TOP 6 receitas de molhos de borscht de inverno com feijão

No verão não é difícil preparar um delicioso borscht. Cenouras frescas, beterraba, repolho e outros vegetais sazonais estão disponíveis em abundância no seu jardim. Na estação fria, infelizmente, não é assim, mas ninguém distinguirá o borscht da versão de verão se você usar o seu próprio preparo. O molho pronto com feijão para borscht para o inverno só precisará ser retirado da geladeira, adicionado ao caldo de carne, e o resultado será um prato surpreendentemente saboroso.

Ingredientes para borscht com feijão para o inverno

Essas opções de tempero são ideais até mesmo para borscht magro.

Os componentes básicos para 4 l são os seguintes:

• feijão cozido – 400 g;
• beterraba – 800-1000 g;
• tomate – 2kg;
• óleo de girassol – 1 xícara;
• essência de vinagre 9% – 90 ml;
• sal de cozinha – 2 colheres de sopa. eu;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.

Você também pode adicionar pimenta preta ou outras especiarias a seu gosto.

Receitas e regras para preparar molho com leguminosas

Pré-ferva o feijão até ficar meio cozido. Antes de fazer isso, encha-o com água e deixe repousar por 8 a 10 horas..

Versão clássica

Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode prosseguir:

1. Moa os tomates em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
2. Coloque o extrato de tomate em uma panela e leve ao fogo.
3. Assim que ferver, cozinhe por 10 minutos.
4. Pique a beterraba descascada e envie para os tomates.
5. Despeje o óleo, acrescente sal e açúcar granulado.
6. Coloque o feijão meio cozido na panela com o molho.
7. Adicione vinagre.
8. Ferva por cerca de 7 a 10 minutos.

Despeje o molho preparado em potes, feche as tampas, embrulhe e deixe por um dia.

Com beterraba, cenoura e extrato de tomate

Também existe uma receita simples com beterraba que usa extrato de tomate.

Para esta opção, você precisa levar os principais componentes listados acima, exceto tomate, e adicionalmente:

• cenouras – 800 g;
• cebolas – 3-4 peças;
• pasta de tomate – 420 ml;
• alho, não muito grande – 1 cabeça;
• pimenta – 1 vagem.

Processo de cozimento:

1. Pique as raízes em tiras.
2. Pique a cebola, o alho, a pimenta, ferva levemente o feijão separadamente.
3. Coloque a mistura de vegetais em uma panela e cozinhe, acrescentando óleo de girassol, extrato de tomate, açúcar granulado e sal.
4. Assim que ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Adicione o vinagre, após 5 minutos retire do fogão a panela com a mistura de vegetais.

Despeje em potes previamente esterilizados, até a borda, e enrole.

Receita de congelamento para o inverno com beterraba e cenoura

Nem todo mundo gosta de enrolar potes, para essas pessoas existe uma receita especial de molho congelado. O vinagre não é usado aqui.

Os produtos necessários são os mesmos da primeira opção, mais:

• cenouras – 500 g;
• cebola média – 3 unid.;
• pasta de tomate (ketchup) – 8 colheres de sopa. eu;
• água – ½ xícara.

Preparação:

1. Frite a cebola picada em uma frigideira até dourar, não esquecendo de colocar o azeite.
2. Rale grosseiramente as raízes, coloque em uma panela e cozinhe.
3. Dissolva o ketchup na água e adicione aos legumes.
4. Coloque o feijão em uma panela.
5. Ferva tudo por cerca de 20 minutos.
6. Retire a panela do fogão e acrescente a cebola frita.

Quando o molho esfriar, coloque-o em pequenos recipientes de plástico e leve ao freezer.

Delicioso molho de borscht com pimentão

O pimentão dará a esta receita um aroma e picante originais.

Os ingredientes necessários para o preparo do tempero são os mesmos da versão clássica, mais:

• pimentão vermelho – 500 g;
• cenouras – 1kg;
• cebola – 500 g.

Como cozinhar:

1. Corte os vegetais em tiras e as cebolas em meias argolas.
2. Pique os tomates sem pele.
3. Coloque a beterraba em uma panela, polvilhe com açúcar, espere o suco soltar e cozinhe por 20 minutos.
4. Cozinhe a cebola e a cenoura, acrescente o feijão e outros vegetais, cozinhe por 10 minutos, assim que ferver acrescente a beterraba.
5. Adicione sal e cozinhe por mais 5 minutos.

Encha os potes com a mistura, coloque 1 colher de chá em cada um. vinagre. Aqueça os potes abertos no forno a 100-120 graus por cerca de 5 minutos. Enrole, embrulhe sem virar

Com repolho

Tudo é como um molho clássico, além de ingredientes adicionais:

• repolho – 1 cabeça pequena;
• cenouras – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• cebola – 0,5kg;
• água – 1 copo.

Preparação:

1. Corte os tomates e as cebolas em rodelas.
2. Rale as raízes em um ralador grosso.
3. Aqueça o óleo de girassol em uma panela, refogue a cebola até dourar.
4. Adicione os tomates e as cenouras, sal e cozinhe por 20 minutos.
5. Envie a beterraba aos tomates, cebolas e cenouras, após 10 minutos adicione o repolho picado.
6. Cozinhe um pouco, coloque o pimentão e o feijão em uma panela, tempere com vinagre, acrescente água se necessário.
7. Espere até ferver por 2 minutos.

Distribua o molho pelos potes e enrosque.

Com tomate e pimentão sem vinagre “Você vai lamber os dedos”

Uma receita saudável e saborosa sem usar ácido acético.

Para prepará-lo é necessário levar os ingredientes básicos, além de:

• pimenta (búlgara) – 1 kg;
• cenouras – 1kg;
• cebola média – 3 unid.

Etapas de cozimento:

1. Descasque e pique os tomates.
2. Coloque-os em uma panela, adicione sal e açúcar e cozinhe por 20 minutos.
3. Adicione as cenouras e os pimentões cortados em tiras.
4. Frite as beterrabas raladas grosseiramente separadamente até ficarem macias e adicione à mistura de vegetais.
5. Depois da beterraba, despeje o feijão na panela.
6. Deixe tudo no fogo por 10 minutos.

Embale o molho de borscht preparado em potes e enrosque.

Receita sem esterilização

Com este método, não há necessidade de pré-esterilizar os frascos de vidro.

Para a receita do molho você vai precisar de beterraba, pimentão, cenoura, feijão, tomate, azeite, temperos e cebola, como na versão anterior, e também:

• alho médio – 2 cabeças;
• essência de vinagre 9% – 6 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Pique os tomates pelados.
2. Rale cenouras e beterrabas.
3. Pique a cebola e o pimentão em cubos.
4. Pique o alho.
5. Coloque todos os vegetais em uma panela, adicione sal e açúcar, azeite e vinagre.
6. Deixe por 1,5 horas.
7. Misture a mistura e coloque em potes.
8. Coloque os potes em um recipiente com água e ferva por meia hora - uma hora.

Cubra o fundo do recipiente com um pano, caso contrário os potes quebrarão.

Enrole o molho resultante com tampas e embrulhe.

Condições de armazenamento e duração

Frascos selados com molho podem ser armazenados a uma temperatura de +23...+25 graus por 1-2 anos. Mas se a comida enlatada foi aberta, ela precisa ser guardada na geladeira e, para evitar mofo, o interior da tampa é untado com mostarda.