50 graus, depois é preciso aumentar a temperatura para 180. O tempo de esterilização é o mesmo do forno elétrico. Ao terminar, abra a porta para deixar os potes esfriarem um pouco. Você precisa retirá-los usando luvas.

No microondas

Se precisar desinfetar rapidamente os potes, o micro-ondas se tornará um auxiliar indispensável nesse sentido. O único aspecto negativo: cabem vários potes pequenos ou um pote de três litros.

Antes de esterilizar os frascos, é necessário enxaguá-los bem com refrigerante e colocar alguns centímetros de água em cada frasco. Se você estiver usando uma jarra de três litros, coloque 200 ml de água nela. Coloque os potes no micro-ondas a uma curta distância um do outro. Coloque os recipientes de 2 e 3 litros de lado.

Ajustando a potência para 700-800 W, esterilize os frascos:

• até 2 l – 3 minutos;
• por 2-3 litros – 6 minutos.

Quando a água dos potes ferver, espere 3 minutos e só depois retire-os com luvas de forno. Tente encher imediatamente o recipiente com a peça quente.

Em água fervente

O método já se tornou um clássico, por isso não há dúvidas quanto à sua confiabilidade.

Prepare uma tigela grande para processar tantos potes quanto possível de uma vez. Coloque uma toalha no fundo. Calcule você mesmo o volume de água necessário, o principal é que cubra completamente os potes. Coloque os recipientes limpos com o gargalo para cima, a uma curta distância um do outro. Quando a água ferver um pouco, espere 15 minutos e retire os potes. Para fazer isso, você pode usar uma ferramenta especial ou luvas.

Junto com os recipientes de vidro, você também pode ferver as tampas.

Após o procedimento, é preferível colocar os potes esterilizados por qualquer método sobre uma toalha limpa, previamente passada nas duas faces com ferro bem aquecido.

Acima do bule

Se tiver tempo, você pode preparar potes para preservação usando uma chaleira. É racional usá-lo se você tiver uma pequena quantidade de preservação. A chaleira é adequada para processar recipientes de vários tamanhos. Você pode processá-lo com um bico ou colocar o pote no gargalo do bule.

Em um vaporizador

Com este aparelho você pode não só preparar alimentos saudáveis, mas também esterilizar potes. As instruções são muito simples:

1. Encha o reservatório com água.
2. Coloque os potes de cabeça para baixo sobre uma gradinha e cubra com uma tampa.
3. Ligue o aparelho por 15 minutos.

Muitas donas de casa observam que este método de processamento é um dos mais seguros e convenientes.

Em uma panela elétrica

É difícil superestimar a utilidade de uma multicozinha. Mas poucas pessoas perceberam que ela também poderia esterilizar recipientes. Para preparar recipientes para peças de trabalho, pode ser utilizado da mesma forma que um banho-maria.

Na máquina de lavar louça

Este método é recomendado apenas como último recurso, pois a maioria dos aparelhos aquece a água a no máximo 70 graus.

O melhor é desinfetar na máquina de lavar louça os recipientes onde vai enrolar a geléia.

Em um forno de convecção

Neste moderno aparelho você pode não só cozinhar comidas deliciosas, mas também esterilizar pratos. Para fazer isso você precisa:

1. Encha a tigela da fritadeira com potes, mas deixe um pouco de espaço entre eles.
2. Defina a temperatura entre +120-180 graus.
3. Basta esterilizar potes de até 0,75 litros por 10 minutos. Recipientes maiores precisam ser guardados por 15 minutos.

Se estiver com pressa, você pode processar o recipiente em uma fritadeira por 10 minutos a +200 graus. Neste caso, é necessário colocar um pouco de água em cada recipiente.

O efeito de esterilização dura 48 horas. O principal é não tocar no recipiente com as mãos sujas, principalmente no gargalo.

Como esterilizar potes com espaços em branco

De acordo com algumas receitas, o processamento do recipiente deve ser realizado após o enchimento com as preparações. Existem duas maneiras de fazer isso.

Em uma panela

Cubra o fundo do recipiente com uma toalha, coloque os potes sobre ele e despeje a água de forma que não chegue alguns centímetros ao gargalo dos recipientes. Cubra o topo de cada frasco com uma tampa e ligue o fogo.

Mantenha os recipientes em água fervente:

• três litros - meia hora;
• dois litros - 20 minutos;
• qualquer até dois litros – 10 minutos.

Durante o procedimento, a temperatura das peças deve variar entre +80-90 graus.

No forno

Adequado para casos em que você não possui uma panela grande. A esterilização é muito simples:

1. Encha os recipientes com os preparados e cubra com as tampas.
2. Pré-aqueça o forno a +50 graus durante cinco minutos, depois coloque os pedaços ali, feche a porta e aumente a temperatura para +150 graus.
3. A duração do procedimento é a mesma do método descrito acima.
4. Passado o tempo necessário, feche bem os recipientes com as tampas.

Tipos de bonés usados

Hoje, existem diversos tipos de tampas que podem ser utilizadas no processo de conservação. Vejamos brevemente as características de cada um deles.

Lata

Tampas padrão com borracha no interior, que servem para melhorar a vedação durante o processo de enlatamento. Eles vêm em amarelo e cinza.Se você enroscar uma jarra com enxofre, muitas vezes aparece ferrugem em seu gargalo. Isso se deve ao fato de tais capas não serem revestidas com uma camada protetora de verniz. Portanto, recomendamos a escolha de tampas amarelas.

Torção

As tampas são reutilizáveis ​​e só podem ser utilizadas em potes com rosca adequada. Torça com a mão.

Vácuo

Os fabricantes afirmam que essas tampas podem suportar 200 costuras. Eles vêm com uma válvula e bomba especiais. Muito conveniente de usar, mas caro e não vendido em todos os lugares.

Capas térmicas

Muito confortável. Para fechar o pote, basta segurar a tampa em água fervente por 10-15 segundos e simplesmente colocá-la no gargalo. Projetado para uso único.

Nylon

Praticamente não são feitos, mas algumas donas de casa os consideram os mais confiáveis. São fáceis de colocar no frasco e não deixam entrar ar na peça de trabalho. Adequado para uso reutilizável.

Vidro

Boas tampas, testadas pelo tempo. Adequado para uso reutilizável. Ao fechar latas, é necessário usar uma pinça especial.

Como esterilizar

Existe um método de esterilização universal adequado para todos os tipos de tampas. Por esta:

1. Encha uma tigela funda até a metade com água.
2. Coloque todas as tampas nele.
3. Coloque no micro-ondas, banho-maria, multicooker e ferva.

O mesmo pode ser feito em um fogão a gás.

Como colocar geléia em potes esterilizados?

Sobre esse assunto, as donas de casa estão divididas em duas frentes: algumas estão convencidas de que a geléia deve ser servida apenas quente, outras - que deve ser servida exclusivamente fria.

Na verdade, ambos os métodos estão corretos, mas apenas com a condição de que a peça seja preparada de acordo com a receita clássica.

Se você decidir preparar a geléia de acordo com o esquema de “5 minutos”, basta despejá-la em recipientes enquanto estiver quente. Isso se deve à pequena quantidade de açúcar e ao cozimento curto no fogo. Ao despejar geléia quente por cinco minutos, você esteriliza adicionalmente os frascos.

Como fechar bem os potes com tampa de ferro para o inverno?

Para isso você precisará de uma máquina de costura. O procedimento em si é muito simples:

1. Coloque a tampa no gargalo do frasco.
2. Coloque a máquina em cima e pressione levemente.
3. Gire a alça no sentido horário, girando-a gradativamente um pouco mais para que a tampa fique mais firme no gargalo.
4. Ao perceber que não há mais para onde mover a alça, desparafuse-a na direção oposta e remova-a.

É necessário fechá-lo devagar e com cuidado, não se pode pressionar a tampa com muita força com a máquina, caso contrário o pote pode estourar.

Para verificar a estanqueidade da costura, coloque os recipientes com as peças de lado ou coloque-os de cabeça para baixo sobre uma manta. Cubra com um cobertor e deixe esfriar gradualmente por 10-12 horas. Se após este tempo não houver vestígios na colcha, pode-se esconder os espaços em branco na despensa ou na adega.

Características de laminação de latas sob tampas de rosca

Antes de enrolar frascos com espaços em branco com tampas de rosca, você precisa fazer o seguinte:

1. Esterilize-os junto com os recipientes a uma temperatura não superior a 60 graus ou coloque-os em água fervente por alguns minutos.
2. Encha o recipiente acabado com o conteúdo e cubra com uma tampa. Verifique se as ranhuras da borda correspondem às linhas de torção no gargalo do frasco. Enrosque suavemente o frasco com uma tampa esterilizada.

Durante a operação, não é necessário pressionar a tampa com força, caso contrário, isso pode causar aperto excessivo das roscas e quebrar a vedação da vedação.Verifique também se a tampa está livre de vários defeitos, como corrosão, danos à integridade e lascas.

Como guardar a geléia sem lacrar os potes?

Como nem sempre havia tampas para conservar, nossas avós cobriam os potes de geléia com papel comum, e ficava assim por muito tempo. Qual é o segredo? Acontece que para isso você precisa:

1. Na hora de fazer geléia, acrescente muito açúcar.
2. Ferva bem.
3. Em seguida, despeje em potes limpos, esterilizados e completamente secos.
4. Polvilhe bem o açúcar por cima, não misture.
5. Cubra com uma tampa de plástico limpa.

Se você seguir esta tecnologia simples, a geléia poderá ser armazenada por pelo menos um ano.