33 receitas fáceis e deliciosas para fazer picles de vegetais para o inverno

O enlatamento de vegetais cultivados em chalés de verão e em lotes domésticos é comum em todo o país. Com a ajuda de um processamento especial, você pode preparar não só vegetais, mas também cogumelos. A salga, como um dos métodos de enlatamento, é especialmente popular: com a adição de sal, preparam-se pepinos, tomates, boletos e repolho para o inverno.

Princípios de salga

A salga é um método com adição de maior quantidade de sal. Previne o desenvolvimento de bactérias ou mofo e também ajuda a conservar os vegetais para o inverno.

Pepinos salgados

A receita clássica usa pepino e folhas de groselha. Adicione endro e alho. Para uma jarra de 3 litros, tome 1 colher de sopa de sal. Os ingredientes são embalados firmemente em uma jarra, coberta com sal e água fria é despejada. Aparafuse as tampas e vire-as.

Salgando cogumelos com mel a frio

Os cogumelos preparados são embebidos durante 10 horas e depois a água é drenada. Endro, louro, folhas de groselha e coentro são colocados no fundo de um recipiente esterilizado. Em seguida, coloque uma camada de cogumelos com mel, adicione bastante sal e pimenta. As camadas se repetem. A opressão é colocada na última camada.

Pepinos levemente salgados

Pepinos pequenos são distribuídos em potes. Camada com folhas de endro, groselha e cereja. Adicione 3 colheres de sopa de sal e despeje água fervente sobre ele. Cubra com tampas.

Berinjela em conserva

Corte as berinjelas em círculos e escalde por 3 minutos. Em seguida, eles são colocados firmemente em potes de vidro. Despeje a marinada: pegue 3 colheres de sopa de sal e alguns grãos de pimenta para 1 litro de água.

Kimchi em coreano

Uma cabeça cortada de couve chinesa é despejada em salmoura (10 litros de água fervente por 1 quilograma de sal) e embebida por 3 horas.A cabeça do repolho é levemente espremida e dividida em folhas separadas. Cada folha é untada com molho de pimenta picante e empilhada uma sobre a outra em um recipiente fundo. Pique 1 xícara de dente de alho e polvilhe por cima do repolho. Em seguida, pressione o repolho sob pressão e despeje a salmoura restante por 3-4 horas.

Molho borscht de beterraba

Uma preparação que será muito procurada na preparação dos primeiros pratos de inverno:

• cebola, beterraba, cenoura, tomate - 500 gramas cada;
• pimenta – 200 gramas;
• alho, endro a gosto;
• vinagre - 40 mililitros;
• especiarias, óleo.

Os vegetais são cortados em pedaços e fritos um de cada vez. Tempere com especiarias a gosto e adicione solução de vinagre. Os potes com os preparativos são enrolados.

Melancia com aipo e raiz-forte

Para uma melancia de 2 quilos, use raiz de raiz-forte e pimenta. Prepare uma marinada com 3 litros de água e 3 colheres de sal. A melancia é cortada, a raiz-forte cortada em pratos e regada com a marinada. Instale a opressão. Deixe por 2 dias e depois coloque em potes para armazenamento.

Cogumelos de leite em barril

Os cogumelos de leite limpos são embebidos em água, trocando-a 2 vezes. Em seguida, eles são colocados no fundo de uma cuba de madeira. Camada com sal, pimenta e endro a gosto. A camada superior termina com opressão. Entrega em 5-7 dias.

Óleo de decapagem

Antes da salga, os cogumelos são lavados, limpos e as partes danificadas são cortadas. Pegue 1 quilo de manteiga, 1 litro de água, 65 gramas de açúcar, 45 gramas de sal, pimenta preta (grãos), louro.

Cozinhe os cogumelos por 25 minutos, depois retire-os em uma peneira e coloque-os em potes em porções. Preencha com o líquido restante e feche.

Ondas salgadas

Volnushki é salgado de acordo com a receita clássica de conserva de cogumelos. Neste caso, os cogumelos são conservados juntamente com cogumelos com mel, cogumelos boletos e outras variedades de cogumelos.

Pepinos em Russo

Pegue 3 quilos de pepino, 2 colheres de sopa de sal, 1 litro de água, 5 dentes de alho, um guarda-chuva de endro. Pepinos, temperos e alho são distribuídos por toda a jarra. Preencha com salmoura. Deixe por 3-4 dias em um pires. Escorra a salmoura. Prepare uma nova salmoura e despeje os pepinos novamente. Cubra com uma tampa.

Turshu em gagauziano

A salmoura é preparada com 5 litros de água, 150 gramas de sal, 1 colher de açúcar, 100 gramas de pimenta, folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro. Rale os garfos de repolho branco e misture com as cenouras picadas. Os pimentões descascados são recheados com repolho picado. Disponha os tomates inteiros e os pimentões recheados. Encha com salmoura e aplique pressão por cima.

Repolho com mel

Uma das receitas envolve adicionar mel em vez de açúcar. O repolho picado é misturado com cenoura e pimenta. A salmoura é feita de mel, especiarias e temperos a gosto. Coloque sob pressão, adicione salmoura e cubra com as tampas.

Pepinos em conserva com estragão

Uma marinada de 100 mililitros de vinagre, 20 gramas de sal e açúcar é colocada em pepinos fatiados. Cada camada é coberta com estragão. Vagens de pimenta vermelha e dentes de alho são colocados por cima. Os bancos são esterilizados.

Repolho georgiano

É uma mistura de vegetais com predominância de repolho. O repolho e a beterraba são cortados em pedaços grandes. Uma salmoura de 3 colheres de sopa de sal e 1 litro de água é colocada em um recipiente com vegetais. A opressão é aplicada por cima. Mantenha por 3 a 5 dias.

Pepinos salgados em barril

Os pepinos são colocados no fundo de uma cuba de madeira e enchidos com salmoura clássica. A opressão é colocada no topo. Pepinos deliciosos ficam prontos em 10 dias.

Tomates levemente salgados

Os tomates podem ser rapidamente conservados em água fervente. Alho, endro, folhas de raiz-forte e salsa são colocados no fundo.Coloque bem os tomates, coloque 1 colher de sopa de sal por cima e despeje água fervente sobre eles. Vire, após esfriar, guarde para armazenamento.

Repolho em conserva

O repolho é picado e colocado em barricas. Encha com salmoura e pressione com opressão. Verifique após 5 dias, adicione salmoura.

Ameixa cereja com sal

A ameixa cereja é fervida até que o caroço seja separado e transformado em purê. Para 3 quilos de frutas vermelhas, tome 150 gramas de sal.

Pepinos em um saco

Pepinos caseiros são preparados em saquinho. Os pepinos são cortados em tiras estreitas e colocados em um saco. Polvilhe sal, alho picado, endro e rodelas de limão por cima. A bolsa está sacudida e amarrada. Após 10 horas eles estão prontos.

Tomate com manjericão

Ao fazer decapagem, use folhas e raminhos de manjericão. Eles são adicionados em vez de folhas de raiz-forte ou cereja.

Limões com pimenta

Pedaços de limão são misturados com sal, ramos de alecrim e pimenta vermelha. Coloque em potes de vidro e acrescente o suco de limão. Após 3 dias, os limões estão prontos.

Berinjela com cenoura e aipo

Escalde as berinjelas por 3 minutos. Cenouras e cebolas são fritas alternadamente e misturadas. As berinjelas são cortadas longitudinalmente e recheadas com legumes picados. Coloque as berinjelas em uma panela e adicione salmoura composta por 1 litro de água e 50 gramas de sal. Deixe sob pressão por 3 dias.

Abobrinha com raiz-forte e manjericão

Uma maneira fácil de conservar abobrinha. São cortados em tiras finas e colocados em potes, alternando com folhas de manjericão e pedaços de raiz-forte. Encha com salmoura composta por 2 colheres de sopa de sal e 1 litro de água.

Tomate com alho

Os tomates são alternados com alho picado e recheados com salmoura. Eles usam a receita clássica, mas não acrescentam nada além de alho.

Berinjelas recheadas com cenoura

Uma forma popular de conservar berinjelas. Os vegetais são cortados em rodelas e as cenouras raladas.As berinjelas são recheadas com cenouras e enroladas em rolinhos. Os rolos são preenchidos com salmoura clássica e deixados sob pressão por 5 dias.

Azuis com cenoura e alho

Berinjelas escaldadas são recheadas com cenoura crua e alho e regadas com uma marinada clássica. Insista sob pressão até estar pronto.

Tomate com mostarda fria

São dispostos guarda-chuvas de folhas de endro, raiz-forte, groselha e cereja. Despeje em salmoura 1 litro de água, 2,5 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sal e 15 gramas de mostarda. Cubra com as tampas e guarde, após 2 meses as peças estão prontas.

Pepinos levemente salgados rápidos em 5 minutos

Os pepinos são cortados ao meio, colocados frouxamente em potes e cobertos com sal, pimenta e alho. Feche a tampa e agite vigorosamente durante 5 minutos.

Decapagem fria de tomates verdes

Os tomates verdes são furados com palitos e colocados em potes. Regue com a marinada clássica com adição de pimenta e ervas. Deixe até a salmoura esfriar e guarde.

Pepinos levemente salgados instantâneos em água fria

Os pepinos são dispostos, cobertos com alho e endro. Encha com salmoura composta por 1 litro de água, 1 colher de sal e 50 mililitros de vinagre. Após 5 horas, os pepinos estão prontos.

Decapagem simples de pepinos sem costura

Os pepinos são distribuídos em potes de litro, alternando com salsa, alho e endro. Deita-se por cima 40 gramas de sal grosso, rega-se com água fria e tapa-se com uma tampa de náilon.

Pepinos em abóbora

A abóbora está sem polpa. Os pepinos são dispostos em camadas com especiarias e ervas a gosto. Encha com salmoura clássica e deixe por 2 dias sob tampa de abóbora.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

Os espaços em branco em frascos esterilizados são armazenados no porão por 6 meses ou mais, sujeito às regras de armazenamento.

Picles sem processamento adicional não devem ser armazenados por mais de 1 mês.